Hvað er jógúrt? Hvernig á að undirbúa jógúrt heima?

Svo er það kefir jógúrt og hvernig á að elda heima? Orðið "jógúrt" - kemur frá tyrkneska orðinu "Kef", sem þýðir heilsu. A heimili þessari gerjuð mjólk drykkja er norður Kákasus. Framleiðir jógúrt í Kákasus með sérstakri ger, sem var talið töfrandi gjöf Allah. Það var ekki að gefa og ekki selja jafnvel þjóð sína. Talið var að með þessu súrdeig missir töfrandi eiginleika þess.

Ef hins vegar þörfina á að fá allt að fara einhverjum startara, það "stelur" og þá framið athöfn selja svikinn trifling hluti. Jafnvel þótt ræsir var samþykkt sem heimanmund, það var nauðsynlegt að framkvæma trúarlega brottnám. þetta brottnám atburðarás hélt yfir næstum vel en brúðkaupið sjálft. Það er ástæðan fyrir upphaf 20. aldar er framleitt eingöngu jógúrt í Kákasus.

Kefir heima til að gera það: súrdeig ásamt fersku mjólk var sett í skinn, lagði fram á veginn nálægt húsinu. Allir sem liggur eftir fannst skylt að sparka á belgur, hraða gerjun. Það var talið að ferðamaðurinn lýsir því virðingu sína fyrir eigendur hússins. Nú jafnvel Kákasus kefir heimta í sérstökum pottum.

Nú nokkur orð um hvernig Sourdough kefir eða kefir sveppur, sem er mun meira rétt, kom til Rússlands. Það er einnig mjög áhugavert og fallegt í eigin sögu þess. Allir þekkja heitu skapi á hvítum fólki. Svo í byrjun 20. aldar, árið 1908, Moskvu sendi milkweed álversins í Kákasus Irina Sakharov til þess að fá kefir sveppur. Og það er það rænt staðbundin prinsinn, birgir af mjólkurvörum, og reyndi að vinna hylli hennar. En til að sannfæra konan ekki að giftast. Þar að auki, the skrá var opnuð. Og að Hush honum, prinsinn keypt af konum 10 £ kefir korn. Aðeins eftir þetta jógúrt byrjaði að framleiða í Rússlandi, og fyrsti rússneski jógúrt smakkað sjúklinga Botkin Hospital.

A sérkenni af jógúrt, sem gerir það sannarlega framúrskarandi mjólkurvörur, er að það er hægt að framleiða eingöngu á grundvelli kefir sveppa. Og þetta sveppur er flókin örvera samhjálp margra, samtengd í eitt kerfi brothætt. Fjölmargir tilraunir til að einangra úr svepp valið örverur, og síðan búið til á grundvelli þeirra gervi gerjast, en halda í slíkum súrdeig er viðkvæmt jafnvægi, sem er einkennandi fyrir þessa sveppur, það hefur aldrei tekist, og því endurskapa alvöru kefir í þessum tilraunum virkaði ekki .

Eiginleikar og bragðið af jógúrt eru einstök. Þetta er að hluta til vegna þess að það samhliða jógúrt er gerjuðum og áfengi gerjun. Lítið magn af áfengi gefur kefir tart bragð og sérstaka loft, foamy samræmi.

Byggt á framangreindu, verður það ljóst að allir jógúrt, sem hægt er að kaupa í búð, í öllum tilvikum, úr náttúrulegum efnum. Annar hlutur er að að lengja geymsluþol í jógúrt oft bæta ýmis rotvarnarefni og sveiflujöfnun. Það er því betra að undirbúa jógúrt heima.

Því meira sem það vegna þess að það er einfalt. Helsta til að kaupa alvöru kefir sveppur. Það lítur út eins og a lítill mjúkur, teygjanlegt moli. Það er alveg hægt að kaupa á netinu, eða jafnvel að fá gjöf. The aðalæð hlutur er að finna það, og þú getur undirbúa fullt jógúrt heima. Sjálfsagt einfaldlega sveppur þvo í köldu vatni (hátt hitastig sem hún kann að glatast) og hreyfist til the botn af gler krukkunni þar sem mjólk er hellt. Leyfi allur gerjast standa við stofuhita í 8-10 klukkustundir, eftir því hvort heitu eða köldu herbergi. Þegar kefir er tilbúinn, bankinn fljótandi exfoliate. Nú hefur allt þetta að þenja gegnum fínt sigti: jógúrt holræsi og sigti enn sveppur sem þarf að skola aftur og fram í mjólk, svo að hann dó. Og í því skyni að hægja á gerjun, mjólk sveppur er nóg að setja í ísskáp.

Þetta jógúrt mun taka við öllum líkamanum, jafnvel börn. Kefir heima reynist blíður og góður. Og það er í raun hægt að gefa börn frá þriggja ára aldri. Lík börn yngri en þriggja ára og getur ekki staðist slíkt mat. Og þetta á við um bæði innlendum og pushdown jógúrt.

Til að draga saman öll ofangreind, það er hægt einu sinni að minnast á það hversu gagnlegt og bragðgóður jógúrt. Það eykur ónæmi og staðla meltingu. Og þarf varla að segja, að það er miklu meira gagni að undirbúa jógúrt heima!