Hvað er ríkisborgari gríska fat. Vinsælasta innlend Grískir réttir: uppskriftir

Gríska - er Mediterranean matargerð hefur margt sameiginlegt með matreiðslu hefðir Ítalíu, Balkanskaga, Ísrael, Tyrklandi, Sýrlandi og Palestínu. Það hefur verið meira en 4 þúsund ár, og er í beinu samhengi við sögu og menningu forn Grikklandi.

Í dag, grísku matargerð, sem og í fornöld, það er ómögulegt að ímynda sér án korni, ólífuolíu og víni auk grænmeti (eggaldin, kúrbít), ólífum, osti, kjöti og fiski.

Aðgerðir grísku matargerð

The Mediterranean matargerð Grikklandi eru nokkrir einstaka eiginleika, sem eru byggðar á notkun í matreiðslu ákveðin svið af vörum.

1. Ólífuolía - innihaldsefni sem stendur gríska matargerð. Innlend diskar eldað án þess að það er ómögulegt að ímynda sér. Ólífuolía er notuð sem salatsósur, bætt við grænmeti, kjöt, fisk diskar og kökur. Það er framleitt úr ólífu tré vaxa í Grikklandi, og gerir innlendum gríska rétti sérstaka í bragði.
2. Grænmeti - ferskt eða bakaðar, eru þeir til staðar í næstum hvert fat. Sérstaklega oft notað ferskum tómötum, eggaldin, kartöflur, paprika, laukur og ólífur.
3. Krydd í grísku matreiðslu eru notaðar oftar en nokkur annar Miðjarðarhafið matargerð. Í Grikklandi, algengustu oregano, timjan, hvítlaukur, lárviðarlaufinu, basil, timjan og fennel. Athyglisvert, eru krydd notaðar, einkennandi fyrir eftirrétti (til dæmis kanill) þegar elda kjöt.
4. Ostar - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Þeir eru bornar fram sem appetizer ferskt, bætt við salöt og pottrétti vinsæll grænmeti, kjöt og pasta.
5. Frækorn - oftast notuð í matreiðslu hveiti, að minnsta kosti - bygg. Af hveiti gera þunnt Filo deig og baka úr frægum grískum hennar eftirrétti.

Vinsælt grísku sérstaða: nöfn

Sumir Gríska diskar hafa mikið sameiginlegt með þeim sem eru unnin á Miðjarðarhafsströnd. Meðal þeirra eru pastitsio (pastitsio). Þetta Gríska fat er hliðstæða ítalska lasagna, en í staðinn próf rúm notað lengi rör af pasta-ziti. Eða, til dæmis, dolmades - hliðstæða Dolma (hakkað kjöt í vínber laufum), sem er útbreidd meðal þjóða Kákasus.

En það er í Grikklandi og matreiðslu hefðir. Það er erfitt að ímynda sér eldhús án grísku landsvísu fat chaniotiko burek. Þessi kartöflu sneiðar bakaðar með kúrbít, osti og myntu mizithra. Einnig í Grikklandi, hefð unnin kökur með fínustu sætabrauð phyllo eða blása, sem hula mest mismunandi fyllingum. Vinsælasta kökur í grísk matargerðarlist er spinakopita (baka með spínati) og kotopita (kjúklingur Pie).

Eins og í Grikklandi og súpur. Til dæmis, oft er að undirbúa meatless súpu fasolada byggð á hvítum baunum og tómötum, eða magiritsa - hefðbundin Easter súpa, sem Grikkir elda á heilaga laugardag.

Allar grísku diskar, uppskriftir sem koma fram hér fyrir neðan, nærandi og auðvelt að undirbúa. Nauðsynleg innihaldsefni í samsetningu þeirra, svo sem ólífuolía og grænmeti, gera réttina eru ekki einungis ljúffengur, en einnig gagnlegur.

Gríska matargerð: landsvísu sérkennum. Meze

Allir ferðamenn sem koma til Grikklands, og þá sérstaklega á eyjunni Krít, það er mælt með því að reyna Mèze. En ekki allar heimsókn gestum vita hvað það er.

Meze - snakk, sem er gríska matargerð, borið á borð er ekki la carte, og á þann hátt að allir geta sett inn í hans skál eitthvað af þeim. Samsetning oftast nær Mesa ólífur og fetaosti fyllt Vínviðarlauf (dolmades), kjötbollur, kolkrabbi, grilluðum, súrsuðum grænmeti, og svo framvegis. D. Listi sem fjöldi diskar geta verið mjög fjölbreytt.

Venjulega, eins og Mesa fed tahini (rjómalagaðri sósu úr sesamfræjum), Lukanina (Kýpur pylsur með viðbót af kóríander), halloumi (mjúkur ostur gerður úr sauðfé eða mjólk hafursins með myntu), stifado (nautakjöt með kryddi í vínedik) suflaki (saxaðir teini) og t. d.

Hefðbundin Grískt salat

Greek eða gróft, salat hefur náð vinsældum, ekki aðeins í Grikklandi heldur einnig í flestum öðrum löndum. Það er búið með tómötum, gúrkum, salati, rauðlauk, ólífum og fetaosti. Eins og áfylling jafnan notað ólífuolíu og ediki eða sítrónusafa.

Easy gríska salat er mjög vinsælt meðal allra fylgjenda heilbrigðu mataræði.

Moussaka

Næstum allar uppskriftir grísku matargerð notað grænmeti. Sérstaklega vinsæll meðal Grikkja notið gríska fat af eggaldin - Moussaka. Það samanstendur af bökuðum lögum: fyrst - eggaldin með ólífuolíu, annað - hakkað mutton og nautakjöt tómötum, og þriðja - ostasósu, bechamel-eins bragð. Öll lögin (eins og í klifra) staflað skiptis.

Gríska fat eggaldin bakað í ofni við 180 gráður í 30 mínútur. Borið fram í formi hita.

Spanakopita (Spanakopita)

Undirbúning þessarar hefðbundnu grísku baka hefst við undirbúning safaríkur álegg. Til að gera þetta í ólífu olíu brennt lauk. Til að það er bætt við í spínat (250 g), steinselja, graslaukur fjaðrir, fetaostur (400 g) og salt eftir smekk og múskat á hníf brún.

Þar til fylla kólnar, ber að deila og rúlla út deigið í tvo þunnt lag. Fyrsti hluti af útbreiðslu neðst formi, Smurà með smjöri svo að ekki aðeins leggja botn formi, en einnig til að loka stuðarar. Top með öllum fylling og hylja með lag af öðru prófi, skera að stærð formi. Tengdu brúnir deigið saman. The toppur af köku lag áður en þú sendir það í ofni, höggva gaffalinn á nokkrum stöðum. Bakið í 40 mínútur þar til gullið brúnt.

Fasolada: Greek Lenten súpa

Þessi súpa er sérlega hrifinn af grænmetisætur, þar sem það undirbýr eingöngu úr innihaldsefnum úr jurtaríkinu. Helstu þættir grísku diskar eru hvítar baunir, tómatar eða tómatar mauki, gulrætur og sellerí. Öll innihaldsefni fyrir Soup til skiptis steikt í ólífuolíu: fyrst, lauk, gulrætur, sellerí, þá fyrirfram-soðnum baunum og tómötum mauki 0,5 kg af tómötum. Því næst er workpiece er færst úr grænmeti á pönnu, hella seyði úr jurtaríkinu og sjóða öll saman í aðrar 10 mínútur. Lean súpa er tilbúin.

Fasolada þjónað heitt eða kalt. Áður en þjóna súpuna kryddað með ólífuolíu, svörtum pipar og þurrkuðum jurtum.

Pastitsio eða klifra í grísku

Sígild uppskrift pastitsio - eru lög ziti pasta með hökkuðu nautakjöti og lambakjöti sósu, hvíta sósu bechamel og osti skorpu.

Þetta Gríska fat er unnin í eftirfarandi röð:

1. Feiti bakstur fat 9x13 cm smjör.
2. Undirbúa sósu kjöt. Í þessu skyni, í ólífuolíu (3 msk. Skeiðar) steikja fyrst boga (2 stk.), Þá er hvítlaukur (4 negulnaglar). Eftir 1 mínútu, bæta við 2 tegundir af hökkuðu kjöti (nautakjöt og lambakjöt) og steikið það þangað til þá, þar til létt browned. Þú getur þá bætt við eftir efni: kremja tómötum (4 stk.), Tómatmauk, Steinselja (2 msk.). Þörf krydd einnig: salt (1 ½ tsk.), Pipar, sykur (½ tsk.) Cinnamon Stick, lárviðarlaufinu. The sósu verður tilbúin, þegar öll vökvinn hefur gufað upp (um það bil 1 klukkustund).
3. Sjóðið 450 g pasta fyrr en hálf.
4. Cook hvítri, steikja fyrst smjör hveiti (½ bolli). Þá hella pönnu 4 bolla af mjólk og sjóða þar til þykknað um 15 mínútur. Þá fjarlægja sósu úr hita, bæta við salti (1 hr. Spoon), hvítur pipar, og múskat.
5. Safna pastitsio lag. Fyrsta lag - pasta blandað með eggi og parmesan. Annað lag - kjöt sósu, og þriðja - hvíta sósu. Stráið Með osti fat, blandað með lítið magn af brauðmylsnu.

Pastitsio bakaðar í preheated ofni við 180 ° C i 45 mínútur - 1 klst.

Galaktoboureko - mjólk semolina köku

Sem fylla fyrir þessari baka er notað þykkt semolina. En það kemur í ljós að það er svo ljúffengur að semolina er ekki fannst. Á efri góm, það er meira eins og a sætur custard með léttri sítrus skýringum.

Kjöthakk er staðsett á milli lag af phyllo deigið, efri lag sem, eftir bakstur í ofninum fyllt með sætum sítrus síróp gert úr sítrónusafa, sykur, vatn, kanill, negull og hunang inflorescence. Borið köku í köldu pre-skera í veldi stykki af hluta niður formi.