Saltisons á höfði svín, uppskriftir

Hver af okkur veit sennilega hvers konar fat sem er stundum vísað til sem brawn. Saltisons á höfði svín er gert úr svínakjöti, nýru, lifur, hjarta og lungum. Þetta er ekki sérlega hár-kaloría vara, það getur verið auðvelt að borða, en ekki oft, og ekki í miklu magni. Það fór fram í fornöld í Rússlandi, og er nú hefðbundin fat einnig í Hvíta-Rússlandi, Úkraínu, Póllandi og Ítalíu. Smá gagnlegt, þar sem það samanstendur af mörgum tegundum af kjöti. Hvernig á að elda það, munum við skilja í þessari grein.

Fyrsta áfanga: velja höfuð

Til að gera saltisons af höfði svín, þú þarft fyrst að kaupa sig, til dæmis, að kaupa. Hvað eru forsendur fyrir vali? The undirstöðu er að það er mjög æskilegt að það væri ekki of fitugur. Að rétt að ákvarða þetta, þú þarft að skoða vel kinn hennar, eins og þykkt lag af fitu myndi gefa til kynna að fituríkar höfuðið. Þess vegna er lokið fat sjálft fá of feitur og ekki mest bragðgóður. Það gerist mjög oft að seljendur sjálfir skera burt nánast allt kjöt úr skrokkum í þessum hluta og þú færð aðeins berum haus með eyrum, sem fyrir tilviljun, ætti að vera skylda, vegna saltisons án eyrna - ekki saltisons. Nokkrar fleiri kröfur: vísa til höfuð var án burstum, hreint og ferskt, með hreinum trýnið. Spyrja seljanda um að hann muni skera í gegnum það í fimm eða sex stykki.

Keypti? Nú munum við sýna þér hvernig á að elda saltisons af höfuð svín heima.

Undirbúningur fyrir matreiðslu á höfðinu sjálfu Matreiðsla

Áður en þú byrjar að elda, þú þarft að fara að þvo vandlega, hreinn og vel til næstum hvítt obskoblit. Eftir það, tvær eða þrjár klukkustundir í bleyti það í köldu vatni til að losna við mesta mögulega blóð leifar. Þessi aðferð (í bleyti) verður að endurtaka nokkrum sinnum. Samkvæmt stöðluðu uppskrift að elda saltisons af höfuð svín vega þrjú kíló, munum við þurfa um það bil eitt kíló af nautakjöti. Við að setja það allt í stóran pott, hellið vatni og sjóðið. Eftir suðu, sem vatn er tæmd og aftur kalt-fylla. Við erum að gera það þrisvar sinnum, og við munum elda nautakjöt með svínakjöti höfði aðeins í þriðja vatninu. elda ferli er haldið áfram í fjórar til sex klukkustundir. Veltur á hvaða aldri er svín. Þegar kjötið er aðskilin frá beinum vild, þá er það tilbúið. Það er kominn tími til að hella seyði.

Crumble hráefni saltisons

Til að halda áfram elda saltisons af höfði svín, hluti hennar þarf að vera viss um að crumble. Við erum að bíða eftir að eldað kjöt að kólna aðeins og síðan skilja kjötið úr höndum höfuðkúpu bein. Sumir innri, svo sem heila, tannholdi, augu, henda þeir síðar munum við ekki koma að gagni. Tungu skera út og vandlega fjarlægja það úr húðinni. Taktu hníf, eins og það er kominn tími til að vinna þá. Crumble beikon, tungu, eyru, húð teningur svín er hægt að skera í ræmur, það er, gera eins og þú vilt. Á sama hátt og skera í stykki af jörð.

Við ályktum að framkvæma uppskrift saltisons af höfði svín

Jæja, við erum eftir að blanda öll efni og mynda saltisons. Bæti ílátið með sneið kjöt stykki af tugum mulið eða saxað hvítlauksrif, pipar og salt - til þinn mætur. Allt þetta mjög vandlega, hægt, hrærið þangað til þá, þar til þú færð fullkomna slétt. Hægt er að bæta við smá seyði. Nú höfum við mjög mikilvægu lokastigi. Sú massa er lagður í plastpoka, binda það upp og setja undir hvaða þrýstingi. Það er hægt að dreifa lögun til að sofa þyngd og ýtt inn í fötuna álag. Eftir að ljúka kælingu senda framtíð fat í kæli. Eftir um það bil átta klukkustundir saltisons af höfuð svín heima verður tilbúin. There uppskrift og flóknara, sem er meðhöndlað svín maga, og hefur myndast þar saltisons. En þetta eru fyrst og fremst þátt í þeim húsmæður sem, í eigin bakgarðinn þeirra skera eigin Gríslingur sína og er tilbúinn að íhuga okkur fat aðeins vörur sínar. Því láta það bíða betri tíma.

Einföld og fljótleg leið til að undirbúa saltisons

Að lokum, gefa uppskrift, hvernig á að elda saltisons af höfuð svín fljótt og auðveldlega. There ert a tala af lifnaðarhættir, einn sem við munum nú lýsa. Innihaldsefni: svínakjöt höfuð, gulrætur - tvö stykki, tvö laukur, krydd, hvítlaukur, salt. Fyrir vellíðan af undirbúningi, það er æskilegt að skera hausinn í tvennt. Augun og skera út tungu, með tungu höfuðið í bleyti í þrjár klukkustundir í köldu vatni, en reglulega að skipta um vatn. Þá þvo höfuðið með rennandi vatni. Setja það í pott allt hráefni og elda fyrir klukkan fjögur. Bætið lauk og gulrót, salt, elda fyrir aðra klukkustund. Setja pipar, lárviðarlaufinu og elda fyrir aðra 30 mínútur. Henda lauk og gulrætur. Við erum að bíða eftir að kólna og flettu tungumál, aðskilja kjötið. All fínt skorið, getur þú próteinum með stórum stútur setja. Hvítlaukur er kreisti út. Setja allt efni í efni, binda, sett undir álagi og sett í kæli. Borið fram á borðið, klippa, eins pylsum, kartöflum og sinnepi. Bon appetit!