Deigið fyrir Kornik. Uppskrift að blása og shortcrust sætabrauð

Kurnik í Rússlandi kallast hvelfing-lagaður köku með samloku fyllingu, nauðsynlegur þáttur sem er kjúklingur. Þessi kaka var bökuð fyrir mismunandi hátíðahöldum sem helstu skreytingar hátíðlegur borð.

Í klassískum útgáfa af undirbúningi kurnik Bakið blása sætabrauð. Auðvitað, í dag er deigið er hægt að kaupa í búðinni, en samt betra að elda það sjálfur. Til að gera Puff sætabrauð fyrir Kornik, uppskrift sem er gefin hér að neðan, verður að vera þolinmóður, eins og það undirbýr langan tíma.

Fyrir próf sem við þurfum um þrjú hundruð grömm af hveiti, eitt hundrað og fimmtíu grömm af smjöri smjörlíki eða smjöri, hundrað og fimmtíu ml af vatni, smá salt og nokkrum dropum af ediki eða sítrónusafa.

Úr hveiti með vatni og salti Hnoðið deigið, sem verður ekki orðið of bratt. Smjörlíki blanda, blanda með skeið af hveiti (höggva með hníf, ekki nudda hendur) og nokkrum dropum af ediki. Þessi olía blanda ætti að vera mjög kalt, svo eftir blöndun verður að setja inn í ísskáp í um tuttugu mínútur.

Tilbúna deigið er rúllað í formi munnsogstaflna sem eru, sem einnig breiðst út til miðju tekin úr kælinum olíu massa. Við slökkva á köku í formi umslagi og rúlla út. Aftur við að slökkva fjórum sinnum og aftur rúlla út í pönnukaka. Taktu fjórfaldast brotin deigið í ísskáp í hálftíma, og þá endurtaka þær aðgerðir sem lýst er hér að ofan og rúlla út tvo sinnum, viðhalda milli þeirra deigið í kuldanum. Puff sætabrauð tilbúinn til Kornik, getur þú byrjað að gera köku.

Eins og þú geta sjá, framleiðsla á blása sætabrauð krefst tíma. En þú getur farið á annan hátt og gera "false" Puff sætabrauð fyrir Kornik. Uppskrift af þessari prófun er miklu einfaldara.

Við þurfum tvo bolla af hveiti, um hundrað grömm af sýrðum rjóma, hálfa pund af smjöri, fjórðungur teskeið af salti og eitt egg. fyrir undirbúning prófsins olíu ætti að vera fryst, og allar aðrar vörur eru þess virði smá bið í kæli svo þeir væru kalt.

Nudda olíu á grater og blanda það með hveiti til að fá mola. Í þessu tilviki, hveiti og smjör er ekki mælt með að hnoða hendur, eins og olíu getur brætt og lamination próf áhrif nást ekki. Blanda af mjölinu og af olíunni var safnað saman í haugi ofan á sem gera "trekt". Hellt í þessari útskoti þeyttum rjóma með salti og eggi og hnoða deigið fljótt. The lokið deigið sett í kæli í eina klukkustund, vafinn í sínum pre-myndinni. Eins og þú geta sjá, "false" blása sætabrauð fyrir Kornik, uppskrift sem er sýnt hér að ofan, er að undirbúa mikið hraðar.

Eins og áður hefur komið fram, kurnik gera marglaga fyllingu, the layers ætti að vera aðskilin hvert frá öðru með því að nota pönnukökur. Því til viðbótar við helstu próf ætti að undirbúa pönnukaka deigið Kórnik. Uppskrift af the próf er einfalt.

Á hálfa glasi af mjólk sem þú þarft að taka eitt egg, fimmtíu grömm af hveiti og þrjátíu grömm af smjöri. Sugar og salt er bætt við deigið að smakka.

Af þessum efnum hnoða fljótandi pönnukaka batter og bakað nokkrar þunnar pönnukökur.

Í dag kurnik baka stundum ekki einungis blása, en einnig frá deigið. Svo þú ættir að læra hvernig á að elda sætabrauð að Kornik. Fyrir þetta þurfum við eins konar próf fyrir tvö hundruð grömm af sýrðum rjóma og smjörlíki, tveimur eggjarauðum (hvítu við þurfum ekki), um tvo bolla af hveiti, poka af lyftidufti, hálf-skeið af sykri og smá salti.

Triturate eggjarauða með sykri og salti viðbót, þá til kynna Þessi massi er mjúkur, en ekki brætt smjörlíki, sýrðum rjóma, og á endanum bæta við hveiti blandað með sundrunarefni. Senda hnoðað deigið í ísskáp í um tuttugu mínútur.

Við erum sagt hvernig á að undirbúa deigið fyrir Kornik, og sem fylla fyrir kökunni nota mismunandi valkosti. Til dæmis, eins og í fyrsta fyllingu, sem er nær til the botn af köku getur tekið soðin hrísgrjón blandað með hakkað egg og smjör. Annað lag getur verið fylla af kjöti kjúklingur, og ofan á það - að fylla á soðnum sveppa.

Kurnik fara vel. Deigið er deilt með tveimur og rúlla út af þeim í hálfan sentimetra þykkt kökur. Við að setja eina köku í Smurà umferð lögun þannig að brúnir hans eru hangandi úr ledges. Þá staflað á fyrsta pönnukaka batter. Sett ofan á hrísgrjónum fylling og skjólshúsi annað pönnuköku hennar. Þá dreifa eftir fyllingu, aðgreina þá frá hver öðrum pönnukökur. Topsheet setti líka pönnuköku. Þá kápa með alla þessa "uppbyggingu" seinni Tortilla deigið zaschipyvaem brún, mynda köku. Kurnik toppur hægt að skreyta með tölum af deigi. Þá smyrja yfirborð baka með slegnu eggi, gera nokkrar punctures ofan fyrir gufu og bakað í ofni kurnik.