Kjöt Solyanka - matarborðið skraut

Uppruni nafnsins á fyrsta námskeiðinu er falinn undir hulu tíma. Við vitum bara að í fyrsta skipti sem orðið "halophyte" birtist í "Domostroi" og nær aftur til ársins 1547, enda þótt sumir vísindamenn telja að nafn súpu kom miklu seinna, og fat hét "peasant kona", og þá breytt í "hodgepodge."

Óháð orðsifjafræði nafni, súpa Solyanka kjöt fat er velkomið á hvaða borð, vegna þess að Það er nánast leiðtogi meðal fyrstu námskeiðum í fjölda ljúffengum innihaldsefni, næringarefna seyði og einstaka ríkur bragð.

Hvert rétt kjöt solyanka byrjar með góðri seyði. Það er yfirleitt framleitt úr nautakjöti (500g tekin. Með bein). Þó að seyði er soðið þar til gert, þú þarft að taka fimm tegundir af reyktum pylsum og eina tegund af soðnum 50 grömm og 50 grömm af reyktu kjúklingur fætur, og höggva allt í lagi Julienne.

Tilbúinn seyði þarf að tæma, koma að sjóða, bæta hægelduðum kartöflur (2-3 stk.) Og 100 grömm. súrsuðum sveppum. A gulrót og a par af lauk skera í litla bita og steikja í 2 matskeiðar. matskeið af matarolíu með 2 Art. matskeiðar af líma tómatar. Steiktu bæta við súpuna í tíu mínútur þar til eldað. Hodgepodge kjöt skreytt með solid dollop af sýrðum rjóma í súpunni bæta Ólífur (í heilu lagi með beinum eða fyllt með sítrónu) og þunnar sneiðar af sítrónu.

Innihaldsefni fyrir halophytes getur verið mjög mismunandi. Til dæmis er hægt að taka 100 grömm af skinku og pylsur (eða soðið \ grilluðum kálfakjöt, nautakjöt tungu) 4-5 súrsuðum gúrkur, 100 grömm. sýrðum rjóma, a par af lauk, a matskeið af líma tómatar, kapers, jurtaolíu, svörtum ólífum. Sjóða seyði, með því að nota eitt pund af nautakjöti ásamt beinum. Á matreiðslu seyði steikja sneið laukur með smjöri, og þá setja út með tómatmauk. Frankfurters, gúrkur, skinka skorið í þunnar sneiðar og bæta við skip ið með boga og þá capers, ólífur, salt, lavrushku, sýrðum rjóma. Hellið seyði og tilbúinn til að elda í um 10 mínútur. Í slíkum hodgepodge, geturðu bætt sÃtrónusneiÃ, dill, þunnar sneiðar af tómötum.

Það er áhugaverð bragð og kjöt saltwort Oriental, eldað með óvenjulegum hluti. Því að það er yfir 300 grömm. lamb og nautakjöt, sem eru fyllt með einn og hálfum lítra af vatni. Soðið er soðið, Síðan það er bætt út í svörtu pipar (baunum), gulrót og laukur skurn (heiltala), síðan eldaði seyði það sé 1 klukkustund 10 mínútur, að því er bætt við lárviðarlaufinu, salt, og það er að skjóta 20 mínútur til viðbótar.

Þó að seyði er soðið, soðið nautakjöt tungu (250 gr.). Prune (8 stk.) Forbleyttar í 20 mínútur í sjóðandi vatni, eru tvö stór blómlaukar hálfhringir skera og steikt í 5 mínútur. Tveir súrsuðum gúrkur skorið í ræmur og bæta við lauk, hrærið-steikt í 3 mínútur. Next, út í blönduna er bætt við líma tómatar (1 matskeið) og blandan var hituð í 2 mínútur.

Tilbúinn síað seyði, kjöt og soðið tungu tæta og bæta við seyði. Eftir það var blöndunni var hellt, prunes, og eldað kjöt solyanka annar 6-7 mínútur. Hálf sítróna skorin í þunnar sneiðar, bæta við súpuna og hita upp. Þegar borð fat kjöt solyanka skreytt með greenery.

Reyndir kokkar með að taka mið af sumir af the blæbrigði sem gera hodgepodge sérstaklega bragðgóður og gagnlegar.

1. Það þarf ekki mikið af kryddi og salti, því þættir sjálfir innihalda nægilegt magn af þessum efnum.
2. Ef Bouillon notað í framleiðslu á reyktum (rifbein, fótur) eða nautakjöt tungu, sem vatn eftir suðu því er ráðlegt að tæma og fylla með fersku köldu vörum.
3. Pickles er betra að taka út úr tunnu (stór, mjúk, óreglulegur lögun), eins og litlar krukkur af súrum gúrkum eru oft tvöfalt meðhöndlun og gefa "ranga" bragð.
4. Þegar gera út laukur-poka það ætti ekki að vera brenndur brúnir, því það dregur verulega úr gæðum súpuna.