Hvernig á að elda nautakjöt Ýmis?

Ýmis - Diner fat, en án þess er erfitt að ímynda sér rússneska frí borð. Hefð hlaup unnin á öllum vetur frí, og borið fram með piparrót eða sinnepi.

Á þessari stundu, jellied nautakjöt eða svínakjöt bæta aldrei matarlím, seyði þykkna vegna nærveru hleypiefni í nautakjöti og svínakjöti beinum. Sem reglu, aspic notar slíka hluta skrokknum, sem shank, höfuð, fætur. Það er mikill fjöldi efna sem stuðla fasts efnis seyði er út á matreiðslu á þessum vörum.

Jellied nautakjöt má eldað á mismunandi vegu. Sumir eins og að í aspic var eins mikill hluti af kjöti og smá hlaup. Aðrir, hins vegar, vilja Brawn er frosinn súpa, aðrir velja "gullna meina", þegar kjöt og aspic hlaup í u.þ.b. jöfn.

Óreyndur kokkar, spá hvernig á að gera hlaup úr nautakjöti, oft ranglega telja að fat er flókin og krefst mikils af kunnáttu. Í raun er það ekki. Ýmis elda er tímafrekt, en ekki sérstaklega erfitt í matreiðslu þar.

Sem reglu, jellied nautakjöt snýr gagnsæ, en þegar svínakjöt er mjög erfitt að losna við grugg í seyði. Að auki, nautakjöt aspic minni fitu en svínakjöt, það er nauðsynlegt að taka tillit til þeirra sem fylgja myndinni. Sem aukefni í fótum þegar eldað nautakjöt aspic getur einfaldlega tekið nautakjöt bein til að auka innihald kjöt hluti. Ef fjölskyldan frekar hlaup niðurskurð, þá er hægt að bæta við kjúkling að nautakjöt.

Þú ættir að íhuga vandlega val á kjöti sem ætlað er til eldunar. Ef þú keyptir frysta vöru, velja Legs samræmda ljós litur án blettum og táknum sem kjöt hefur þegar afþýddu bitunum. Þegar þeir velja kældar afurðir, virði snökt af hlutinn, og ef það er lykt af þrá fitu eða ammoníak, að hætta við kaupin.

Áður hvernig á að elda jellied nautakjöt, þú þarft að drekka fætur í miklu magni af vatni. Ef kjötið var fryst, þá ætti það að liggja í bleyti eftir fyrri þíðingu. Liggja í bleyti í tvo til þrjá tíma fótleggjum verður skafa hníf og vel skola undir krananum.

Cook jellied nautakjöt ætti að vera í stórum potti eða þrýstingur eldavél. Í síðara tilvikinu, elda tími verður nokkuð minni. Það er mikilvægt að rétt reikna út magn af vökva á lager eignast nægilega tittur. Sem reglu, einn af kjöti er hellt yfir í tveimur hlutum vatni.

Með soðið seyði þarft að mjög vandlega fjarlægja froðu og pop-up fitu, eins og þeir hafa ekki áhrif á gagnsæi aspic. Það er mjög mikilvægt að rétt að stilla hita: hlaup ætti ekki að vera rúllandi sjóða, annars verður það of Muddy. En of veik upphitun er ekki nauðsynlegt, eins og þetta mun stórauka matreiðslu tíma. Venjulega, eldað hlaup frá 6 til 12 klukkustunda.

Í viðbót við kjöt í soðið skal bætt grænmeti og krydd. En leggja þau í einu, en nokkrum klukkustundum fyrir lok matreiðslu. Sem reglu, að nota laukinn og gulrót. Og krydd - lárviðarlaufinu, svörtum baunum og Allrahanda. Valfrjáls, þú getur notað annað krydd, svo sem negul eða Fennel fræ. Krydd betra að setja á pönnu í grisja poka, þannig að þeir munu vera auðveldara að fjarlægja síðar.

Vilji seyði er hægt að prófa með tilraunum: falla smá ef kælt soðið í fingrum, það er tilfinning sem þeir hafa orðið klístrað. Af því leiðir að broth was úthlutað nægilega mörg hleypiefni.

Kjöt er fjarlægt úr kældu seyði valið bein og skera í litla bita. Prepared kjöt sett fram á bakka eða form. Einnig bæta fínt hakkað hvítlauk. Seyði stofn, fjarlægja umfram fitu úr henni með því að nota pappír handklæði, hellt í bakka og setja þá í ísskáp til að hella.

Fyrir hátíðlega tilefni, hlaup er hægt að skreyta með rista blóm soðnum gulrótum og grænum baunum, ferskum kryddjurtum eða tölum soðnum eggjum eða grænmeti.