Hvað og hvernig á að elda í tandoor heima: bestu uppskriftir og tillögur

Diskar eldaðir á grillið eru sérstaklega ljúffengir. Lykt af reyki kemst inn í hvert stykki af shish kebab eða fiski, sem af þessu fá sér sérstaka bragð. En veðurskilyrði eru ekki alltaf hagstæðar. Að auki er hægt að útbúa takmarkaðan fjölda diskar á grillinu: Ekki er hægt að baka brauð á opnum kolum og stórt kjöt, sem vissulega, mun reynast vera rakt inni. Hér mun tandoor koma til bjargar.

Hvað er það?

Tandoor er Asíu eða Oriental keramik ofn hönnuð til eldunar. Samkvæmt sumum heimildum virtist tandýr meira en 3000 árum áður en Kristur var á Indlandi og samkvæmt öðrum heimildum var hann fundinn í Úsbekistan. Það gerðist vegna Sart ættkvíslarinnar sem bjó á þeim tíma á þessu sviði. Þeir komu líka að hugmyndinni um að undirbúa mat í leirkönnu. Fyrir þetta og eldiviði var krafist lítið og hiti var bjargað lengur.

Utan lítur tannhæðin á stóra leirpott með tvöföldum loki úr chamotte eldföstum leir - náttúrulegt umhverfisvæn efni. Í neðri hluta er sprengja ofni til að kveikja á kolum og skrapaska með litlum scapula. Hæð keramikofnsins án loksins er 70 cm og með lokinu - 105 cm er þvermál pottans háls 25 cm. Stál ramma með smíðaþáttum bætir við áreiðanleika hönnunarinnar.

Í aðalhlífinni eru sérstakar holur til að hengja í lóðréttri stöðu skeiðanna. Að auki inniheldur pakkinn sérstakt grill, þar sem hægt er að elda fisk í tannborði, auk grænmetis, eins og grill. En þetta er ekki allt listi af mögulegum réttum.

Hvað er hægt að elda í tandoor?

Áður en þú kaupir slíkt keramik ofn, þarftu að vita fyrirfram lista yfir diskar sem hægt er að baka í það. Hvað og hvernig á að elda í tandoor? Reyndar er listinn af diskar miklu meiri en sá sem er notaður fyrir brazierinn, og ferlið við matreiðslu er mun hraðar.

Shish kebab úr nautakjöti, svínakjöt, kjötkjöti, kjúklingum, leikjum og alifuglum, grænmeti, brauði og flötum kökum, fiski og sjávarfangi - allt þetta í tannverðu verður sérstaklega safaríkur og ilmandi. Þökk sé sérstökum eldunaraðferðum, hlýða veggirnar ofninn jafnt á matinn, þannig að kjötið mun aldrei vera rakt inni, en það mun ekki brenna, eins og oft gerist á grillinu.

Kostir þess að elda í tannholi

Ferlið við matreiðslu í tannhæðinni stafar af hita flytja og innrautt geislun frá innri veggi ofninn. Þannig, jafnvel þótt það sé engin kol í því, þá verður diskurinn ennþá bakaður á kostnað hita.

Meðal kostanna við matreiðslu matar í tannborum er hægt að taka eftir eftirfarandi:

• Unique bragðareiginleikar - diskar sem eru soðnar í leirofni eru aðgreindar með sérstökum smekk og smávægileg lykt af reyki.
• Sparar tíma - á aðeins 15-25 mínútum er hægt að fá dýrindis, safaríkan og vel bökuð shish kebab, alifugla eða fisk.
• Auðveld notkun - þarf ekki að snúa skeiðunum, vertu viss um að kjötið sé ekki brunnið því að kraftaverkið mun gera allt sjálft.

Nú er það enn að læra hvernig á að rétt að elda í tannhæð, og byrja að hrista Shish Kebab. Og þú getur ekki efast um að það muni verða miklu meira ljúffengur en á grillinu.

Hvernig á að elda í tandoor heima

Eldunarferlið hefst með því að hleypa af kolum. Til að gera þetta, er pre-hakkað eldiviður sett fram á botni dælunnar og kveikt. Brennslan þeirra fer undir lokinu. Strax eftir smitgát eru veggir tannorkunnar þakið svörtum sótum, en þegar þeir mynda kol, verða þeir aftur hvítar. Þetta þýðir að keramik ofninn er tilbúinn til eldunar.

Eftir að eldiviðið er brunnið geturðu hengt spíurnar sem eru með í búnaðinum. Vegna þykkra keramikveggja tandoorsins kólnar það mjög rólega. Og þetta þýðir að eftir kjötið getur þú eldað og skreytið án viðbótar eldsneyti.

Uppskriftin að elda shish kebab í tandyra

A vinna-vinna valkostur til að velja kjöt fyrir Shish Kebab er svínakjöt. Það er betra ef það er hálsinn. Síðan mun Shish kebabið verða að besta fitu, safaríkur og appetizing. Sérstakur tækni til að elda, sem er einkennandi fyrir keramik ofn, mun einnig stuðla að þessu. Hvernig á að elda shish kebab í tandoor?

Til að byrja með skal kjötið marinað. Fyrir 3 kg af svínakjöti, skera í miðlungs stykki, þarftu að taka 4 matskeiðar af Adzhika, 1 kg af laukaljósi og pipar eftir smekk. Undirbúa djúpa rétti. Blandið kjöti með adjika og salti, og látið þá laga, skiptis svínakjöt með sneiðum laukum. Leyfi í kæli í 4 klukkustundir, og helst á kvöldin.

Einu klukkustund fyrir áætlaðan eldunartíma, gufaðu tandoor. Til að gera þetta skaltu opna öskuhelluna, leggja eldiviðið á botninum á eldavélinni (um það bil tvo þriðju hluta rúmmálsins) og slökkva á þeim. Þegar tyrkneskir veggjar verða hvítar eru nokkrar kolanna fjarlægðir, öskuflokkinn er lokaður og grillið er hægt að festa í uppréttri stöðu. Eldatími svínakjöt er 20 mínútur.

Tortillas í tandoor

Tandoor kökur eru gerðar úr ferskum deigi. Það er hnoðað úr glasi af vatni, 0,5 kg af hveiti, salti (teskeið) og þurr ger (matskeið). Deigið er eldað án rusl, en fyrir mótun vörunnar ætti það að hækka í magni um 2-3 sinnum. Þá verður það að vera skipt í kúlur sem vega 300 g hvor og hendur til að teygja inn í íbúðaköku. Áður en vörur eru sendar í ofninn eru þau brotin í miðjunni þannig að þau vanskapa ekki. Hvernig á að elda scones í tandoor? Rétt á veggjum eldavélarinnar. Þökk sé sérstökum tækni mun kaka standa við þau, eins og fastur.

Áður en mælt er fyrir um tandoor veggprófið skal stökkva með vatni. Til að kökur eru haldnir á veggjum ofnanna, ætti að hlýja á hliðinni með saltvatni. Notaðu síðan miðta til að taka deigið og haltu því við vegginn. Þegar kökur eru brúnir, geta þau verið dregin úr tannhæðinni. Undanfarin matreiðslutími er 10 mínútur.

Lamb í tandoor

Undirbúa lamb lamb betur en tandoor, mun ekki vinna hvar sem er. En áður en það þarf að vera vel marinað, staðist í kryddi í kæli í að minnsta kosti 8 klukkustundir. Til að undirbúa marinade fyrir tvo kílóa fótur þarftu 6 höfuð hvítlauk, matskeið af þurrum sinnepi, safa af einum sítrónu, rósmarín og salti. Hvítlaukur er skipt í tennur, skrældar og þéttur í hak sem áður var gerður í fótleggnum. Af sítrónusafa, sinnep, salti og rósmarín undirbúa marinade, sem nudda fótinn frá öllum hliðum. Settu það síðan í poka eða settu það í matarfilmu og sendu það í kæli.

Hvernig á að elda kjöt í tandoor næstum? Til að gera þetta þarftu að kveikja eldivið, bíddu eftir veggi í ofninum til að verða hvítur og settu fjöðrunarnetið upp. Leggðu ofan á það sauðfé og látið baka í 2 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn skaltu opna öskubaðið og undirbúa fótinn í 15 mínútur áður en skorpan myndast.

Hvernig á að elda bolta í tandoor

Vegna feitur laga er svínakjötið sjaldan þurrt. En í tandoor kemur hún út sérstaklega safaríkur og aðeins 40 mínútur eru tilbúnar. Hér á hliðarréttinum er hægt að baka kartöflur, sem liggja í bleyti með kjötsafa og verða að vera mjúk og mýkt.

Rulk skal nudda vandlega með salti og pipar, og einnig fyllt með hvítlauk, sem gerir lítið vasa í kjöti. Sendu í kæli í 2-3 klukkustundir. Á þessum tíma, bræða keramik ofn.

Hvernig á að elda í tandoor rulk með kartöflum? Kartafla með afhýði er lagður út á sviflausan grind. Handfangið er snittað á skeiðinu. Nú þarf að fresta því að safa rennur beint í kartöflur. Svo í 40 mínútur, bæði aðalrétt og garnish verður soðið í einu.

Fiskur í tannholi

Steaks lax eða önnur rauð fisk marinate í sítrónusafa og salti í 2 klukkustundir. Á meðan höggva fínt 2 negull af hvítlauk, dill grænu, flottu smá osti og blandaðu þessum innihaldsefnum með tveimur matskeiðum af rjóma. Þetta verður sósa fyrir fisk. En hvernig á að elda steik frá laxi í tandoor?

Þannig að fiskurinn er ekki þurr, það má elda í filmu. En þá verður ekki hægt að ná þeim sérstökum ilm sem skilur rétti sem er eldaður á grillið frá öllum öðrum. Hin valkostur er að skafa út öll kola úr ofninum, þegar veggirnir fá nóg hita og viðurinn mun brenna alveg út. Svo getur fiskurinn jafnt bakað í 10 mínútur, en ekki þorna. Á sama hátt ættir þú að undirbúa og heilkrokk, en eldunartíminn hækkar í 15-20 mínútur.

Duck uppskrift fyrir tandoor

Önd í tannborði er unnin á sviflausn í 1,5 klst. Á þessum tíma tekst hún að baka jafnt og drekka með eplasafa. Til að undirbúa fatið tekur önd sem vega um tvö kíló. Það ætti að þvo, þurrka með pappírshandklæði og nudda með blöndu af salti og pipar inni og utan. Fyrir fyllingu, skera í súr-sætum eplum, höggva ½ bolla af valhnetum. Hrærið öll innihaldsefnið saman, bætið teskeið af hunangi og kanill. Fyllir fuglinn með móttekinn massa, saumið það með þræði og sendu það í ofninn.

Hvernig á að elda önd með eplasýningu í tannborði? Smoldering embers í miðju ofnsins. Setjið grillið. Á ofan það liggur önd. Lokaðu tandoor með loki - og þú getur hvítt í 2 klukkustundir. Miracle ofninn mun gera allt sjálfur. 15 mínútum fyrir lok eldunar skaltu opna lokið og öskunni. Annar loftstreymi mun stuðla að myndun skorpu á fuglinn, og öndin verður jafnvel meira ilmandi.

Skewers af grænmeti í tandoor

Þessi möguleiki að elda shish kebab er raunveruleg finna fyrir grænmetisæta. En bakað grænmeti reynist svo bragðgóður, það frá þeim að ekki rífa burt og kjöt eaters. Grænmetisæta Shish Kebab er hægt að bera fram sem hliðarrétt að aðalréttinum. Ekki síður bragðgóður er heitt salat tilbúið úr grilluðum grænmeti.

Frá fólki sem ólst upp ekki í Asíu, er oft spurningin: hvernig á að elda máltíðir í tandoor? Í raun er ekkert flókið. Í tandoor þú getur bakað næstum allir grænmeti, sveppir og jafnvel ávexti. Þau eru soðin beint í grind eða strengja á skewer og eftir í 7 mínútur í biðstöðu. Mjög góður grænmetisæta shish kebab er fengin úr mushrooms, tómötum, kúrbít, eggaldin, laukur o.fl.

Leiðin til að kveikja á dýrum er sú sama og í fyrri uppskriftum. Kolefni úr ofninum áður en eldað er er betra að skafa út.

Keramik eldavél, eða tandoor, verður alvöru gourmet finna og tilvalið sem gjöf til virtra fólk.