Hvernig á að elda risotto með kjúklingi

Italian fat Risotto með kjúkling varð víða þekkt meðal matreiðslumanna frá 19. öld. Það er ánægjulegt og á sama tíma auðvelt fat sem eins og næstum allir sem hafa reynt það að minnsta kosti einu sinni. Á undanförnum árum hefur það orðið æ vinsælli meðal Rússa.

Til að undirbúa risotto með kjúklingi bestu hrísgrjón með mikilli sterkju efni. Það karanaroli afbrigði, Arborio eða vialone nano. Last bekk sjaldgæft í rússnesku verslunum. Ferlið framleiðslu á mat hefur sín sérkenni. Telja grundvallarreglur.

1. Það er alltaf nauðsynlegt að velja rétt fjölbreytni af hrísgrjónum.
2. Afbrigði af hrísgrjónum til risotto inniheldur tvær tegundir af sterkju, sem leyfa það að vera stíf og mjúkur inni út. Þess vegna er það ómögulegt að þvo hrísgrjón vatn.
3. Soðið ætti að vera tilbúinn fyrirfram.
4. Það er pre-steikja hrísgrjón í 30 sekúndur í smjöri. Hægt er að nota ólífuolíu eða sólblómaolía, veltur það allt á svæðinu og hrísgrjón fjölbreytni. Bragðið mun snúa út öðruvísi, en alltaf ætti að vera gott að drekka maísolía þannig að þeir myrkvast utan, en inni voru hvítar.
5. Hella seyði í hrísgrjón ætti að vera smám saman, í litlum skömmtum. Til að reyna að fylgja seyði og korn hlutföllum 5: 1.
6. Bæta við salt og pipar til risotto ætti að vera í lok matreiðslu.
7. Notað fyrir osti rétti og þurr vín af framúrskarandi gæðum, svo sem ekki að skemma risotto.

Ítalskir matreiðslumenn ríkulega deila uppskrift, útskýra í smáatriðum, hvernig á að elda risotto með kjúklingi, fat ekki valda gremju meðal unsophisticated mann. Eins og Ítalir segja, risotto er hægt að útbúa í 17 mínútur. En öll innihaldsefni verður að vera tilbúinn fyrirfram.

Við skulum byrja á kjúklingur seyði. Til að gera þetta, það er þægilegra að taka stóran pott, fylla það með köldu vatni 2/3 og sökkva þvegið, slægður og skera í stykki af kjúklingur. Þú getur notað margar hænur, sem skera fætur og brjóstum flök. Það er, í seyði ætti að vera nægilegt magn af beinum.

Fyrir seyði er best að nota drykkjarvatn í fimm lítra dósum frá verslun til að líða kjúklingur bragð og ilm. Bæta við klípa af salti og mulið piparkornum. Elda yfir háum hita þar til suðu. Þá fjarlægja froðu Skimmer, draga úr hita og látið malla í 2 klst.

Í seyði bæta steikt í þurru pönnu lauk og gulrætur, skera í litla bita. Þú getur (ef þú vilt), bæta steinselju eða sellerí, belg af grænum baunum, a stykki af sítrónu berki. Fyrir hálftíma fyrr en á að hella seyði glas af þurru víni. Fimm mínútum fyrir lok matreiðslu að lækka vönd garni. Það er sett saman úr nokkrum greinum steinselju, blóðberg, sellerí einn þræði 1 og leafs. Fullt af grænu Laurel fer að vefja, binda langan streng sem hægt er að primotat til panhandle og kasta í fullt af seyði. Fyrir lok þræðinum verður auðvelt að fjarlægja það úr seyði, þegar tíminn kemur.

The seyði ætti að vera holræsi, hella í hreint ílát og geyma í kæli. Hluti af því er notað til risotto með kjúklingi og sumir til að frysta í framtíðinni.

Að undirbúa risotto er best að nota Parmesan ostur, góð gæði þurrt vín og smjör, ekki olíu. Laukur skal skera mjög fínt, fyrir hrísgrjón stærð þannig að það er ekki hægt að fannst á tennurnar. Fegurð og bæta bragð, getur þú notað saffran, en það er mjög dýrt.

Mikilvægt skref í undirbúningi risotto með kjúklingi er "soffritto," sem er grundvöllur fyrir hrísgrjón. Laukur og gulrætur steikja á miðlungs hita, en ekki leyfa brennandi. Svo fljótt hellt í pönnu myndinni sem stöðugt hreyfa og leita breytir lit utan frá. Síðan hellti hann þurrt vín og alkóhól er látinn gufa upp. Þessu stigi er kallað "tostatura".

Mikilvægasta skrefið er talin vera að bæta við seyði inn hrísgrjón. The pönnu með hrísgrjónum og grænmeti þarft að fljótt hella 1 eða 2 ausum af seyði, þannig að vökvinn fjallað rump. Stöðugt hræra í hrísgrjón þangað til þá, þar til vökvinn frásogast. Þá smám saman bæta seyði og halda áfram að hræra þar til algjört frásog risotto fljótandi hrísgrjón.

Eftir 10 mínútur, bæta sveppum, rauk grænmeti þegar undirbúning risotto með kjúkling og grænmeti, og halda áfram að elda. Eftir 17 mínútur af stöðugum úrvals upp seyði og að hræra hrísgrjón verður tilbúin, það er aum, en mun halda a solid kjarna.

Í síðasta skrefinu, "mantekatura" í fullunna fat bæta rifinn ost og kalt stykki af smjöri. Allt vandlega blandað og beitt borðinu heitt. Til risotto með kjúklingi halda gott útlit þeirra og hreinsaður bragð, borða það er nauðsynlegt strax. Njóttu ilm hennar þarf heitt, því ef fat standa upp um stund, verður það mótað massa.