Bakaður skinku nautakjöt

Bakaður skinku - a kjöt fat, algengar í rússneska matargerð í langan tíma. Oftast er það tekið elda svínakjöt, að minnsta kosti - lambakjöt, nautakjöt og bera kjöt. Kjötið er bökuð í einum stórum stykki af eigin safa þeirra. Hliðstæða af þessum diski er í þýsku og austurríska matargerð, og það er kallað "shvaynebraten". Bakaður skinku nautakjöt nokkru þurrari en svínakjöt og getur talist mataræði máltíð, en þetta er alveg skemmtilega og hefur viðkvæmt bragð bakað kjúklingur. Minnst á slíkt fat eins og svínakjöt eru enn "Domostroi", en texti hennar var loks mynduð í XVI öld, sem endurspeglar vinsældir þessa fat á dögum forn Rússlandi.

Bakaður skinku nautakjöt undirbúa einföld: kjötið er nuddað með salti, smjöri, hella sósu, ausinn kryddi og setja í ofn. Stundum sósu fyrir matreiðslu svínakjöt er bætt við bjór eða vín. Það eru uppskriftir fyrir svínakjöt, þar sem segir að þú verður soðið svínakjöt vafinn í álpappír.

Bakaður skinku nautakjöt: uppskrift undirbúning.

1. Bakaðar skinku nautakjöt, soðið í tvöföldum suðupotti.

Til að undirbúa svínakjöt lystaukandi eftirfarandi innihaldsefni þarf Nautakjöt: 700 grömm af mögru nautakjöti, einn gulrót, parsnip einn rót, 1 tsk krydd "Khmeli suneli" og jörð kóríander, jörð svartur pipar og salt ..

Undirbúa lausn af 1 msk. matskeiðar af salti og 200 ml. vatn, hella yfir kjöt og geyma í kæli yfir nótt í lokuðu íláti. Rót parsnip og gulrætur þvo, afhýða og skera í teninga. Unnin kjöt þurr með pappírsþurrku, beittum hníf til að gera það punctures og svínafeiti kjötið með grænmeti. Þá nudda kjötið með kryddi, pipar og krydd, látið standa í hálftíma. Eftir að setja kjötið á grillið Steamer og elda án þess að snúa klukkustund, þá snúa aftur og halda áfram að elda fyrir aðra klukkustund. Þegar kjötið er soðið, láta það kólna beint í tvöföldum suðupotti, þá sett í fjölmiðlum og láta kólna alveg. Að lokum, setja kældu kjötið í kæli næturlangt, eftir að setja hann í álpappír.

1. Bakaður skinku af nautakjöti, bakaðar í álpappír.

Innihaldsefni: 500 grömm af halla nautakjöt, 5 hvítlauksgeirar, krydd, salt, pipar.

Kjöt þvo, þurr með pappírsþurrku og skera í tvennt lard negulnaglar af hvítlauk, salt og pipar, nudda með kryddi. Þá vefja kjötið í plastþynnu og sett í preheated ofni 180-200oS. Bakið í hálfa klukkustund, þá láta kjötið kólna og setja kælt kjöt í kæli í 2-3 klst.

1. Bakaður skinku kjúklingur flök.

Innihaldsefni: 500 grömm af kældum Chicken 2 miðlungs höfuð af hvítlauk, 3 miðlungs gulrætur, salt, krydd, ermi fyrir bakstur.

Kælt Chicken skera þeim tilgangi að fá íbúð efiiisbrotum þykkt kjöti 1,5 cm. Gulrætur þvegin, þrifin, skera í þunnar prik, hýði hvítlauksrif og skera endilöngu í fjóra hluta. Grænmeti er hægt að hakkað ekki of fínt, eins og þeir vilja hafa nægan tíma til að fullu að undirbúa. Á hár skorið borð niðurbrot kjöt, stökkva með salti og svörtum pipar og hvítlauk lá gulrætur. Einn af the stykki af kjöti snyrtilegur pakkað rúlla, setja leiðir rúlla í næsta stykki af kjöti og bara eins vel vafinn. Niðurstaðan er rúlla af þunnum lögum af kjöti, sem oft eiga sér stað grænmeti.
Þá, sem leiðir rúlla er nauðsynlegt til að binda upp þráðinn þétt og sett inn í strokkinn fyrir bakstur. Ermi hefur einnig að rewound þráð og batt vel að koma í veg fyrir vökvatapi. Setja kjöt í preheated 210 ° C-230 ° C ofn og baka í 45 mínútur. Berið kælt soðið svínakjöt er nauðsynlegt, sem grundvöll fyrir samlokur eða sem sérstakt fat.

Það er líka hægt að undirbúa kjúklingur skinku í örbylgjuofni úr sameinuðum niðurstöðum úr örbylgjuofni og convection ham (600 W / 210 ° C), þar sem eldunarhólfið tíminn er 30 mínútur.