Podisinovik er gagnlegur og bragðgóður sveppir, sem er fulltrúi Obakki ættkvíslarinnar. Þú getur greint það frá fölskum sveppum með eftirfarandi táknum. Höfuðhettan á þroskaðri boletusnum getur verið af mismunandi litum - terracotta, rautt, appelsínugult, gulleit, brúnt - og ná í þvermál 30 cm. Sveppir sveppsins eru þéttar, hvítar, breyta litinni bláum og jafnvel svartum. Fótur boletans er sterkur, þykkur, þakinn "vog" af brúnum eða gráum lit. Í hæðinni, þessi dýrmæta "gjöf skógsins" getur náð 20 cm. Það felur hæfileika í grasi, í rakum aspjötum og vex einnig í furu, birki og blönduðum skógum. Tímabilið með sveppasýki "veiði" fyrir boletus hefst í lok júlí og heldur áfram þar til fyrstu frostarnir koma. Allir þekktir tegundir þessara sveppa eru ætur og eru unnin og varðveitt með ýmsum aðferðum. Í þessari grein munum við tala um súrsuðum sveppum í boletusinu og deila nokkrum góðum uppskriftir. Vertu viss um að reyna að gera svo dýrindis og arómatísk kalt snarl fyrir veturinn.
Podisinovik (sveppir): marinating eftir innheimtu, hreinsun og vinnslu
Við tóku ferskt upp boletusið, skolið, skolið með köldu vatni og hreinsið vandlega með litlum beittum hníf. Vertu viss um að skera alla slæma staði og fjarlægðu einnig núverandi ormahul. Við skola sveppina aftur. Í samsetningu hennar hafa boletus allt sett af gagnlegum efnum. Þau eru rík af vítamínum (B, C, A), trefjum, próteinum, fjölsykrum. Þess vegna eru þessi sveppir mikið notaðir í matreiðslu, þau eru saltað, steikt, soðin, þurrkuð. Nú munum við deila með þér dýrindis uppskrift "Podisinovik (sveppir) - marinating". Þú þarft ung, sterk sveppum. Stundum er ráðlagt að skipta um að nota aðeins hatta, þótt þykkir fætur séu einnig fullkomlega til þess fallnar fyrir þennan veturarkett. Áður en eldað er, eru sveppir unnar og þvegnar. Hattar eru skornar í litla bita, fætur - plötur. Tilbúin boletus er sett í söltu vatni og soðið. Þegar soðin eru, mynda þessi sveppir froðu sem þarf að fjarlægja. Eftir botninn af boletusinu á botninum á pönnu geturðu slökkt á eldinum og yfirvegað sveppina í kolbað. Þó að umframvökvi sé að tæma, undirbúið marinadeiðið. Taktu lítra af vatni edikkjarna - 3 tsk. Bæta einnig við sykur (2 msk.) Og salt - 4 tsk. Til að gefa marinadeið okkar sérstaka bragð notum við svört pipar - 5 "baunir", negull (3 stk.) Og laurel lauf - 3 til 5 stk. Eftir að við höfum kælt sveppum, fluttum við þá til áður sótthreinsuð krukkur. Fylltu marinadeið þannig að vökvinn nær alveg yfir boletusinn. Annars er hættan á þróun moldar verulega aukin. Helltu ofan af grænmetisolíu og lokaðu með soðnu plasthúðu. Allt, nú veistu hvernig á að þykkja sveppina í boletusnum. Þessi snakkur skal geyma í kæli og borinn með lauk. Bon appetit!
Við undirbúum boletus (sveppir): marinating - seinni leiðin
Hér er annar einföld uppskrift að því að velja boletusinn. Sveppir eru einfaldlega bráðnar í munninum. Þú þarft þetta innihaldsefni:
- Boletus - 3 kg;
- Laurel lauf - 9 stk.
- Svartur pipar (baunir) - 18-20 stykki;
- Edik (70%) - 3 tsk;
- Salt - 6 tsk;
- 3 lítrar. Vatn.
Þannig undirbúum við boletusið með því að marinate: Við hreinsum, þvoið og skera í litla bita. Hellið í enameled vatni, setja salt í það. Við setjum það á eldinn og látið vatnið sjóða. Við setjum sveppum þar. Sjóðið í 20 mínútur, reglulega fjarlægið froðu. Kasta boletusinu í kolsýru og holræsi umfram vökva. Við undirbúum saltvatnið: við tökum 3 lítra af vatni. Við setjum salt (6 tsk), sjóða það. Við flytjum sveppum til sótthreinsaðra dósa. Í þeim setjum við baunir af svörtum pipar, lárviðarlaufi, hella edikum. Fylltu sveppum með saltvatni og lokaðu strax tankinum með skrúftappa. Það er allt, dýrindis appetizer fyrir veturinn er tilbúinn!