Nut gras - krydd frá Dagestan

Nut gras kallað þurrkaðir jurtir sem kallast "blár Fenugreek." Þessi jurt hefur ríkt, kryddaður hnetukenndur bragð.

Nut gras - National efni Dagestani matargerð. Greens bætt réttum eins og blása khinkal, kraftaverk og hálstöflur. Í samlagning, the krydd leggur áherslu á bragðið af kjötréttum og grænmeti stews.

Eilíft umræðu um "tvær jurtir"

Nut gras frá Dagestan - krydd, sem er oft notuð í framleiðslu á National hvítum réttum. Það er mikið notað í Dagestan, krydd bætt við ýmsum réttum. Frá vara nafnið gefur til kynna, hefur ríkt bragð gras hnetur.

Margir vísindamenn og botanists heimsókn í Kákasus, þar á meðal Dagestan, biðja um uppruna grasi. Markaðsaðila á tali spurningum ferðamanna er svarað á eftirfarandi hátt: "Það er bara hneta gras, hvað er munurinn þar sem það vex". En vísindamenn ekki að hugsa um að gefa upp: þeir hafa áhuga á spurningunni um hvers konar gras er hneta - hneta gras eða blátt Fenugreek? Eitt er ljóst, að fólk sem býr á yfirráðasvæði Dagestan, sem kallast hneta gras grænu eru mismunandi, og ekki einn einasta.

En oftar í daglegu lífi manns nota bláa fenugreek eða Shambhala. Safna jurtum og þurrkun það í skugga. Geislum sólar decolored lauf og álverið dofnar. Á mala jurtum hnetukenndur bragð er auka.

Einkennisorð Dagestan markaðir eru fyllt með ýmsum kryddum og bragðefnaframleiðsla, svo tökum við þá, getur þú örugglega gera tilraunir með dularfulla krydd Kákasus - hneta gras.

fjölþjóðlegum krydd

Fenugreek eða Fenugreek blár - árleg, kryddaður arómatísk plöntur sem tilheyra legume fjölskyldu. Í mismunandi löndum, grasalyf heitir öðruvísi. Mine plöntur er talinn vera Indlandi, þar sem það er sérstaklega vinsæll.

Íbúar í Þýskalandi, sem kallast hneta gras Fenugreek, sem þýddar úr þýsku þýðir "geit horn". Útskýra nafnið er auðvelt: Það er allt í útliti gras - boginn stilkur og blöð, herma belg. Í Rússlandi, jurt sem heitir fenugreek af orðinu "haga", sem þýðir haga til beitar.

Þurrkuðum jurtum, hefur mikil, sætur og örlítið beiskt bragð og sterka sérstaka lykt. Notaðu gras ætti að vera með varúð.

Þurrkaðir Fenugreek gefur rétti a hnetukenndur bragð fer vel með kjöti og grænmeti. Ef fat verður að vera til staðar hnetur, geta þeir hæglega skipt fenugreek.

Rússneska matargerð róin gras er ekki notað, en það er vinsæll í fyrrum innlendum lýðveldi: Armeníu, Georgíu, Dagestan.

Í Jemen helsta innihaldsefnið í innlendum fat er nákvæmlega hneta gras. Seasoning frá Dagestan og Indlandi það er notað í framleiðslu á réttum mismunandi landa og þjóða.

Gagnlegar eiginleika fenugreek

Laufi þessarar plöntu eru uppspretta af járni, prótein og vítamín C og A.

Vegna þess að mikið magn af próteini fenugreek vinsæll meðal grænmetisæta. Mið og Austur-Asíu oft notuð hneta gras vegna fíkn í jurtafæði.

Aðeins eftir að safna þurrkuðum stilkar og lauf af grasi. Þurr jurtir notaðar til að undirbúa Georgíu kryddi sem heitir hops-suneli.

Nut gras - Caucasian efni

Oft Dagestani diskar er mikilvægur þáttur hneta gras. Mynd þættir mismunandi rétti til að sanna það. Í Dagestan eru hefðbundin blása khinkal og Pie-kraftaverk, sem hafa sérstaka bragð takk Fenugreek grænu.

Eins og getið er hér að framan, oftast notuð fenugreek lauf og stilkar, en það eru diskar sem krefjast elda planta fræ. The mulið fræ eru til staðar til að undirbúa fat sem condiment.

Dagestan khinkal með kryddi

Lag khinkal - ríkisborgari fat í Dagestan. Að elda það sem þú þarft eftirfarandi hráefni:

Fyrir deigið:

• 280 g hveiti;
• 250 ml af heitu vatni;
• 1 poki af gersveppi (smá);
• 10 grömm af sykri;
• 15 grömm af salti;
• smá jurtaolíu.

Fyrir seyði:

• 1,5 kg sauðkind,
• 4-5 kartöflur;
• 1 laukur;
• Hnetu gras og salt.

Kjötið er vandlega þvegin og þá sem mælt á pönnu. Ekki endilega fram bera sauðkindina, getur þú tekið kjúklingur eða nautakjöt. Í pott bæta við vatni. Eftir suðu, verður þú að snúa niður hitann og salt soðið.

Í skál hella hveiti, bæta við sykri, ger og salt. Bæta við vatni og rólega blanda öll efni. Við leggjum deigið á heitum hálftíma.

Næst, deigið er skipt í 3 jafna hluta, sem hver um sig er síðan unrolled. Prófið plata ætti að vera smurður með olíu og stökkva með hnetu grasi. Af fjarlægðinni milli platnanna er mynduð með því að rúllu sem er að skera í litlum skömmtum.

Soðið er send til kartöflum. Eins og þarf, seyði er fjarlægður úr froðu.

Hver khinkal eldað sérstaklega í hálftíma í seyði kjöt. Ready-máltíð borið fram í stórum disk.

Kökur með hnetu gras

Helstu innihaldsefni er notað til að Darghin köku vörum, svo sem ger, hveiti, vatn, salt, olía og þurrkaðir fenugreek.

Fyrst þurfum við að hnoða deigið og láta það í heitum stað í hálftíma. Þá er deigið rúllað út í langan tíma á stórum borð. Þess vegna verður það mjúkt og teygjanlegt. Plötur úr deigi ausinn hnetu grasi og oiled.

Á grundvelli prófsins dregur hring í miðjunni, svipað sólinni, getur þú gert það með fingrinum. Næst er að búa geisli matarleifar því að snúa. Hver doskutik passa í kringum sólina. Tortilla voru sett í preheated ofni við 150 ° C í 40 mínútur.

Vegna hneta gras pillurnar eru fengin er sérstaklega ilmandi.

Uppskrift ker með fenugreek

Chanakhi - bragðbætt kjöt fat. Með viðeigandi undirbúningi fullunna fat lítur appetizing og aðlaðandi. Undirbúningur ker í boði vörur. Í samlagning, the einstök bragðið af fat gefur þurrkaðar fenugreek grænu. Oft hafa hjákonur, vaknar spurningin, hvað á að skipta um hneta gras, ef það er ekki svo. Það skal tekið fram að þessi igredient einstakt og nauðsynlegur.

Til að undirbúa ker verður að hafa eftirfarandi vörur: hálfa kíló af kjöti, 5 stk. kartöflur, laukur, 2 eggaldin, tómatar safi 1 bolli, svartur pipar, salt, hvítlaukur negull 4, 4 tómatar og hneta gras.

1. Eggplant skera í litla bita.
2. Stykki til að bæta við nokkrum salt og láta í hálfa klukkustund.
3. Þá eggaldin þvegin með vatni.
4. Kjöt, tómatar og kartöflur skera í teninga.
5. Kjötið er lögð á botn kersins, sett ofan á kartöflum, eggaldin, lauk, tómötum. Að lögin þurfa að bæta við salti og pipar.
6. Kerin vatn er bætt við efri afurðir lag.
7. Chanakhi slökktur í ofni við 180 gráður. Í 10 mínútur áður en fat er stráð með hnetu gras og hakkað hvítlauk.

Þegar tilbúinn fat getur stökkva með jurtum.

Medical notkun jurtum

Nut gras í mörgum löndum er talin vera læknandi. Í Kákasus, þetta álversins er víða notað til lækninga, eins og það hjálpar að losna við mörgum sjúkdómum, auk þess að styrkja ónæmiskerfið.

Fenugreek og nutsedge hjálpa létta einkenni margra sjúkdóma sem hafa áhrif á konur, plöntur draga úr sársauka í tíðahringnum. Að auki, hneta gras er gott fyrir æxlun, normalizing hringrás.

Álverið batna og bætir efnaskipti, svo í lýðveldi Norður-Kákasus það er notað sem krydd í innlendum rétti. Nut gras styrkir þörmum, hjálpar maga til að melta matinn hraðar.