Deigvörur

Deigið er fjöldi mismunandi sléttleika og samkvæmni úr hvaða korn- eða ilmplönturækt. Til að gera þetta, blandið hveiti með lítið magn af vatni og / eða öðrum vökva og innihaldsefnum. Þetta ferli er upphafsstigið í því að búa til fjölbreytt úrval af matvælum, sem hægt er að sameina við eitt heiti - afurðir úr deigi. Þetta brauð, pasta, flatar kökur, smákökur, dumplings, pizzur og efni. Sem hráefni til að framleiða aðal innihaldsefni prófsins eru maís, hrísgrjón, sorghum, hveiti og önnur korn eða tengd ræktun notuð.

Í mismunandi löndum eru hefðir þeirra og uppskriftir sem þau framleiða deigafurðir. Þetta er armenska hraunhiti, ósýrður indverskt brauðbati, hefðbundið brauð Ashkenazi Gyðingar matzah, halla kaka nann (algengt í Mið-, Vestur- og Suður-Asíu), Suður-Asíu kornbrauð af heilmjölshveiti, spænsku tortilla tortilla og þess háttar. Að auki er hvert brauð bakað í samræmi við sérstaka uppskrift og tækni, allar vörur eru með eigin lögun og stærð. Það getur verið brauð, rúllur, brauð, karfa, rúllur, kökur, kex.

Sérstakur staður í eldhúsum mismunandi þjóða er upptekinn af körfum af deigi, sem kallast tartlets (frá franska orðinu tartelette). Þetta er venjulega lítið (ekki meira en 10 cm í þvermál) körfu. Undirbúa það úr sandi, blása eða öðrum ósýrðu deiginu. Það er notað til að skreyta ýmis kjöt, grænmeti, fisk, sveppir eða aðrar snakk. Flestir tartlets eru bökaðar sérstaklega, og þá eru þau fyllt með tilbúnum snarl, en stundum bakaðar allt saman.

Uppskrift 1

Venjulega eru tartlets lítil kex úr stuttum deig, sem er gert úr forkældu matvælum. Til að fá 20 skammta þarf eftirfarandi innihaldsefni:

• 4,5 bollar af hveiti;
• 300 g af kalkuðu sykri;
• 200 g af kældu smjöri;
• 2 egg (eggjarauðar);
• Klípa af salti;
• Klípa af gosi;
• Knippi af tartar;
• Klípa af vanillusykri.

Hveitið er sigtað og blandað með gosi, vín steini, hellt í glær og gert í gróp. Skrúfur af smjöri eru dreift jafnt meðfram brún hveitiþynnunnar. Í sérstakri skál, þeyttu gulum eggjarauðum, sykri, bæta við vanillu, salti og tartar, hrærið vel og hellið í gróp á hveiti. Hnoðið deigið hratt, myndið það í formi loafs, stökkið hveiti ofan á og setjið það í kulda í 40 mínútur. Þá byrja þeir að mynda vörur úr prófun viðkomandi form. Til að gera þetta er deigið rúllað út með jöfnu lagi (þykkt um 5 mm). Skerið hringlaga kökur með þvermál sem samsvarar stærð bylgjupappa (þvermál botnsins og tvær vegghæð). Leggðu hvern köku í mold og kremið deigið þannig að það fylli það jafnt. Bakið við 250 ° C til gullbrúnt. Fullbúin körfum er dregin út úr mótunum, kæld og fyllt með viðeigandi fyllingu.

Uppskrift 2

Það er auðvelt að gera deigvörur í formi körfur, ef þú notar tilbúinn puff ger deig fyrir þetta . Innihaldsefni:

• 400 g af tilbúnu gerblása sætabrauð;
• Þurrar baunir (það ætti að vera nóg til að jafnt fylla fjórar mót í einu lagi);
• Olía til að smyrja mót.

Deigið er skipt í fjóra hluta, rúlla út hverja hluta í formi rétthyrnings eða hrings (þetta fer eftir lögun og stærð körfum). Rúlla út billetsin í olíuformuðum. Brúnir deigsins eru geðþótta út fyrir brúnir þeirra, þegar þær eru bakaðar mynda þeir áhugaverðan openwork útlínur af deigkörfunni. Neðst á hverri moldi með prófinu eru ertir dreift, þetta mun hjálpa varðveita lögun körfunnar. Setjið blöndurnar í 10 mínútur í ofninum, hituð að 200 ° C, fjarlægðu síðan baunarnar og sendu þau aftur í ofninn í 5 mínútur. Lokið körfum fyllist með snarl.