Uppskera sveppum fyrir veturinn. vinnsluaðferðir

Sérhver húsmóðir veit hvernig á að vinna hörðum höndum í sumar - og mun hafa í vetur. Margir í sumar og haust gera undirbúning fyrir veturinn sveppum. Sem almenn regla, elda compote eða sultu geta verið margar, en hvernig á að gera uppskeru sveppum fyrir veturinn, ekki allir vita. Oftast eru þessar húsmæður að nota sveppi. Þessir sveppir eru seldar í verslunum, og þeir eru ekki að finna í skóginum.

Hvað sveppir betra?

Sérfræðingar mæla með að kaupa sveppum ferskum sveppum lítil. Þegar þú velur að borga eftirtekt til yfirborði þeirra. Það ætti að vera hreinn, hvítur, með engin ummerki rotna.

Undirbúningur sveppum fyrir veturinn

Svo, eftir að kaupa sveppi þú getur byrjað þetta ferli, sem nýtingu sveppum. Í fyrsta lagi þó skal vandlega fjarlægja úr húð hatta og skera aftur. Frekari sveppum voru þvegnar og dreift í pönnu. Síðan sem þú þarft að bæta í skál af sveppum sítrónusafa á genginu 1 sítrónu 450 grömm af sveppum. Þú ættir einnig að bæta hér og klípa af salti. Eftir að efsta sæti vatnið þannig að hún þekur innihaldið með framlegð um það bil 3-4 sm. Setjið pönnuna með sveppum á eldavélinni og látið sjóða. Blandan er soðin í 5 mínútur.

Eftir það preform áfram sveppi. Þú verður að fjarlægja pönnuna af hitanum, fjarlægja sveppina frá því, leyfa þeim að kólna og setja á banka. Sveppir þurfa ekki að fylla allt rúmmál, en aðeins 70% af afkastagetu. Ofan þeir eru fyllt með seyði þar sem eldað. Þess vegna bankar ættu að vera lokað með sveppum kapron hettur og setja í pott með köldu vatni, setja á disk. Koma að sjóða og halda á hita í um það bil eina klukkustund. Ennfremur bankarnir dreginn út af pönnu. Eftir kælingu er sveppir er með lokuð með hettur úr málmi. Sveppir eru geymd á þurrum stað allt árið. Slík uppskera sveppir geta bjargað ferskt bragð af sveppum.

Aðrar aðferðir prigotolveniya sveppum fyrir veturinn

Til viðbótar við á undan er lýst aðferð, það eru aðrar aðferðir við vinnslu afurðina. Upphaflega, ætti það að vera tekið fram að auður að fara fram á hverri tegund sveppum sig.

Þurrkun og söltun

Húsmóðir elda sveppum fyrir veturinn er ekki bara leið til marinering, en þurrkun. Þetta er einfaldasta aðferð við að uppskeru. Áður en lengra er haldið að þessari aðferð, það skal tekið fram að sveppir þvo ekki, en aðeins hreinsast af jörðinni og ýmsum goti. Legs skera burt á 1.2-2 cm frá hettunni. Ennfremur, á 2-3 klst sem þeir þurfa að skíthæll við hitastigið 40-50 gráður. Í sumar sólin væri best. Einnig í þurrkun ofni kunna að vera sveppir. Þú þarft að band þeirra á þráð, fara á milli þeirra stutta vegalengd. Þurrkaðir sveppir eru tilvalin fyrir matreiðslu súpu. Geyma ætti aðeins að vera á köldum dimmum stað, þar sem ekki er raki.

söltun

Uppskera af sveppum má á seltu sinni. Þetta mun krefjast, enamel eða gler eldhúsáhöld. Þú ættir fyrst prebrat, hreinn og skola sveppina. Þá eru þeir í bleyti í köldu vatni, eftir að biturð (fyrir viku að skipta um vatn á hverjum degi). Þá sveppir þétt sett í potta eða kegs, þannig interspersing salt (á hvert kílógramm af hráefni -. 1,5 matskeiðar). Eftir smekk, bæta lárviðarlaufinu og pipar.