Georgian matargerð er fræg langt út fyrir landamæri Georgíu. Það var mynduð um aldir, og þótt það hefur eigin forn sína matreiðslu hefðir, hefur fengið sterka Iranian og tyrkneska áhrif. Sumir diskar hafa lengi verið alþjóðleg, til dæmis, khachapuri, kjúklingur tóbak og lirfa.
Georgian matargerð er ólíkum, svo sögulega. Austur af landinu kom öld síðan undir Íran áhrifum og West - undir tyrknesku. Þetta gæti ekki haft áhrif á matreiðslu. Til dæmis, í einum hluta Georgíu kjósa mutton, hitt - alifugla. Í Vestur-Georgíu, vinsæll bragðmiklar scones mchadi, og í austri - hveiti brauð. Í stuttu máli, einn eldhús í þessu landi getur aðeins talað með nokkrum erfiðismunum. Hins vegar Georgian matargerð er eitt sameiginlegt: það er andstæða heitt og kryddaður. Það er einnig einkennist af mikilli notkun grænmeti, osti, kryddi og alls konar hnetum. Í Vestur Georgíu, vinsæll sterkan leirtau. Sósur, sem eru þarna úti nota frábrugðin þeim sem samþykktar í austri. Af kjöti Sakartvelo borgarar eru mest hrifinn af kjúklingi og nautakjöti. Sjaldan án máltíð sósu viðbót.
Að átta sig á helstu eiginleika, og nú tala um mat, sem er ríkt Georgian matargerð - khachapuri, lirfa, lobio og aðrir. Khinkali - er sérstakt konar ravioli, fylla - hakkað lamb (það er best að taka kjöt fitu) og krydd. Deigið er mjög einfalt, úr vatni, hveiti og salti. Ennfremur er það rúllað, skera út úr það verða hringir á stærð við saucer. Í miðju hvers setja skeið af fylling, síðan vafið upp. Í einni hráu khinkali sökkva í sjóðandi söltu vatni. Krauma í fimmtán mínútur.
Georgian matargerð er mjög ríkur, khinkali - er bara ein af mörgum réttum. Íhuga hvernig á að elda khachapuri. Sigta hálfa kíló hveiti, bæta við mjólk að stofuhita, 20 g af smjöri (mildað), smá olíu. Vandlega blanda deigið og skipta í fimm jafna hluta. Strax að nota þá eða senda í kæli. Hálf kíló af osti suluguni og 200 grömm imeretinskogo osti flottur, blanda með eggjum og leiðir massa bæta 20 grömm af olíu, ef lágmark-feitur ostur. Hlutar deigið rúlla í hringi fimm millímetrar að þykkt. Til að losa loft, á jaðri gera þá punctures. Fínt höggva jurtum (dill, graslaukur, steinselja - allt 25-30 grömm). Á hverjum hringi leggja út 250 grömm af osti fyllingu og stökkva með jurtum, tengja þá zaschipnuv í þvermál, og Klípa brúnir. Roll kökukefli í þykkt sem nam 1 cm., Aftur gera punctures. Hvað ertu með, senda það til tíu mínútur í ofni, Forhita til takmörk.
Georgian matargerð býður upp á fallegt útsýni yfir súpu sem lirfa. Taka þrjú hundruð grömm af lamba beikoni, höggva hann og sjóða. Saxið lauk, bæta jörð svartur pipar. Eldið í olíu og þrjátíu grömm af tómötum mauki. Höggva og blanda jurtum og hvítlauk. Leggið hrísgrjón korn, og þá senda það til sjóðandi vatni saman við tómat mauki og hökkuðu lauk. Fimm mínútur áður en að taka burt disk, í pottinn bæta jurtum, hvítlauk, 10 g adzhika, matskeið tkemali sósur, 5 g af hakkað chili hringa 1 grömm af negul og 1 g Khmeli suneli. All blanda. Tilbúinn súpa má hellt á plöturnar.