Elda Spaghetti Bolognese

Bolognese eða Bolognese sósu er talinn vera fullkomin viðbót við pasta. Ég verð að segja að það eru mörg afbrigði af þessari uppskrift. Jafnvel á Ítalíu, hver kokkur hefur leyndarmál matreiðslu þennan sósu. Eins og fyrir opinbera útgáfu (og þar, og þetta skráð í ítalskri matargerð Academy), að það er samsett af nautakjöti (hakkað), Pancetta (einskonar beikon, soðnar með ítalska uppskrift), laukur, stafaði sellerí, gulrætur, tómatsósa, seyði, þungur rjóma, ólífuolía og rauðvín. Eins og þú geta sjá, engar krydd í opinberlega skráð uppskrift er ekki innifalinn.

Svo skulum byrja elda Spaghetti bolognese með lyfseðli, sem er talið klassískt. Hitið pönnu af ólífuolíu og hella hægelduðum Pancetta. Fry þar til gullið brúnt. Á sama tíma, þrír gulrætur á grater, tæta lauk og sellerí stafaði. Senda grænmeti á steiktu beikoni og passeruem þær á lágum hita, ekki leyfa þeim að vera browned.

Þá bæta hakkað nautakjöt (pund), og halda áfram að steikja þar til kjötið missir bleika litinn hennar. Nú hella í pönnu hundrað og fimmtíu ml af rauðvíni og látið malla þar til vökvinn uppgufun. Hellið tómat sósu og súpa, ná pan kápa og láta plokkfiskur á mjög vægan hita í að minnsta kosti tvær klukkustundir. Þá, klæddur með sósu skeið rjóma. Berið Spaghetti bolognese, stökkva fat með rifnum parmesan osti og fínt hakkað basil. The bestur drekka á þessum diski - rauðvín.

Eins og þegar nefnt, þetta uppskrift - það er bara "striga" sem þú getur fjárfesta á ný ýmsar sósur. Til dæmis, margir aðdáendur bragðmiklar ekki ímyndað spaghettí bolognese án oregano og múskat. Sumir vilja bæta tilbúna sósu hakkað hvítlauk. Önnur mikið notuð valkostur - að skipta um tómatsósu með ferskum tómötum, sem þú verður fyrst að fjarlægja hýði. Jafnvel svo innihaldsefni sem nautahakk, er hægt að skipta út fyrir aðra tegund af kjöti. Sumir ítalska matreiðslumenn kjósa að nota til að elda Spaghetti Bolognese kjúkling eða kanínukjöt. Annað tekið sem kjöt hluti proshutto (Italian skinku) eða mortadella (Bologna). Það er jafnvel möguleiki elda sósu gras með því að bæta við hvítum sveppa. Í stuttu máli, þetta uppskrift - pláss fyrir matreiðslu keyptur.

Við segja þér hvernig á að elda sósu Bolognese, aðlagað að rússneskum aðstæðum. Pancetta - ekki tíður gestur á hillum okkar, svo það er hægt að skipta með hvaða beikon, eða einfaldlega nota til að elda mat er ekki hreint nautahakk, og blönduð - nautakjöt, hálf svínakjöt. Og ef þú vilt að elda fat með minni fitu, þessi hluti er hægt að sleppa öllu leyti.

Ef þú ert að elda fat, að því gefnu að það mun hafa börn, getur þú útilokað frá uppskrift og rauðvín á gómur slík uppsögn mun ekki hafa áhrif mikið. Margir gera ekki eins og stafaði sellerí, og jafnvel kaupa það í verslunum okkar er ekki alltaf hægt, þannig að þetta grænmeti getur alveg skipta alla venjulega steinselju.

Svo, undirbúa sósu, aðlagað að aðstæðum okkar, við munum þurfa þrjú hundruð grömm af hökkuðu kjöti, einn laukur og gulrætur, 3-5 matskeiðar tómatar mauki eða 2-3 ferskum tómötum, bolla af seyði (helst - nautakjöt), tvær matskeiðar af hakkað steinselju, jurtaolíu, salt og, ef þess er óskað, allir krydd.

Röð af undirbúningi er ekki mjög frábrugðin Klassískt uppskrift. Í tveimur matskeiðar af olíu þarf til að steikja grænmeti, þá bæta þeim við hakkað kjöt og halda áfram að elda, brjóta upp moli myndast gaffli eða spaða. Þá hella seyði, bæta við tómatmauk eða ferskum tómötum og maukuðu krauma, hrært í við tíu mínútur. Þá Kryddið með salti og smekk. Samtímis með elda Spaghetti sósa sjóða í stórum magn af vatni með því að bæta salt og jurtaolíu skeið.

Tilbúinn Spaghetti dreift á disk, hella sósu. Top þú getur stökkva með rifnum osti og skreytið með grænu. Spaghetti okkar með Bolognese sósu, soðnar á lagað uppskrift tilbúin. Þú getur skjóta sýnishorn!