Lagman uppskrift eða hvernig á að borða í Uzbek

Upphaflega, Lagman var ríkisborgari Cult fat Dungan og úígúr, sem bjó í Suður-Kína. Í dag, næstum allir Dungan fjölskyldur uppskrift Laghmān er óaðskiljanlegur hluti af lífi þeirra, og undirbúa það fyrir hádegismat og kvöldmat þriðja hvern dag. Og auðvitað, enginn aðili eða brúðkaup getur ekki verið án þessa frábæru fat. Í Dungan það er enn siður, á fjórða degi, brúðurin ætti að sýna matreiðslu færni sína með því að undirbúa Lagman.

Í tengslum við flæði kínversku þjóðarinnar, Laghmān uppskrift varð þekkt í Mið-Asíu löndum. Sérstaklega vinsæll í Kasakstan og Úsbekistan. Þaðan, þetta fat er penetrated í Rússlandi, þar sem það verður meira og meira vinsæll og uppáhalds fat.

Í sumum þjóðum sem taldar Lagman þykk súpa, á meðan aðrir - annar fat, svo Laghmān uppskrift er ekki einn, en nokkrir, en þeir innihalda a undirstöðu setja af vörum - er kjöt, laukur, gulrætur, kartöflur og tómatmauk. Þessar vörur eru soðin sósu, sem síðan er fyllt með núðlum. Kjöt er yfirleitt notað lamb, en þú getur tekið nautakjöt og jafnvel kjúkling.

Listi yfir viðbótar innihaldsefni fer oft á kokkur ímyndunarafl. Non-algerlega innihaldsefni eru: paprika, eggaldin, turnips og ferskt tómatar sem hægt er að nota í staðinn fyrir tómatmauk.

Hver þjóð hefur sína eigin retset sitt Laghmān - það er hægt að elda í Kazakh, og Tatar, en vinsæll er nú Lagman Uzbek. Sem hægt er að bera fram í "Uzbek" veitingastöðum, en þú getur óvart gestum þínum eða fjölskyldu, til að elda heima.

Sýna nokkur leyndarmál sem segja okkur hvernig á að elda Lagman heim. Einn af þeim er að velja réttina - það þarf að vera þykkur-Walled. Í potti fat er hituð jafnt og ekki brenna. Þessar kröfur eru bestu mætir pottinum sem þú getur ekki bara elda, en einnig ristuðu brauði. En ef reyndist ekki viðeigandi pönnu með þykkum botni, eða steypujárni pönnu með háum hliðum.

Svo, hvernig á að elda Lagman í Uzbek? Til að undirbúa sósu þarft eftirfarandi hráefni: 350 grömm af lambakjöti eða nautakjöti, þrjár matskeiðar af bræddu smjöri, tvö laukur, fjórar gulrætur, fjögur sætur papriku, radísur (eða Næpa), eggaldin, fimm belg af grænum baunum, fjögur kartöflur, fjögur miðlungs tómatar ( eða tvær matskeiðar af líma tómatar), 4-5 bollar af seyði, átta hvítlauksgeirar, steinselju og sellerí, og salt, pipar og krydd - að smakka það.

Hvernig á að elda Lagman í Uzbek ekkert verra en á veitingastað? Allar vörur eru í uppskrift Laghman, skal skera í teninga 1x1 cm, og lagði í ákveðinni röð.

Í stórum katli hella jurtaolíu og að hita upp það þannig að reykurinn fór. Fry sneið kjöt, bæta laukur, smá seinna - gulrót, þá sætur pipar, eggaldin, radísur og næpur, langar grænar baunir, og að lokum tómatana eða tómatmauk. Þegar tómatar browned grænmeti að hella seyði og bæta kartöflur. Þegar kartöflur eru næstum soðin, bæta við salti og pipar eftir smekk, bæta kóríander og annað krydd og að lokum bæta hakkað hvítlauk.

Fyrir próf sem þú þarft að taka pund af hveiti, þrjá bolla af vatni, tvo eða þrjá egg og eina teskeið af ediki. Salt er bætt að smakka.
Til að undirbúa deigið þú þarft að taka djúpt skál, hella hveiti og gera haug á miðri litlu þunglyndi. Létt barinn egg og blanda með heitu vatni, ediki og salt og hellið í hveiti.

teygjanlegt deig leyndarmál er að þú þarft að blanda jöfnu hveiti á hæsta og öðrum bekk. Hnoðið deigið þú þarft og lengi, með krafti teygja hana þar til slétt og sveigjanlegt. Eftir að deigið er hnoðað, þarf hann einn klukkan að hvíla á köldum stað.

Þá getur þú byrjað að toga núðlur - Skiptið deiginu í nokkra bita, rúlla út af beisli sínum og fara í aðra 15 mínútur, vel oiled. Nú varlega teygja deigið, koma í veg fyrir núðlur brjóta. Deigið ætti alltaf keng og teygja hendurnar, vel smurolíu og stundum lemja á borðið svo lengi sem hendur ekki dokka af þunnum núðlum. Eftir það núðlur strax soðið í fimm mínútur í sjóðandi söltu vatni, og síðan skolað með köldu rennandi vatni í djúpa skál vakt og smurður með olíu sem er ekki hlaupkennd.

Test Undirbúningur - laborious ferli sem krefst færni og ákveðin færni, svo elda núðlur fyrsta skipti reynist ekki. Hvernig á að elda Lagman heim, ekki eiga færni deigið? Í fyrsta lagi getur þú bara keypt tilbúnum núðlum fyrir Laghmān. Fit jafnvel hár-gæði pasta.

Sjóðið núðlur þarft til fullkomlega og skola með köldu vatni, og breiða út á plötum og hella sósu áður en þjóna lokið fat. Top þú getur stökkva með fínt hakkað grænu. Bon appetit!