Hvernig á að elda ost heima

Brynza - súrsuðum ostur er notaður í undirbúningi ýmsum salöt, pasta, fyllingu fyrir kökur og svo framvegis. Í dag er það auðvelt að kaupa í hvaða matvörubúð. Hins vegar getur þú lært hvernig á að gera ost heima á uppskriftum forfeðra okkar. Og það er hvorki í bragði né útliti mun ekki víkja frá verslunum.

Notagildi osti

Hvítur ostur er frábrugðin öðrum tegundum osta í fyrsta sæti þannig að það er engin skorpu. Þessi væg súr-salt vöru sem er gerð úr kúamjólk, Buffalo, sauðfé, geitur, eða blanda af þessum tegundum af mjólk. Þrátt fyrir að saltvatns osti - a hár-kaloría vöru, það hefur mörg jákvæð eiginleika. Ostar ríkur prótein sem auðveldar þróun og vexti af massa vöðva. Því þetta vara er svo elskaður af íþróttafólki sem vilja byggja upp vöðva.

Þar osti - mjólkurafurð I, það er ríkt í kalsíum. Það stuðlar heilbrigt vexti sterk bein og tennur og neglur. Í miklu magni, inniheldur einnig önnur snefilefni, t.d. natríum-, fosfór, beta-karótín, kalíum- og vítamín - A, B _1, B _2, C, K, PP og aðrir.

Fyrir sanngjarna kynlíf er uppspretta osti fallegri hár silkimjúkt og velvety unglegri húð.

Hins vegar, ef það eru vandamál með meltingarveginum eða nýrum þvagi, neyslu þessarar vöru ætti að vera lítið takmarkaður. Fyrst og fremst vegna þess að nálægð af a stór magn af salti.

Val á mjólk og verkfæri

Undirbúa ostur heima er alveg auðvelt. Fyrir hana, sem þörf fyrir hefðbundnar vörur. Til að byrja, undirbúa saman þáttunum. The aðalæð efni er mjólk. Hægt er að nota geit eða kú. Það er betra ef mjólk verður heim. Ef þetta er ekki mögulegt, getur þú tekið tímaritið gerilsneydd. En vertu viss um að mjólk er mjög feitur. það er ekki mælt með að taka einu sinni nadoennoe. Setja það í kæli, við skulum sest að minnsta kosti nokkrar klukkustundir. En gamall, yfir þrjá daga, ætti ekki að nota til að elda heima ost samkvæmt uppskrift.

Getu til að búa sig velja hár. Þannig að á barma með mjólk vantaði um 4-5 sm. Þetta mun ekki hella vöruna á meðan hrært er við eldun. Þú getur tekið venjulegt pottinn.

Enn þurfum við grisjur og colander fyrir frekari dæla sermi. Pott eða skál með loki, auk fjölmiðla, með hjálp sem við munum móta ost okkar. Engin önnur artful eldhústæki og tæki þurfa ekki að.

The fyrstur aðferð við framleiðslu

Þetta er uppskrift hvernig á að gera ost úr mjólkinni ósýrða.

innihaldsefni:

• kúm mjólk - 2 lítrar;
• Egg - 5-6 stykki;
• sýrðum rjóma 15-20% af fitu - 400-420 grömm;
• salt - 2-3 matskeiðar.

Setjið mjólk í litlum eldi, salti, koma að sjóða. Á þessum tíma, undirbúa blönduna, sem verður þykknað. Til að gera þetta, berja krem með eggjum. Í sjóðandi mjólk hægt að bæta við leiðir massa. Segir það að mjólk er ekki sjóða yfir og brenna. Eldurinn á eldavélinni geta vera a lítill minnkað. Hrært sjóða fyrir aðra fimm til sjö mínútur - svo lengi sem mysa er aðskilin frá ystingur. Mjólk ætti hleypt.

Ennfremur er Colander setja nokkur lög af cheesecloth og hella þyngd. Við áskiljum þar til sermisþéttni er ekki alveg tæmd. Eftir það vel við að tengja Lausir endar grisja. Ostur dreifa sem slík í hreint ílát og ná lokinu. Við að setja ofan á ok. Til dæmis getur það verið banki með vatni. Varasjóður minnsta kosti 5 klukkustundir til að kæla niður alveg, þá án þess að fjarlægja fjölmiðla, setja í kæli yfir nótt. Í morgun, ostur er tilbúið til notkunar.

Hin leiðin til að undirbúningi

Það er annar uppskrift, hvernig á að gera ost úr kúamjólk heima.

innihaldsefni:

• kúm mjólk - 3 lítrar;
• salt - 2-3 matskeiðar;
• sítrónusafi (getur komið í stað edik) - 3-4 msk.

Mjólk setja á hægum eldi. Líta að það hefur ekki fastur til the botn af the pönnu. Hrærslu, smám saman hella í fljótandi einni skeið edik. Til að gera það svo lengi sem mjólk er ekki hleypt alveg stór moli. Í the pre-tilbúinn í nokkrum lögum af cheesecloth strainer hella öllu innihaldi pönnu. Þétt binda enda og lokað í nokkra klukkustundir. Þegar allt vökvinn sameinast, breyting á þyngd í skál og hylja með loki og kúgun. Að innsigla ost halda henni í um 4-5 klukkustundir. Á þessum tíma, undirbúa saltvatn.

Aðskilin sermi hellt í pönnu og bæta við salti. Þú getur hella smá vatni í saltlegi það var ekki of saltur og þykkur. Sú ostur saltaður í sermi var sett í kæli og fara. Reglulega snúa ost fyrir jafnari gegndreypingu.

Þriðja aðferðin við undirbúning

Önnur leið hvernig á að gera ost úr kúamjólk heima. innihaldsefni:

• kúm mjólk - 5 l;
• salt - eftir smekk;
• sérstakt ensím til að gerjast - pepsíninu.

Hellið mjólk í pönnu, setja á litlum eldi á eldavélinni. Hituð það, en ekki til að koma að sjóða. mjólk hitastig ætti að vera um 38-40 gráður. Ákvarða tíma að fjarlægja vöruna úr hita má nálga með því að haka út hönd - halda vörunni upp þar ekki fundið hlýju ljósi. Ef þú ofleika, lokið ostur getur fengið smá "gúmmí".

Næst skaltu bæta súrdeigi, hrærið stöðugt mjólk. Við leggjum mikla þroska í 30-40 mínútur. Með þessu tíma, ystingur er aðskilið frá mysu. Skera það í litla bita, smám saman tæmist sermi yfir í annað ílát. Þegar allt vökvinn er fjarlægður, skipta við ost í cheesecloth, binda og geymi til skál eða pott undir þrýstingi fyrir 4-5 klst. Til að ostur var salt, undirbúa saltvatninu frá hinum mysu og salt. The lokið ostur skorinn í litla bita og bleyti í honum yfir nótt.

geitaosti

mjólk geitum hefur ákveðna bragð. Þess vegna, the ost-undirstaða vara af þessu verður meira arómatísk og mettuð. Slík ostar eru fleiri og fleiri vinsæll. Einnig er mjög gagnlegt í samanburði við kýr og það er meira kalk og minna caloric mjólk geitum.

Svo hvernig gera þú elda geitaosti heima? Allt er alveg einfalt. Taka 5 lítra af mjólk hafursins, lyfjafræði pepsín súrdeig (umsókn hlutfall og aðferð við undirbúning súrdeig mjög horfa á umbúðum). Hitið mjólk í skaftpotti á hitastigi, en "þjást hönd." Þá slökkva og bæta startara. Hægt hrært í blöndunni með tré skeið eða hendi.

Eftir nokkurn tíma, byrja að birtast blóðtappa, sem ætti að vaxa og mynda stór moli allt. Þegar massi er aðskilið frá mysu, setja það í colander fóðrað með grisju í nokkrum lögum. 2-3 tímar henda ost í ílát með loki, setja ofan álag. Eftir aðra nokkrar klukkustundir, varan er tilbúin. Við gerum saltvatn og geyma ost í henni.

Súrdeigið lamb maga

Þú getur notað startara fyrir undirbúning osti, keypt í verslun eða apótek. En þú getur notað náttúruleg vara og gera það þitt eigið.

Fyrir þetta þurfum við lamb maga, kálf eða geit. Það er nauðsynlegt að taka maga ungum dýri sem hefur ekki brann gras og fed mjólk aðeins móðir er. Vel þvegin maga og þurrkað í heitum stað eins og að ofan gas eldavél í um tvær vikur. Body ætti að lokum verða eins og bókfell.

Þetta mun þýða að ensím okkar tilbúin. Skjóta það, skera í þunnar rendur. Fylla leiðir rennet köldu vatni á dag. Súrdeigið er tilbúinn! Til framleiðslu á osti, verður þú að bæta um 100 grömmum af sermi fyrir 5 lítra af mjólk. Halda rennet í þurru formi getur tekið nokkra mánuði. Þú þarft bara að vefja það í pappír og setja í vel sealable gler eða tini.

geymslu osti

Nýlöguð ost geymdar í kæli í um fimmtán daga. Að ostur er ekki þurr og ekki missa bragð, það er sett í saltlegi, sem heitir saltvatni. Fyrir framleiðslu á saltvatni krafist um 5-6 matskeiðar grófu salti og hálfum lítra af hreinu köldu vatni. Sofna salt í vatn og hrært vel uns það var uppleyst. Við prófa fyrir seltu. Þar sem ferskt saltvatn er hægt að gera mjúkan ost og flatmaga.

Taktu vel þvegið kjúklingur egg og falla inn í lausnina. Ef það kemur upp, og verður sýnilegt á yfirborði þvermál 2,5-3 cm, þá er saltvatn tilbúið - ef ekki, bæta meira salt. Halda ostinn í saltlegi þægilega í gler, enamel eða plast ílát undir loki þétt lokað.

Án saltlegi má geyma súrsuðum ost í frysti. Þó ber að hafa í huga að bragðið af osti versna meðan afísing geri. Ef ostur sjálft hefur snúið saltur, getur þú drekka það nokkrum klukkustundum í hreinu vatni eða mjólk.

uppskriftir

Hvítur ostur er mjög gagnlegt og bragðgóður vöru. Og hvað er hægt að framleiða úr osti? Hún er meðlimur í fjölmörgum salöt viðbót pasta, pizza, er að fylla fyrir pies. Hér eru nokkrar einfaldar, en mjög bragðgóður uppskriftir.

Rófa salat með fetaosti

innihaldsefni:

• salat - 1 búnt;
• grænt blanda (steinselja, dill, basil) - 1 geisla;
• brenndar grasker fræ - 20 grömm;
• ostur - 70-80 grömm;
• beets - 250-350 grömm;
• Unrefined ólífuolía - 50 ml;
• sítrónusafa - 30 ml;
• hvítlaukur - 1 lítill klofnaði;
• krydd blanda af þurru umbúðir.

Fyrst að undirbúa beets. Gott mun þvo það, vefja í álpappír og setja í ofn bakið við 200 gráður í 40-45 mínútur. The lokið og kælt beets skera í teninga eða ræmur. Rífið salat lauf, fínt skorið steinselja og sameina allt þetta með beets. Þá undirbúa eldsneyti - blanda ólífuolíu með sítrónu safa, bæta krydd, hvítlauk og blanda vel þar samræmdu blöndu. Ábót og salatblanda. Ostur crumble ofan. Í lok allra fat stökkva með ristuðum fræjum sólblómaolía.

Patties með osti

Það er mjög gagnlegur og bragðgóður kökur henta sem morgunmat eða bara sem snakk. The uppskrift er einföld og skýr - að takast á við það jafnvel nýliði húsmóður. Svo þú þarft eftirfarandi hráefni:

• hveiti - 0,4 kg;
• Vatn - 0,2 l;
• Ólífuolía - 20 ml;
• eplaedik eða sítrónusafi - 15 ml;
• ostur - 0,2 kg;
• kjúklingur egg - 1 stk.

Í fyrsta lagi í skál, blanda öll prófvökvinn innihaldsefnum - vatn, egg, edik, ólífuolíu. Þá, hrærið stöðugt, bæta við hveiti. Þegar massi er slétt og án moli, kápa með filmu og látið standa í um eina klukkustund.

Á þessum tíma er hægt að undirbúa fylling. Ostur blanda vandlega með gaffli. Valfrjáls, þú geta bætt við nokkrum jurtum (dill, steinselja, grænn laukur). Við rúlla út deigið eitt lag eins þunnt og hægt er. Setja fylling og snúa rúlla. Rúlla skera þvert í nokkra jafna hluta og hver kaka rúlla út a lítill fleiri. Af þessari upphæð, efnum framleiddum 8-9 patties. Steikja hver á báðum hliðum í þurru pönnu.

Mjólk súpa með osti

Osti getur verið undirbúin og fyrstu námskeið.

innihaldsefni:

• mjólk - 250 ml;
• vatn - 1 lítra;
• ostur - 150-200 g;
• Egg - 2 stk,.
• smjör - '10

Sjóðið mjólk í pott með vatni. Þá bæta hakkað í litla bita og osti elda 12-15 mínútur. Þeytið egg og klædd með súpu sína. Í lok við að setja stykki af smjöri. Við þjóna til borðs með brauðteningum og hakkað ferskum kryddjurtum

Fetaostur - mjög gagnlegt og bragðgóður ostur, sem er þekktur í matreiðslu í langan tíma. Læra hvernig á að elda ost heima, getur þú verið viss um að þetta vara vilja vera meira náttúruleg, og bragðið var ekki mun vera mismunandi frá verslun-keypti.