Uppskrift fyrir Plum sósa á kjöti: Georgian og kínverska þema

Kokkar í mörgum löndum í mismunandi heimshlutum enn hafa lengi greitt athygli á þessum safaríkur og sætur ávöxtur. A uppskrift fyrir plóma sósu fyrir kjöt er til staðar í mörgum innlendum cuisines. Svokallaða, til dæmis, einn af algengustu kínversku kryddi, oft notuð í framleiðslu á innlendum réttum. A Georgian uppskrift að plóma sósu á kjöt - tkemali - dreift, sennilega á öllu eftir Soviet landsvæði. Þannig nota safaríkur ávöxtum nánast hvar sem þeir vaxa, bæta fat landsvísu dofnar. En grunnurinn er sú sama: mismunandi afbrigði af plómur, krydd, krydd, stundum - annað grænmeti og ávöxtum. Hver uppskrift plóma sósu fyrir kjöt hefur eigin frumleg og einstakt bragð þess og sannað um aldir. Við skulum byrja á alræmd tkemali - Legendary réttum Georgíu matargerð.

Plum sósa á kjöti. Uppskrift frá sólríkum Georgíu

Amazing bragð það gefur sérstakt konar Plum, algengar í Georgíu. Þegar í miðjan vor er frumgróði plóma divaricata (kirsuber Plum). Þetta er ekki alveg þroskaðir ávextir eru notuð til að gera tkemali. Hann starfaði í mörg, aðallega kjötréttum. Elda fyrir sumartímann, og á hátíðir boðið með núverandi hefð vini, nágranna, ættingja: Georgia - mjög gestrisin landi. Í ýmsum landshlutum uppskrift plóma sósu á kjöt getur verið, en liturinn er alltaf Georgian.

Hvað er þörf fyrir matreiðslu tkemali

1. Græn plómur, súr, ekki alveg þroskaður.
2. Ombay - Marsh myntu. Hins vegar er það Georgia að fá alveg erfið, en ef þú ert að fara að gera allt eftir reglunum, þú þarft að band upp. Það er yfirleitt tekið fram á markaði í Georgíu og öðrum austurlensku kryddi seljendur.
3. Hvítlaukur - mikilvægur þáttur. Án þess að það getur ekki gert marga Oriental rétti.
4. Áskilið: kóríander og dill, kóríander og rauð paprika. Stundum bæta öðrum kryddi. Jæja, salt - þar sem sami án hennar.

undirbúningur

Tkemali - Plum sósa til kjöt. Uppskrift fyrir það er ekki svo erfitt. Helsta (ef þú hefur í boði öll nauðsynleg efni) - fylgjast röð aðgerða, hitastig og matreiðslu tíma.

1. Súr plóma (taka allt fötu - 10 kg, það var nóg til varðveislu, og sósa reynist svo ljúffengur að fljótt neytt) skal skola vandlega og brjóstmynd. Þá elda það í stórum umbúðum svo 40 mínútur, Gulf af vatni til að ná vöruna.
2. Þá, í gegnum stóra sigti þurrka vaskinn á sama tíma draga úr fræ og fjarlægja hýði. Grugglausninni samkvæmni grænt mauki. Kartöflumús halda áfram að elda á lágum hita.
3. Þegar samkvæmni sýrðum rjóma er náð munum við kynna krydd í nokkuð miklu magni af pre-maukaðar og hakkað, hvítlauk, mulið eða fínt hakkað rauð paprika bitur. Hér getur þú nú þegar átt variruete Magn: ást fyndinn - meira pipar og hvítlauk, ef ekki, gefa val til gras og kryddi (eitt í hverja bil búnt af jurtum og hvítlauksrif á hvert kílógramm af helstu vöru - plóma). Endilega bæta við myntu Marsh lítill teskeið. Það mun gefa auka piquancy á fat.
4. Allt vel Hnoðið í skál og nánast strax að slökkva á henni, eins og margir krydd líkar ekki langvarandi hitameðferð. Okkar sósa tkemali tilbúin. Við gefum honum smá brugga og þú getur koma að borðinu.
5. Ef þú ætlar að undirbúa það til síðari nota, þú getur notað hálf-lítra gler krukkur. Sósa breiða út og beint í sótthreinsuð krukkur meðan. Þá rúlla upp.

Nokkrar leyndarmál frá reynslu matreiðslumenn

• Þegar elda plóma mauki stöðugt hræra tré spaða, og þá mun það brenna.
• Ekki bæta edik í öllum tilvikum, jafnvel með varðveislu.
• Þegar uppskera af veturinn undir hlíf bætir skeið af matarolíu. Þetta kemur í veg fyrir sósu frá spilla.

Kínverska plóma sósu til kjöt. Uppskrift með mynd

Kínverjar, þetta krydd er einnig mjög eftirsóttur og er oft notað ásamt einhverjum mat. Kínverska plóma sósu til kjöt (uppskrift með mynd - neðst) er að undirbúa eigi minna bara en georgíska. Í heild benda er í skránni yfir innihaldsefni, sem eru mismunandi að sama skapi umtalsverða. Annar grundvallarmunur - notkun ediki. Á efri góm og það kemur í ljós súrsætri, pungent og kryddaður.

innihaldsefni

• Plómur súr-sætt (prunes) - 1,5 kg.
• Tveir laukur.
• Ferskt engifer (Root) - a stykki af u.þ.b. 2 cm langur.
• Par graslaukur.
• Half bolla af brúnum sykurreys og sama hvíta.
• Hálfan bolla af epli eplasafi edik eða hrísgrjónum.
• Lítið skeið af kóríander fræjum.
• Klípa af kanil, negul, jörð, cayenne pipar, salt eftir smekk.

undirbúningur

Venjulega stewed plóma sósu að í kjötið (Chinese uppskrift), sem gert úr plómur, þar sem beinvefur sé fjarlægður og flögnun. Til að takast á við þetta hjálp scalding ávöxtum.

1. Plómur, fyllt glas af vatni, slökkva eld smáríki að kvoða mínútur 30. Til að ná þessu, það er hægt að nota fyrirfram blender.
2. Engifer, laukur, hvítlaukur mulið og sett í massa. Bæta við öðru innihaldsefni. Látið malla í 40 mínútur á þeirri staðreynd að hvorki er lágt hita - massa ætti örlítið pobulkivat, ekki til að sjóða. Hrærið stöðugt með tré spaða, og það mun brenna!
3. Eftir ákveðinn tíma, dreifist á bökkum heitt plóma sósu til kjöt. Uppskrift fyrir veturinn þegar nær nauðsynlega magn af ediki, þannig að rúlla má örugglega pre pasterizuya í sjóðandi vatni í 30 mínútur.