Wine "Kurdamir" - kortið Aserbaídsjan

Wine "Kurdamir" er frekar dularfulla sögu. Hið sanna uppruna nafnsins veit enginn. En það eru nokkrar útgáfur. Til dæmis, "Kur", ef þýddar úr shivranskogo mállýskum er nálægt orðum köppum, hugrakkir eða hugrökk. A leiðtogi Damir kallast uppgjör. Svo kemur í ljós að eitthvað eins og "hugrökk leiðtogi" eða "hugrakkur leiðtogi."

Kurdamir - þetta þorp, sem var hluti af Baku héraði (Geokchansky County). Á Transcaucasian járnbraut þessi bær hefur verið merkt sem flytja stöð. Í dag það er borg og stjórn miðju samnefndum héraði Aserbaídsjan.

A hluti af sögulegum atburðum

Þegar Caucasian Army Íslams fylgjendur hækkandi til Baku, þá í þessu þorpi ósamanbrotnum alveg alvarlegum bardaga. Á átjánda ríkisári tuttugustu aldar í miðjum júní Bakú herinn greip frá Kurdamir og baráttan var stutt nóg. En um mitt næsta mánuði, bærinn var undir stjórn þeirra Turkish-Aserbaídsjan hermenn.

Um vín

Azerbaijani vín "Kurdamir" fellur í flokk eftirrétt. Það er gert úr þrúgum Shivran, þetta fjölbreytni tilheyrir eingöngu, vaxið aðeins í þessu hvítum lýðveldi. Vínið er aðeins rautt og efni hennar má rekja til sykur áfengi. Framleiða Þessi drykkur hófst árið 1927. Hann hefur mettuð dökk rúbín lit, vönd áberandi ávaxtaríkt athugasemdum með predominance sólberjum.

Alkóhól er eins og í hvaða eftirrétt vín, er 16%. En sykur er 23 g fyrir hver 100 ^cm3. Wine "Kurdamir" úr ávöxtum, sykur innihald er ekki minna en 28%.

framleiðslutækni

Vínber eru muldar, þá skilja kvoða, sem er lokaður í ker og bíða eftir að gerjunin hefst. Eftir það hefst víggirðingar. Blandan er leiddur í viðkomandi fjölda snúninga (16%). Allt vel blandað, lokað og látið fylla í nokkra mánuði. Aðeins eftir að málsmeðferð, vín efnið er sent til fjölmiðla. Wort eftir fyrsta pomace er notað til framleiðslu Kurdemir.

En þetta er ekki endirinn. Áfengir drykkur haldið í að minnsta kosti þrjú ár.

Hvaða vín eru enn framleitt?

Auðvitað, ekki aðeins framleiðir vín "Kurdamir" í þessu frjósama svæði. Azerbaijan er einnig frægur fyrir sætu víni hennar "Carlo Beni". Þessi drykkur hefur sögu. Á þeim tíma, sem winemaker DOLGANOV var mjög frægur í ákveðnum hópum. Hann ferðaðist um allan suðurhluta Rússlands, í því skyni að finna viðeigandi honum vínber. Og það fannst í Azerbaijan, Kurdamir. Hann stofnaði síðan framleiðslu á víni og jafnvel búið til eigin framleiðslutækni sína.

Þetta vín er dökk ríkur lit og eru einkennandi fyrir svæðið björtu vönd. Þetta vín sameinar tvær andstæðar eiginleika: það er tannic, en á sama tíma blíður. Margir rugla áfengis og vín "Kurdamir". Þó að í raun fæðingarstaður "Carlo Beni" er Spánn og á þessu svæði bara fundið rétta vínber til framleiðslu á sömu víni.

Aðeins á þessu sviði vex vínber henta fyrir framleiðslu sína.

Hvort það er hvítur "Kurdamir"?

Hvers vegna vín "Kurdamir" er stundum talið hvítt? Já, vegna þess að í Goychay svæðinu vaxa aðallega er hvítt vínber fjölbreytni. Þeir loða við háum trjám og á öllum hliðum sem þeir flétta. Héðan vínber eru tilbúnir ekki einungis vín, en einnig venjulegir safnast safi. En það er athyglisvert að vínið frá hvítum þrúgum nálgast hér tilgerðarlaus, daglegur. Þeir hafa ekki neina sérstaka vönd eða ilm, og sýrustig þeirra tiltölulega lágt.

Í Aserbaídsjan, það er annar vínber svæðinu - Ağdam. Það var þá sem hvítvín eru miklu meira áhugavert. Hér líka, vínviðurinn "klifra" á trjánum, en ekki svo mikil. Á þessu sviði líka, er einkennist af hvítum þrúgum. Vín sem eru framleidd í Ağdam svæðinu snæða oft. Þeir hafa skemmtilega ferskleika og ljós viðkvæmt bragð.

En það er athyglisvert að frægasta í Azerbaijan er vín "Kurdamir" fram á þennan dag, sem hlaut þrjú gull og fjögur silfur medalíur.