Hychiny. Uppskrift undirbúningur.

Hychiny - mjög einfaldur og bragðgóður fat með hvítum rótum. Það er kaka af ósýrðu deigið með mismunandi fyllingu. En algengustu - er Adygei ostur og kartöflur, hakkað kjöt með overcooked lauk og grænmeti, fetaosti með jurtum, ungum laufum rófa og osti. Landsvísu fat er talin vera fyrir fólkið í Kabardino-Balkaria og Karachay-Cherkessia. Hychiny frábrugðin Karachai Balkar leið matreiðslu. Í fyrsta deigið er rúllað út mjög þunnt, og þeir eru bakaðar á þurru pönnu, stráð með hveiti. Annað, Karachay, eru steikt á pönnu, alveg þakið olíu.

Hychiny (uppskrift með kartöflu osti fyllingu)

Innihaldsefni. Fyrir próf sem þú verður:

- sex hundruð grömm af hveiti;

- eitt egg;

- fjögur hundruð millilítrar af mjólk;

- teskeið salt;

- einn poki (7 oz.) Dry ger.

Fyrir fyllingu:

- átta stórar kartöflu hnýði;

- þrjú hundruð grömm af Adygei osti;

- eitt hundrað og fimmtíu grömm suluguni.

Undirbúningur. Í stórri skál Sigtið hveiti, hella pakki af ger, salt og hræra. Að reyna að keyra egg og hella fyrirfram hitað (40 gráður) mjólk. All Hnoðið vel, rétt zameshennoe deigið ætti ekki að standa í hendur. Skildu það í heitum stað í um klukkustund.

Að undirbúa fylling hnýðum, þvo og sjóða í húð þeirra þar til útboði. Þá hreinsa og nudda á grater. Ostur Adyg suluguni og verður að taka í hlutföllunum 2: 1 í sömu röð. Ef það væri ekki hægt að skipta þeim út með hvaða salt ostum. Ostur, eins og kartöflur, flottur, sameina og blanda vel. Ef það er þörf - bæta við salti.

Mynda fyllingu kúlur (þvermál 10,9 cm.) Fyrir hychiny. The uppskrift er hannað fyrir um 8 stykki.

Koma upp og taka mikið "vaxið upp" deigið og skera það í sundur svo að fá boltann með fylling. Í þessu tilviki - 8 stykki. Á hvert stykki að BUN og fletja hana. Í miðju setja fyllingu og varlega í hringlaga hreyfingu swathes próf hennar þannig að hún gæti ekki séð. Ég ætti að fá BUN fyllt innan og utan próf. Hand vandlega byrja að mylja boltanum, gefur það útlit köku. Þá setja köku út á létt floured flötu hart yfirborð og rúlla út þunnt pönnukaka viðeigandi þvermál. The aðalæð hlutur - að gera allt vel, svo sem ekki að skemma húðina á próf.

Skillet (ákjósanlegt að það sé steypujárn), vel hituð og steikja hychiny. Uppskrift Balkar, þannig að ekki matarolía, við notum ekki. Þegar efri hluta byrjar að þorna, snúa yfir kökuna. Heildar tími til steikingar einn beggja hychiny - um 6 mínútur.

Hot kökur ríkulega feiti með smjöri og þjóna. Hychiny með osti og kartöflum eru tilbúin. Ef þvermál pönnu var mikill og þeir fá meira, getur þú skera í heild stafla upp í tvo eða fjóra hluta.

Hychiny (uppskrift á hleypt) fyllt með kjöti

Innihaldsefni. Fyrir deigið:

- lítri jógúrt (kefir);

- hveiti, deigið mun taka miklu meiri (um 700 gr.);

- tsk matarsódi;

- smá salt.

Fyrir fyllingu:

- hálfa kíló af hökkuðu kjöti;

- tveir laukur;

- jörð pipar;

- geisla dilli og steinselju.

Undirbúningur. Hleypt a smá upphitun, bæta salti og bakstur gos. Eftir útliti loftbólur í litlum skömmtum bæta hveiti. Hnoðið mjúkt, en ekki loða við hendur deigið, láta um stund.

Til að undirbúa fylla, fínt shinkuem boga og gull á olíu þess. Kjöt snúa í kjöt kvörn. Sú blanda með hakkað og steiktum lauk fyrirfram hakkað jurtum. Krydd eftir smekk með salti og pipar. Mynda nokkuð stórar kúlur. Helst hychiny ætti að samanstanda af sama magn af deigi og fylling.

Winding próf hakkað og mynda tortillum eins og lýst er að framan í uppskrift. Steikja á heitri pönnu án olíu. Hychiny er hægt að fjarlægja úr hita þegar þau eru ristaðar á báðum hliðum. Kökur fita með smjöri. Berið fram heitt með sýrðum rjóma og hvítlaukssósu.