Get ég gert Julienne á pönnu

Kokkar um allan heim telja að Julien - er sérstakt leið til að höggva grænmeti fyrir salöt, sósur eða súpur þegar vörurnar vandlega skera í þunnar ræmur. Á meistara rússneska matargerð í þessu sambandi að hans mati. Þeir kalla Julienne fat gert úr sveppum, bakað í rjóma með osti. Það er satt að Frakkar hafa þessa vöru sem kallast "Kokot". Það er yfirleitt gert í ofninum, setja efni í sérstökum pottum með handfangi, sem heitir Cocotte. Þess vegna, ef til vill, og það tók óvenjulega nafn sitt. En rússneska elda fór málið betur og fór að gera Julienne á pönnu. Og smakka það er ekki frábrugðin því sem er eldað í ofni.

Julien með sjávarfang

Á undanförnum árum sjávarfangi eru mjög vinsæl. Kræklingur, rækjur og kolkrabbi eru sífellt að birtast í daglegu mataræði Rússa. Þeir eru oftast notuð í lausu formi eða sem viðbót við upphaflega rétti þegar þekkt. Til dæmis er hægt að gera dýrindis Julienne á pönnu með sveppum og sjávarfang. Fyrst þú þarft til að undirbúa nauðsynleg efni:

• 200 grömm af ferskum Champignon hreinsaða rækjuna (án brynja), og kræklingi; 50 ml af þurru hvítvíni; salt; laukur; 35 grömm af matarolíu; rjómasósu "bechamel"; svartur pipar og ostur "Parmesan".

Julien er að undirbúa á pönnu mjög fljótt:

1. First, sjávarfang þarf að vera brotin í pott, bæta við vatni og setja á eldinn. Þá þarftu að bæta vín, innihaldið er hitað að suðu og sjóðið í þrjár mínútur eftir það. Meðhöndluðu kræklingur með rækjum þarf að henda í colander og láta holræsi út vatn.
2. Laukur skorinn í hálf hringi og hella í pönnu af sjóðandi olíu.
3. Þegar það verður gagnsæ, bæta sveppum, skera í þunnar sneiðar. Hins steikja vörur verða að vera 10 mínútur.
4. Setja á pönnu og hella alla sjávarfang sósu.
5. Bæta smá pipar og stökkva fat með rifnum osti.
6. Setjið pönnuna í ofninn í 5 mínútur. Áður en þetta, það er nauðsynlegt til að hita upp í að minnsta kosti 180 gráður.

Tilbúinn Julienne á pönnu reynist blíður, flavorful og mjög bragðgóður.

matreiðslu fornfræði

Elda - sérstakt list, þar sem allir geta tilraunir. En þetta endilega að vita upprunalega útgáfa af fat. Uppskrift Julien klassískt sem einkennist af því sem helstu þættir notaðir sveppum og kjúkling. Þeir eru fullkomlega til þess fallin að hvert öðru og veita einstaka samsetningu af bragði. Til að undirbúa þetta fat, þú þarft:

• 350 grömm af kjúkling, lauk, 400 grömm af sveppum og sama harða osta, 30 grömm af hveiti, klípa af svörtum pipar, 150 hvert gramm af rjóma, jurtaolía og 10-15 grömm af salti.

Julien klassísk uppskrift er hannað til að slökkva á Cocotte. Ef þessi hlutaðir pottar ekki er hægt að nota venjulega pönnu. Ferlið verða sem hér segir:

1. Til að byrja, kjötið ætti að þvo, og síðan sjóða það í létt söltu vatni. Þetta mun krefjast 25 mínútur. Kældu vara þá þarftu mest fínt höggva.
2. Eftir það getur þú frjálslega Próteinum laukinn og skerið í þunnar sneiðar sveppum.
3. Pönnu á eldavélinni og setja góða hita upp olíuna í það.
4. Ná upp laukinn og sauté það þar til mjúkur.
5. Setja sveppum og steikja í 5-6 mínútur vörur saman yfir miðlungs hita.
6. Í öðrum potti í um 3 mínútur, hrært er stöðugt, hituð hveiti. Bæta sýrðum rjóma, pipar, salt og koma blöndunni að bakflæði.
7. Til að bæta sveppum og lauk hakkað kjúklingur, hrærið og skipta allt í sérstöku formi. Ef þess er óskað, vörur er hægt að bakað á sömu pönnu.
8. Innihald hella sósu og hita upp í um 15 mínútur á lágum hita.
9. Varan er sett í ofninn og bakið í aðrar 15 mínútur hana þar á 190 gráður.
10. Stökkva með rifnum osti massa og láta það í ofni í 3 mínútur.

The lokið Julienne þjónað.

Sveppir heitt appetizer

Ekki gleyma að Julien - það er samt fat af bökuðum sveppum. Bæta mismunandi tegundir af kjöti eru ekki endilega í það. Þess vegna, ef þess er óskað, er hægt að útbúa að minnsta bragðgóður Julienne með sveppum á pönnu. Eftirfarandi innihaldsefni eru krafist:

• 100 grömm af ferskum sveppum 10 grömm af hveiti, 2 laukur, og 50 ml af rjóma, 40-60 grömm af smjöri, salt, 50 grömm af osti og pipar bita.

Aðferð tækni er svolítið eins og í fyrri útgáfum:

1. Fyrst af öllu er nauðsynlegt að höggva laukinn og sveppina - mjög fínt höggva.
2. Í olíu pönnu hita og steikja í henni tilbúinni matvöru í 7 mínútur, bæta salt og pipar. Í lok þú þarft að bæta við hveiti og blandað vel allt.
3. Vörur hella rjóma, stökkva með rifnum osti og setja í ofn, Forhita 150 gráður. Bakstur er best gert í lotum ílát. Ef það er enginn, getur þú notað þessi sömu pönnu í hvaða matvæli eru steikt. Ferlið endar á þeim tíma þegar yfirborðið verður áberandi gullinn brúnn.

Þetta fat þjónað heitt endilega nánast hvaða Skreytið eða án þess.

"Happy" Julienne

Sem innihaldsefni í bakstur með sveppum stað kjúklingi sem þú getur notað kjöt af hvaða fugl. En Næringarfræðingar eru enn ráðlagt að velja fyrir þetta er kalkúnn. The aðalæð ástæða er sú að kjöt hennar inniheldur mikið magn af tryptófan, einstakt sýru, sem er ábyrgur fyrir framleiðslu á endorphins (hamingjan hormón). Þó að slík skipti kokkur gerir lítið munur.

Síðan elda Julienne á pönnu með kalkún? Þetta mun krefjast sett af sérstökum vörum:

• 300 grömm af ferskum sveppa (sveppir), 400 grömm af kalkúnn flaksins, 250 grömm af mjólk og sýrðum rjóma, salt, ½ pakkar af smjöri, 30 g hveiti, jörð svartur pipar, og 50 grömm af osti (krafist solid).

Þú getur nú fá að vinna:

1. Fyrst þú þarft að gera sósu. Til að gera þetta, það fyrsta sem í hveiti ætti steikja þar til litabreytingum á heitu þurru pönnu. Þá er nauðsynlegt að kólna og síðan að bæta olíu, salti og mjólk, koma að sjóða. Heita Mass að komast inn í sýrðum rjóma. Þá þarft þú að blandan soðin aftur. Tilbúinn sósa má tímabundið til hliðar.
2. Sveppir fara, þvo og skera í þunnar plötur.
3. Þvegna klút og þurrkaða kalkúnn ætti að vera vandlega skera í ræmur.
4. Ostur höggva á grófu grater.
5. Í olíu pönnu hita og steikja í nokkrum stykki mínútur kjöt.
6. Bæta við sveppum, kryddi og halda áfram að hita þar til eldað vörum.
7. Hellið sósunni efni, stökkva með osti og senda á pönnu í ofn í hálftíma.

Eftir þessum diski við strax að komast út úr skápnum og koma að borðinu.