Fulham: diskar úr artichoke

Í fyrsta skipti sem ég heyrði um Jerúsalem artichoke 20 árum, og frá crossword þrautir, því oft koma yfir spurningu um Jerúsalem artichoke, en einhvern veginn gat ekki fengið að muna orðið "artichoke", hélt það það væri svo framandi grænmeti eða ávöxtum, sem hafa við höfum ekki séð.

En einn dag í garðinum með vinum, sá ég girða af einhverju mjög háum gras (stilkar sumum tilvikum hærri en maður), með tiltölulega litlum litlum gulum blómum svipaðar litlum sóley sem óx í staðinn áhættuvörn í kringum jaðar, næstum eins og illgresi. En það kom í ljós að þetta er sama Jerúsalem ætiþistlum, sem ég gat ekki munað.

Þegar ég dreginn út úr jörðu hnýði, sem á hvaða perunni er ekki eins, heldur misjafn, knobby kartöflur. Það kom í ljós að þessir hnýði hægt að borða hrátt, eins og að þvo burt af jörðinni, og þeir eru mjög gagnleg, sérstaklega fyrir fólk með sykursýki (reyndar fyrir þetta, og þeir voru ræktaðar herrum á garðinn). Lesa síðar að af hnýði Jerúsalem artichoke í Bandaríkjunum (og fæðingarstaður Jerúsalem artichoke, sem veit ekki, það er North America) gera jafnvel kaffi varamaður í mataræði tilgangi.

Þar sem ég tók sjálfur (eða öllu heldur foreldra þeirra) nokkur hnýði af þessu undemanding planta ræktun, þá á sama tíma varð áhuga á hvaða tegund af réttum úr artichoke er hægt að framleiða, því bara narta í Jerúsalem artichoke, sama hversu gagnlegt það getur verið, og flestir gera ekki sérstaklega eins, en og aldraðir eru ekki alltaf í tennur.

Það kom í ljós að það er hægt að elda og flestir óbrotinn diskar úr artichoke, ekki þurfa allir fyrirfram elda (ss salöt), og er hægt að sæta hitameðferð - plokkfiskur eða steikt - rétti úr það vinnur aðeins.

Ég legg til nokkrar uppskriftir sem Jerusalem artichoke diskar geta vera tilbúinn heima.

Jerúsalem artichoke salat rifinn

Þessi salöt eru úr flokki létta, vegna þess að þú bara sleppa skrældar 2-3-4 (fer eftir stærð), Jerúsalem artichoke hnýði gegnum grater, bæta fínt hakkað hvítlauk (bara einn sneiðar), bæta við salti eftir smekk og klædd með majónesi. Þú getur bætt við uppáhalds grænu hér.

Jerúsalem þistilhjörtu er hægt að blanda með rifinn gulrót, bæta við nokkrum dropum af sítrónusafa, árstíð með matarolíu-þurrkaðir - þetta er önnur útgáfa af léttri vítamín salat.

Jerúsalem artichoke diskar eru fullkomlega ásamt sýrðum epli. Bæta rifinn epli Jerúsalem artichoke, fór í gegnum grater, fínt hakkað og létt battered hendur hvítkál, blanda allt með uppáhalds jurtum þínum og árstíð með sýrðum rjóma eða majónesi (og það er hægt, eins og í fyrri tilvikum, stökkva með sítrónusafa og hellið olíu).

Nú íhuga artichoke, diskar sem eru undir hitameðferð. Ég persónulega vilja að elda pönnukökur eða hamborgara úr artichoke.

Til að undirbúa kjötbollur tekin Jerusalem artichoke og hvítkál í hlutfallinu 1: 1 (af bæði pund) til að fjarlægja gufu matskeiðar hveiti, 2 egg, salt, hálft glas af rjóma, grænmeti olía til steikingar og brauðmylsnu fyrir boning cutlet.

Fínt höggva hvítkál er nauðsynlegt, og hreinsa artichoke flottur, sameina hvítkál, hrærið og bæta rjóma, setja út fyrr eldað grænmeti í djúpri pönnu undir loki (eða pönnu).

Sú heitt massa í að reka egg, salt og hratt í bland við hveiti þar einsleitri mauki gerð (ákjósanlegt að það sé í blandara). Til að mynda patties, rúlla þeim í breadcrumbs og þá steikja eins og venjulega hamborgara, á báðum hliðum (snúið varlega við broti).

Berið þessar hamborgara á borðið með sýrðum rjóma sósu.

Ef mögulegt er, þynnt á sínu Jerúsalem artichoke - smá aðgát, þessi planta þarf ekki (fyrir utan að það er ævarandi, og mun vaxa af sjálfu sér), og þá artichoke diskar yrði annar uppspretta af hollum mat á töflunni!