Hvernig á að baka brauð heima

Í nútíma lífi, margar fjölskyldur, einkum í þéttbýli, ekki þátt í að gera brauð, og held að það sé erfitt og erfiður verkefni. Þó, margir framleiðendur tæki framleiða nú sjálfvirk brauð vél og nota þá til að veita tækifæri til að baka brauð heima. En getur bakað brauð, ekki aðeins í brauð framleiðandi, auk ofn rafmagn og gas og jafnvel með örbylgjuofni.

Til að undirbúa helstu vörur eru brauð hveiti og ger. Hveiti, þú getur notað mismunandi tegundir, aðallega hveiti og rúg. Til að undirbúa deigið með því að nota tvær aðferðir: oparny og bezoparnym. Í fyrra tilvikinu svampur var hnoðað. Í þessu skyni, að taka 1 kg af hveiti, 300 ml af Forhita hitastigið 30-32 gráður á vatni eða sermi, er bætt þjappað ger 20 g, allt er hrært og látið standa í tvær klukkustundir fyrir gerjun. Þá bæta öðru 1 kg af hveiti og hnoða deigið. Ef deigið er tilbúið bezoparnym leið, þá allt í einu hnoðað. Deigið verður 2,5-3 klst að gerjast, og þetta eykur neyslu ger 2,5-3 sinnum.

Til baka rúgbrauð heima, verðum við einnig að byrja hnoða deigið með eldunaraðstöðu súrdeigi. Taktu hálfa kíló af hveiti rúg, 1-1,5 lítra af vatni, 25 g af þjöppuð ger, það er allt sem þú þarft til að hnoða og setja gerjast á heitum stað. Súrdeig fá bestu gæði, það er mælt með að hella hálfan bolla af jógúrt. Bakið þetta brauð heima getur verið í ofninum. Áður sett pönnu með vatni í neðri flokkaupplýsingar ofninn í neðri brauð skorpu ekki brenna. The gufu sem myndast á meðan suðu á vatni, væta botn skorpu af um brauð, og þetta skorpu vilja þunnt og mjúkur.

Bakið þarf að 200-250 gráður í 30 til 80 mínútur eftir þyngd, form og uppskrift af vörunni. Á að baka opna dyrnar á ofninum og það er ómögulegt að koma í veg fyrir gufu að flýja, og ekki draga gæði brauði. Tilbúinn brauð heima kæld við stofuhita. Leggja á hvor öðrum tilbúnum brauðum ómögulegt að þeir hafi ekki breytt lögun þeirra.

Hér er annar uppskrift að brauði heima:

Rúgbrauð.

Pre-ræsir ætti að vera tilbúinn. Sifted hveiti hella inn og fylla á pönnu með heitu (30 ° C) vatni þar sem voru bráðabirgðatölur breed ger. Sú massa og hrært saman og kápa með loki setja á daginn í heitum stað. Þá erum við að fara að framleiðslu á prófinu. Taktu einn þriðja af fjárhæð hveiti þarf, fara að sofa í volgu vatni (30-32 gráður), bæta við tilbúnum súrdeigið og hnoða. Svampur kápa með hreinum klút og setja gerjast á heitum stað í 3-3,5 klst.

Deigið Rúmmálsstækkun meðan gerjun 2-3 sinnum, þannig að þú þarft að reikna út, að halda uppteknum fyrir upphaf gerjun yfir þriðjungur af fjárhæð rétti. Þá, bæta eftirstandandi hveiti, salt, og hnoða deigið lokum yfirgefa hlýtt jafnvel 1-1,5 klst. The lokið deigið er deilt með stærð sem óskað er stykki, gefa þeim kúlulaga form, dreifast á blaði, fitu með matarolíu og gera endanlega sönnun í 40 mínútur. Til að ákvarða endanlega reiðubúin, þurfum við smá þrýsting á yfirborði deigið. Ef innan nokkurra sekúndna gróp hverfur, þá er deigið tilbúið til að tryggja að það er að setja í ofn. Baka brauð brauð massa eitt kíló þarf 60-65 mínútur við hitastig um 230-240 gráður.

Þetta gerði brauð heima eftir lok bakstur þarf að komast út úr ofninum og stökkva með vatni upp á yfirborðið verða gljáandi, og þá kápa með handklæði. Nú eru margar uppskriftir fyrir bakstur brauði fyrir brauð ofni, sem stórlega auðvelda allt ferlið og gera það mögulegt að baka brauð heima nánast á hverjum degi.