Hvernig á að elda fisk: nokkrar ábendingar

Sjóða fisk í vatni - Auðveldasta og festa vegur af matreiðslu. Hreinsa og í hættu, skera stykki af fiski hella bara nóg vökva svo að það huldi hana. Per lítra af vökva er bætt í 1 klukkustund. L. salt eftir smekk og bragð eru sett í pönnu tvennt lítið gulrót og steinselju rót, laukur (þú getur alveg), krydd. Á spurningunni um hvernig á að elda fiskinn við ákveðna bragð (flounder, þorski, Pike, steinbít), svarið er: þú getur bætt ½ bolli agúrka saltlegi lítra af vatni - hann mun takast á við óæskilega lykt. Oft fiskur pripuskayut: sjóða í litlu magni af vökva á lágum hita, trygging tekur til, að bæta vín og rætur. Þessi fiskur reynist blíður og flavorful.

Fiskurinn má eldað og allt stykki - svo það mun snúa út mikið tastier og juicier. Svona stykki af massanum eru kom stærri pund lækkuð fyrr elda í köldu vatni, og lítill - er hellt sjóðandi vökva. Reiðubúin ákvarðað með göt pinna eða tannstöngli framstykkið: lokið fisk, soðið eða parboiled vera mjúkur. Ætluð til suðu stykki sem vega meira en 0,5 kg það krefst hálftíma, hluta niður stykki (um það bil 150 g) - 15-20 mínútur.

Soðin fiskur uppskriftir eru alveg fjölbreytt. Til dæmis, mjög bragðgóður flounder eða lúðu, spælt epli. Áður elda fisk, súr epli hreint og skera í sneiðar og síðan setja á pönnu eða pönnu með þykkum botni. Ofan sem þær eru hjúpaðar laukur hringi eða hakkað blaðlauk, sem er þá settur á stykki av fisk, som pipar og salti. All hella vatni eða soðið í litlu magni af fiski, bæta þurrt hvítvín og fiskur pripuskayut, reglulega basting seyði. Eftir það er eldað, dreifa fisk og seyði er látin gufa upp til að auka bragð þess, þá bæta við rjóma í það, allt hrærið og hella þeim skammta liggja á fati.

Þetta afbrigði af fiski er einnig hægt að eldað í sósu með tarragon (tarragon). Bitar pripuskayut seyði og áður hefur að bæta við lauk, hakkað Steinseljurót og hvítvín. The lokið fiskur sett fram á fat, setja soðið sveppum og rækju, og milli stykki - soðnar kartöflur, hægelduðum. Það sem eftir er seyði er inngufað þar til helmingur af rúmmáli, bæta hvíta sósu. Allt saman, koma að sjóða, síu. Eftir aftur suðumarki leiðir fisksósu setja smjör, fínt hakkað tarragon, sítrónusafa. Ostyvshim sósu rennt yfír fiski þegar þjóna.

Annar Svarið við spurningunni um hvernig á að elda fisk, eftirfarandi: stofnum ánna eins og walleye, má eldað með grænmeti, seyði saman öll efni á lágum hita. Til að gera þetta, þvo og þrífa, skera í hringi laukur, beets og gulrætur. Hreinsa kartöflur, skera í stór stykki. Dreifa grænmeti á the botn af the pönnu í þessari röð: beets, gulrætur, laukur, kartöflur, viðbætts salts og vatn er hellt. Stykki af fiski er saltað og setja í grænmeti, krydd. Allir ættu að vera saman að elda skjóli fyrir að minnsta kosti klukkustund. Í þessu tilviki, pönnu reglulega hrist við grænmeti eru brennd. Þegar fat er nánast tilbúin, það er sett 1 msk. l. olíu og hella í ½ bolla af mjólk. Eftir að fiskurinn er eldaður í 20 mínútur. Þjóna með því að hella úr að ofan til að taka á móti seyði.

Í bókmenntum varið til matreiðslu, getur þú fundið áhugaverðar ábendingar um hvernig á að elda fisk, jafnvel niður einkunnir, þannig að það var gott. Til dæmis síld mun fá upprunalegu bragð og skemmtilega ilm þegar að elda það eins og hér segir. Hluta síld með húð, en fjarlægur miðstöð beini sett í potti, þar sem botninn verða að vera smurður með olíu. Pickles bættvið (1 kg af fiski - um það bil 250 g) var hægelduðum; hægelduðum tómatar (300 g) var flett. Fylla með vatni þannig að stykki af síld voru lokaðir aðeins um helming, og pripuskayut saman í hálftíma.

Eftir það síldar- útbreiðslu á fat til að elda sósu. Soðið er hituð að endursuðu, var bætt í 1 msk. l. smjör og smám saman hella 40 g af hveiti. Sjóðið sósu þar til þykknað, síuð, ef nauðsyn krefur, salt og pipar. Berið soðin síld með kartöflum, vökva fat sósu og stökkva með jurtum.