Pink lax í rjómasósu - matreiðslu ráðgáta þinn!

Fyrir rússneska manna rauður fiskur hefð - delicacy og borð skraut. Í núverandi efnahagsaðstæður, getum við ekki efni á að elda það á hverjum degi, eða að minnsta kosti nokkrum sinnum í viku. Venjulega, lax eða silungur, þjóna við frí borð, og því er það viðkvæmt fat það er nauðsynlegt að undirbúa dýrindis, óvenjulegt og síðast en ekki síst, falleg. Rauður fiskur sjálft lítur ríkur og glæsilegur, vel eldað eins og það ætti að líta jafnvel betur.

Sem sannur kunnáttumaður og "aðdáandi" í fiski, myndi ég segja að það er ekkert meira ljúffengur en lax í sýrðum rjóma. Þessi ljúfa, ilmandi, safaríkur, ótrúlega bragð enginn tegundir af laxi og rjómasósu lax passar fullkomlega. Hvernig til almennilega og ljúffengur lax ætti að vera eldavél í rjómasósu, við smáatriðum og lýsa í smáatriðum.

Til að undirbúa lax í rjóma þarf að kaupa hræ af fiski, sítrónu, sýrðum rjóma, sveppum og jurtum. Og vera viss um að ræsa skapandi ferli aðeins í góðu skapi.

Þú byrjar á því að velja helsta innihaldsefnið - fiskur, í þessu tilfelli, að vera mjög varkár og krefjandi. Þú getur gert líf þitt auðveldara og kaupa flök af laxi, en ég myndi ráðleggja að eyða smá tíma og fyrirhöfn til að kaupa hræ fiski og eigin Butcher hennar. Veldu stór, helst ferskt (ekki frosinn) fisk. Þú ættir ekki að kaupa fisk vafinn í plast, meira ógegnsætt. Það kann að vera lélegar eða hafa gamall, óásjálegur, ef laxinn var ítrekað þíða og fryst aftur. Það er ráðlegt að fara á fiskmarkaði í röð og velja ferskt bleikur. Ef við erum að vera nákvæmlega, markaðurinn getur þú beðið vottorð um gæði og tryggja að vörur eru mjög ferskur.

Eftir að fiskurinn þveginn, það ætti að vera slægður, skera hala og höfuð, fjarlægja ský. Enn og aftur, skola vandlega með rennandi vatni og bleika lax, skera í hluta. Það er ekki nauðsynlegt að bæta við þetta fat margra krydd, þeir hafa tilhneigingu til að gefa fisk mjög mismunandi bragð og ilm. Að lax í sýrðum rjóma hafði náttúrulega bragð, það er nóg að bæta við smá salti og svörtum pipar. sítróna fiskur mun ekki spilla, svo marinade verður hálfa sítrónu safa. Í þessu formi, láta fiskinn í 15-20 mínútur, þar til að byrja að elda með sýrðum rjóma sósu.

Helst hefur kremið að vera fljótandi, hentugur til 12% fitu. Einn lax í rjómasósu þurfa 250-300 ml. Næst skal mylja 5-6 stykki. sveppir, getur þú gert það í blandara eða höggva með beittum hníf. Sneiðar af sveppum ætti að vera varla sýnileg, hlutverk þeirra hér - til að gefa sósu bragð og viðkvæma bragð. Við taka yfir flötunum. Dill, steinselju og grænn laukur þvo, þurrka og fínt höggva. Nú blanda öll innihaldsefni sósu, bæta við smá salti.

Pink lax með rjóma bakaðar við hitastigið 180-200 gráður, þannig að fyrirfram snúa heitum ofni. Í millitíðinni, hitastigið forhitun er myndaður, á bakstur, fóðraðir með filmu, dreifa stykki af fiski. Smyrja botninn á pönnu eða álpappír þarf ekki að, eins og fiskurinn sjálft mun gefa af olíu yðar, og vökvinn sósa myndi ekki láta standa hana. Fyllið fiskinn með sýrðum rjóma og senda það í heitan ofn. Þó lax bakaðar í rjóma og Browning, sneið smá ferskt greenery að skreyta.

Undirbúa fat tekur um 40 mínútur. Tíu mínútum áður en bakstur má auka í allt að 250 gráður og setja á pönnu á hærra trappa í ofni til að koma frá Browning. Pink lax í rjómasósu borið fram á borðið er ekki la carte, og sameiginlegt plata, stráð grænu. Helst til þess fallin að þetta fat grænmeti, grillað eða hrísgrjón. Ég vona að þú njótir!