Pilaf með lambakjöti og þurrkaðir ávextir. uppskrift að

Pilaf - einn af vinsælustu réttum austurlenskri matargerð, sem hefur mjög forn sögu. Þetta fat er alltaf nýtur valdmannslegur stöðu í töflunni, og undirbúningur hennar er talin vera sérstakt list. Á Austurlandi, ekki einu mikilfenglegur atburður er lokið án gulu-bragðbætt rétti. Í þessari grein munum við tala um hvernig á að elda pilaf með lambakjöti og þurrkaðir ávextir.

Hvaða reikna velja?

Þessi spurning er erfitt að gefa ákveðið svar. Sérhver kunnáttumaður af Oriental matargerð má eigin óskir þeirra. Hefð pilaf með lambakjöti og þurrkaðir ávextir gert úr durum hrísgrjónum. korn hennar eru gagnsæ, hafa mjólkurhvítt lit og lengja lögun. Í slíkum lend inniheldur amýlósa - efni sem miðlar hrísgrjón slitþol. Hins vegar, í því skyni að gera máltíð úr þessu hrísgrjón, það mun taka miklu lengri tíma. Magnið af vökva sem þarf að bæta við pilaf með lambakjöti og þurrkaðir ávextir líka, verður að aukast. Besta hrísgrjón til að gera réttina - devzira. Þetta Elite ræktunarafbrigði korn hafa rauð-brúnan lit og björt rönd á hlið. Vel fyrir matreiðslu pilaf og hita-meðferð (parboiled) hrísgrjón, en það hefur ákveðna bragð, sem ekki allir geta fengið að venjast. Round, miðlungs eða mylja korn til framleiðslu á matvælum er ekki nauðsynlegt.

innihaldsefni

Til að undirbúa alvöru pilaf með lambakjöti og þurrkaðir ávextir, þú þarft eftirfarandi vörur:

• hrísgrjón (löng korn) - 2 bollar;
• lamb - 500 grömm;
• gulrætur - 4 bita;
• lauk - 3;
• jurtaolíu - 100 g;
• feitur (nautakjöt eða mutton) - 100 grömm;
• rúsínur - 100 g;
• apríkósur - 100 g;
• prunes - 100 g;
• barberry, salt, jurtir - eftir smekk;
• blanda af kryddi til pilaf - eftir smekk.

Aðferð til framleiðslu

Uppskrift pilaf með þurrkuðum ávöxtum gegnir eftirfarandi aðgerðir.

1. Til að byrja Þvegna þurrkuðum ávöxtum (apríkósur, rúsínur, og prunes) er fylltur með vatni að þenjast út í eina klukkustund.
2. Eftir að þú þarft í nokkrum vötnum þvo hrísgrjón, setja í djúpum ílát, kápa með vatni og látið standa í 30-40 mínútur.
3. Hreinsuöu gulrætur þarf að skera í langan prik og laukur - hálf hringi.
4. Þvo og skera í litla bita af lambakjöti.
5. Mark pönnu með þykkum gólfi og veggjum. Vel til þess fallin rétti, úr steypujárni. The bestur valkostur - pottinum. Það ætti að setja mutton stykki og steikið þá í Forhita blöndu af kindakjötsframleiðslu fitu og jurtaolíu.
6. Þegar kjötið er þakinn með skorpu, þú þarft að bæta laukinn. Grænmeti ætti að steikja þar til gagnsæ. Þetta mun taka um það bil fimm mínútur.
7. Eftir að pottinum, þú verður að bæta gulrætur og steikja í um tíu mínútur.
8. Frekari bólginn Fig verður að recline á sigti eða colander til gler vatn.
9. Hellið í ketil með kjöti og grænmeti tveir bolli sjóðandi heitt vatn, bæta við blönduna af kryddi, salti, barberry, blandað vandlega saman öll efni og koma að sjóða.
10. Setja þurrkaða kjöt, ofan setja lag af hrísgrjónum, slétt varlega yfirborð korna og smá troða skeið hennar.
11. Þá vandlega svo sem ekki að trufla lag af hrísgrjónum, bæta við öðru glasi Ketils soðið vatn.
12. Protushivaem framtíð pilaf, afhjúpa, yfir miðlungs hita þar til þar til vökvinn er að fullu inn í hrísgrjón.
13. Næst þarftu að gata pilaf með þurrkuðum ávöxtum og spaða á nokkrum stöðum og leiðir dýpkun hella eina matskeið af soðnu vatni. Close ketill loki.
14. Ennfremur, eldur á eldavélinni skal haldið í lágmarki og látið malla hana fyrir annan hálftíma áður en fat er tilbúinn.

Pilaf með þurrkuðum ávöxtum og kjöti er tilbúinn! Áður en þjóna, það ætti að blanda og setja á disk og í eftirfarandi röð: fyrst hrísgrjón, þá þurrkað, þá lauk og gulrætur, og ofan - lambakjöti. The lokið fat getur stökkva með hakkað jurtum.

Undirbúningur í multivarka

Þessa dagana fyrir matreiðslu er ekki bara plata, en önnur nútíma heimilistækjum. Pilaf með þurrkuðum ávöxtum í multivarka gert einfaldlega. Í þessu skyni, eru afurðir, sem hlaðið inn á skál í strangt ákvarðað röðinni: kjöt, gulrætur, lauk, þurrkuðum ávöxtum, hrísgrjón, krydd, salt, vatn, olía. Síðan sem þú þarft að setja tækið upp í ham "pilaf" eða "mynd" og hljótt gera önnur húsverk heimilanna.

Bon appetit!