Hér er uppskrift að klassískum kjötkássa

Þetta er yndislegt Rússneska fat er ekki hægt að kalla upprunalega eða einstök - rétti eins og þetta, sögu sem er glataður í aldir, oft finnast í hefðbundnum matargerð þjóða heims. Rússneska okroshka undirbúa nánast eins - nema fyrir litla aðgerðir - Belarusian friedge, Uzbek chalopu eða Bulgarian chattering og spænsku Gazpacho, en þeir síðarnefndu dæmi af the árangursríkur, sem spænska fat og rússnesku okroshka ótrúlega nálægt, ekki aðeins í vöru sett, en almennt bragðskyn.

Undirbúningur klassískum kjötkássa óvígða mann virðist mjög flókið, en í raun er þetta ferli er grunn, nema, auðvitað, í því ferli að undirbúa að nota tillögur reynda matreiðslumenn. Í fyrsta lagi, það er þess virði að muna að fyrir hefðbundnum rússneska rétti hentar aðeins okroshechny Kvass - hvítt og ósykraðri. Í öðru lagi, það er nauðsynlegt að sameina vörur almennilega. Uppskrift að klassískum kjötkássa presupposes tilvist tvenns konar hráefni: góðar - þær eru gulrætur, kartöflur, gúrkur og næpur og kryddaður (eða bráða) - lauk, og grænn laukur, sellerí, ferskt dill og steinselju.

Að auki er vert að minnast að allar vörur að vera fínt saxað svo fínt og hægt er. Sama hversu lítið verður teningur af soðnum grænmeti, fullu veltur á bragðið af framtíð matvæla. Að meðaltali rúmmál rifið grænmeti ætti að vera helmingur af heildar upphæð kjötkássa, ef þú ætlar að alveg grænmeti fat, og að minnsta kosti fyrir fisk eða kjöt kjötkássa. Áður, verður þú að tryggja að þessar vörur eru í háum gæðum og eru unnin ferskur klassísk hodgepodge af kjöti eða fiski.

Forn uppskrift klassískt kjötkássa, sem enn er að finna í sumum matreiðslubækur, býður til að taka til að búa til hefðbundna rússneska rétti, tvær tegundir af kjöti eða samsettri kjöti og alifuglum. Helst hæfileg blanda svínakjöti (bragðgóður kjöt fyrir tæti brjósti svín) með kjöti Grouse og kalkúna. Ef þú ert með á hendi þessar vörur fyrir hvaða ástæðu hefur ekki birst, getur þú nýta það sem við höfum í ísskáp í augnablikinu. Fyrir einn af the einfaldur uppskrift sem þú þarft að gera: nautakjöt (350 gr.), Kvass (900 ml.), Grænmeti - kartöflur, gúrkur og radísur (3-4 stk.). Einnig þarf egg (2 stk.), Jurtir og krydd eftir smekk og sýrðum rjóma (100 gr.). Til að byrja með, eins og fram kemur í upprunalegu uppskrift af klassísku tæti að gera forkeppni undirbúning - soðið egg og kartöflur, kælið þau og hreinn. Kjöt, ásamt öllum öðrum innihaldsefnum getur verið frekar hámarka fínt skorið í teninga, jurtum, forþvott, mala, og þá senda alla "kjötkássa" í djúpum potti. Að lokum, það verður bara hella öllu fínt hakkað vörur Kvas, bæta sýrðum rjóma og kryddi og krydd eftir smekk og slappað, hella í skálar og senda borðinu.

Mjög áhugavert uppskrift að klassískum kjötkássa grænmetisæta, með sveppum og sinnepi. Um framkvæmd hennar ætti að taka um sama mengi hráefni, auk ofangreindar tillögur. Kartöflur (250 g.), Salted sveppir (450 g.), Of gúrku (200 g.) Og gulrót (50g.). Að auki þarf að taka grænn laukur (100 gr.), Egg (2 stk.), Kvass og sinnep (40 ml.). Reyndir kokkar mæla með að byrja með mala eggjarauðum með sinnepi - með kvass þeir verða að klæða fyrir hökkun. Öll önnur innihaldsefni, þ.mt eggjahvítur, mun þurfa að skera þær í litla bita, hvernig það mun snúa út, og raða á plötum. Eftir þetta mun einungis fylla á "kjötkássa" með blöndu af hvítum kvass með sinnepssósu og eggjablönduna að kæla örlítið áður en þjóna.