Hvað er rump steik og hvernig á að elda það?

Margir reyndar áhugamaður matreiðslu sérfræðingar mega ekki svara spurningunni um hvað steingervingur er. Það er, allir vita vel að þetta er kjötréttur; Það er mögulegt að hann sé jafnvel elskaður og eldaður nokkuð oft. Hins vegar er "opinber" nafn kokkarnir ókunnugt. Á sama tíma gerir aðferðin til að elda kjötið það mögulegt að elda kjöt á náttúrulega leið, með að minnsta kosti viðbótar innihaldsefnum. Og mjög bragðgóður!

Matreiðslu stafrófið: hvað er rump steik

Með því sem aðeins ruglar ekki rumpsteakið: og með steiktum nautakjöti, og með steikum og jafnvel með smákökum. Hins vegar er þetta allt öðruvísi diskar. Stuttlega, höggva, breaded í breadcrumbs, það er það sem rumpsteak er. Og ólíkt steikum, jafnvel í ströngum sígildum, þarf það ekki að vera nautakjöt: uppfinningamaður uppskriftarinnar, ensku, leyfði upphaflega notkun á svínakjöti, kjúklingi og jafnvel fiski í undirbúningi þess.

Frá steiktum nautakjötum er einkennist af þykkt stykkanna - í fyrsta lagi ætti að vera mun þykkari. Þar að auki er hefðbundin steiktakjöt ekki slitið og bakað og steikt steikt er steikt eftir meðferð með hamar eða spaða. True, íbúar þoka Albion (og þeir vita líklega betur en aðrir hvað sem er rumpsteak) í sumum uppskriftir koma kjötið "í hugann" í ofninum, en aðeins eftir að steiktu.

Klassískt rump steik

Matreiðsla er í raun mjög einfalt og maturinn mun verða mjög blíður, ef þú hefur valið rétt kjöt og giskað með braun með tímanum. Þegar nautakjöt er tilbúið er nauðsynlegt að taka skera eða háls fyrir það - þar sem kjötið er betra, með bestu magni af fitu. Verkið er skorið með plötum í hálf og hálf þykkt, þau eru létt, án mikils vandlætis, slitin með tréhammara (helst með matfilmu, svo sem ekki að rúlla). The Lesezone - egg með salti og skeið af mjólk - er hrist í mizochka. Hver diskur er steyptur inn í hana, eftir að hafa fallið í brauðmola og steikt á báðum hliðum við crusty skorpu.

Lögun af matreiðslu ferli:

1. Olían er notuð bráðnar. Þú getur tekið svínakjöt. Á sólblómaolíunni er brasil steikinn alvarlegri.
2. Ef þú ert ekki viss um að nautakjöt muni verða mjúkt getur þú pre-marinate það eða sakna það með sinnep og standa í nokkrar klukkustundir.
3. Lokið er rump steik, sem er auðveldlega göt og gefur frá sér gagnsæ safa. Ef blóðið rennur ekki lengur út, en kjötið er frekar þurrt skaltu senda það í ofninn í fjórðungi klukkustundar og setja ílát af vatni niðri.

Þegar það er borið, er matið hellt með bráðnuðu smjöri. Og dreifa því betur á heitum plötum.

Rumsteak með prunes

En þetta fat er gott - það gefur mikið pláss fyrir matreiðslu ímyndunarafl. Við mælum með að þú undirbýr upprunalega rump steik, þar sem uppskriftin inniheldur frekar óvænt hluti - þurrkaðir ávextir. Eitt og hálft kíló af nautakjöti er skorið á þann hátt sem lýst er hér að ofan, smelt í breiða og fljótt steikt - þar til crusted, en ekki fyrr en soðið. Latur getur ekki einu sinni slökkt á plötum - þökk sé frekari meðferð á kjöti og svo mun það verða blíður. Tvö hundruð grömm af prunes án pits eru soðin fyrirfram fyrirfram í fimm mínútur, eftir það eru þau þurrkaðir. Skrímsli af kjöti eru fluttar í bökunarrétt með einu lagi. Milli þeirra fastur prunes. Í kötlum með safa af nautakjöti er hringurinn 3-4 gulrætur bætt við og eru sýndar ofan á kjöti. Við hliðina á gagnsæinu eru hringirnir af þremur laukum ristaðar og dreift yfir gulrót. Formið er hellt í glasi seyði - og í ofninn í tvær klukkustundir. Slík rumpsteak (mynd í greininni) mun vafalaust verða sérgrein og uppáhalds fat í fjölskyldunni þinni.

Mustard skorpu

Til að ná tilætluðum árangri er ekki nauðsynlegt að skera kjötið í brauðmola af nauðsynlegum aðferðum. En án þess að smakka "föt" mun það ekki vera! Fyrir hana bráðnar hálft glas af sólblómaolíufræjum - þú getur verið hrár, þú getur ristað, án mismunur, ef aðeins hreinsað. Tvær skeiðar af sterkum sinnep eru blandaðar með tveimur eggjum, salti, pipar, papriku og sólblómaolíufræjum. Hver tilbúinn niðursoðinn steikur flýtur hratt á miklum hita og er fluttur á bakplötu sem er þakið filmu. Kjöt er ríkulega smurt með soðnu pasta og sett í ofninn í fimm mínútur. Slíkt nautakjöt getur orðið alvöru skraut, jafnvel fyrir hátíðlega borð!