Ljúffengur og einfalt reyktur beikon heima

Sennilega er það engin önnur slík aðferð á vörum vinnslu kjöt og fitu, sem gerir þér kleift að vista og auka fullunna vöru frábæra bragð, blíður og ljúffengur, framúrskarandi bragð, ótrúlega blíður og safaríkur áferð. Reykt beikon heima stuðlar að kaupum á vöru af ótrúlegum Golden-brúnan lit, en - mikilvægast - leyfir þér að geyma til lengri tíma undirbúning bragðgóður og flavorful vöru. Þetta gerist vegna þess að reykja að reykja, sem á sér stað fitu vinnslu, hefur rotvarnarefnið áhrif, auk þess að einhverju leyti þurrka það og hefur bakteríudrepandi áhrif.

Auk þess að fita kann að sæta neinum öðrum reyktum kjötvörum - skinka, beikon, svínakjöt loin, pylsum og öðrum hlutum og vörum úr nautakjöti, svínakjöti eða lamb hræ. Hins vegar fita er henta í þessu skyni er betra, þar sem það er ekki einungis ljúffengur, en einnig betri en allar aðrar cfni að reykja efni. Reykja fitu heimili eða öðru umhverfi kemur með meðhöndlun á reyk vörum, myndast vegna brennslu (unhurried, súrefni ábótavant), tré og sag.

Frá conceiving eða bara reykja beikon heima, það ætti að hafa í huga að fat mun snúa út dýrindis aðeins ef velja rétt er notað fyrir þessu ferli tré. Og það er ekki bara um gæði tré, sem er án efa mjög mikilvægt, vegna þess að um leið og um miðja þurru tré getur gefið "rétt" reykinn er best hentar ferlið við undirbúning á reyktum beikoni. Það er einnig mikilvægt að velja trénu ákveðnar tegundir. Til dæmis, fyrir hugsjón bragð og bragð af endanlegri vöru er að velja tré ávaxtatré (epli og pera, kirsuber, apríkósu eða plóma). Appetizing gullna lit, fita fá, ef Copts ilmandi eik og ösku, Alder eða Aspen í anda, og jafnvel meira mettuð skugga mun gefa reykurinn sem myndast Juniper. Hins vegar eyða reykt beikon heima, þú þarft að vita að auk Juniper, engin önnur barrtré eru ekki hentugur fyrir reykt beikon - þeir gefa blíður vöru sem ekki of skemmtilega beiskt bragð og sterk sólgleraugu lykta af terpentínu eða tjöru.

Mjög bragðgóður fat fæst, sem gerður er í samræmi við eftirfarandi uppskrift. Það er nauðsynlegt að taka lard olíu (1500 gr.), Hvítlaukur (tönn 2.), Salt (30 g.), Mustard milled korn (5/4 oz.). Að auki, þarf lárviðarlaufinu (5 lak.), Svartur pipar (4 únsur.) Og sjóðandi vatn (80 g.). Vertu viss um að gæta af skóginum - það er best að velja Alder, kirsuber og epli. Fat (vel, ef hvert stykki mun hafa solid layer) skal þvo, örlítið þurrkaður og skera í sneiðar 5-6 cm á þykkt. Frekari vara má möluð eða þrykktar nudda hvítlauk, ríkulega stökkva þurr sinnep, pipar, sinnep og brotinn lárviðarlaufinu. Á sama tíma sem það ætti að vera vel blandað salti í heitu vatni, leiðir massa sett í ílát, og þá til að senda stykki af fitu. Blandað vandlega til salt- massa dreift yfir alla sneiðar, lard gámur er hægt að setja í kæli.

Í næsta áfanga, sem felur í sér að reykt beikon heima á þessari uppskrift byrjar eftir 3-4 daga. Á þessum tíma, sem varan er vel prosolilsya og liggja í bleyti með kryddi, svo það getur verið frekar þvegin og sendi til Smokehouse grillið neðst sem eru ignited mátulega þurrt, í bland við sag flögum. Í hægum eldi í 40-45 mínútur við 45-50 ° C ° C hita reyknum i smokehouse og þakinn með heim reykingar fitu mun eiga sér stað heima.