Hvernig ljúffengur og óhætt að súrum gúrkum sveppum Aspen

Aspen sveppir eru skilyrt ætur sveppir, og ekki allir á hættu að borða þá. En ef þú lærir að almennilega saltað, niðurstaðan getur raunverulega óvart, sérstaklega þar sem Aspen sveppum og auðvelt að undirbúa heitt og kalt hátt.

Hvernig á að greina sveppum Aspen?

Aspen og Poplar skóga, stundum undir víði er hægt að finna þetta við um hvít sveppum hóp af örlítið pinkish hatta. Í miðju hvers þeirra er þunglyndi, sem er oftast frábrugðin öðrum sveppum Aspen sveppum. Þeir eru með þykk niður á brún holdugur húfur, ná þvermál 30 sm eða meira. Lactarius Aspen, ljósmynd sem er gefin fyrir neðan, hefur stutt fótinn og vex aðallega hópa.

Sveppir vaxa undir tré eða nálægt öllu glades. Á einum slíkum stöð er hægt að safna allt að 150 stykki í einu. Reyndir tínslufólk í hagstætt veður safnað sveppum Aspen tölustafi fötunum. Við the vegur, eru þeir hvattir til að skera sveppi í rót, og snúa þeim réttsælis. Þetta skýrist af því að Gruzdev afgangurinn af fótum byrjar að hratt rotnun, þar til lokið hvarf.

Aspen sveppir eins sólríkum svæðum. Í slíkum stöðum, þeir vaxa þykkari en í skugga og vaxa stór. Þessir sveppir eru líklegar til að mæta í suðurhluta svæðum. Þeir kjósa rakt loftslag með tíð rignir Slim. Í Rússlandi eru margir sveppir Aspen mjólk vaxandi í Volga svæðinu. Ákjósanlegur tími til að uppskera sveppir uppskeru - frá ágúst til október.

Lögun a mjólk sveppum

Aspen sveppir er ekki mælt með að steikja, sjóða eða baka. Þeir ekki aðeins að hafa skemmtilega bragð eiginleika, en einnig getur verið hættuleg mönnum. En þetta þýðir ekki að þú getur ekki borðað sveppum Aspen. Í Rússlandi, þetta sveppur hefur lengi verið notuð til súrsun.

Saltaðar sveppum í tvo vegu: heitt og kalt. Í fyrra tilvikinu þarf að drekka á sveppum í nokkra daga, skipta um vatn reglulega. Samkvæmt uppskrift sveppum fengin teygjanlegt og örlítið stökku. Tilviljun, aðeins bleyti sveppir Paprika og möluðu fætur er hægt að nota sem innihaldsefni í sósur.

Ef þú notar heitt aðferð, sem þurfa að fyrirfram sjóða sveppum. Fyrir Aspen mjólk sveppum slík afbrigði er hentugur undirbúning. Þau eru fengin með útboði og bragðgóður.

Til að ákvarða hvaða farsælasta uppskriftir, þú þarft að reyna að undirbúa tvö.

Aspen Lactarius hvernig salt kalt

Það er þessi aðferð við söltun mjólk sveppum hefur alltaf verið notað í Rússlandi. Hann lifði til dagsins í dag. Fyrir söltun Notað Oak tunna eru þau sömu eins og í undirbúningi sauerkraut og súrsuðum tómatar, agúrkur. Heima, getur þú notað djúpt skál af gleri eða leir.

Til að undirbúa sveppina Aspen kalt aðferðin er notuð eru eftirfarandi innihaldsefni sem þarf:

• sveppir hreinsuð (CAP) - 1 kg;
• salt - 2 matskeiðar;
• Hvítlaukur - 2 negulnaglar;
• kirsuber fer, currant, piparrót.

Fyrst þú þarft til að undirbúa sveppina. Eins og þeir vaxa, venjulega undir laufum síðasta ári, stafur á lokinu og það er erfitt að þrífa. Af þessum sveppum ASPEN sökkt í vatn og hreinsað með hníf og svampi. Sumir tínslufólk nota á annan hátt. Sveppir bleyti í köldu vatni í 2-3 daga með kerfisbundnum skipti hennar, og aðeins eftir að hettan er auðvelt að þvo af með mjúkum svampi.

In otchischennyh sveppa fótlegg fjarlægður, og hettan lækkað í fat-plader og fyllt upp með vatni í einn dag. Á þessum tíma, ætti það að skipta að minnsta kosti þrisvar sinnum. Eftir tiltekinn tíma, sveppum ætti að fjarlægja úr vatninu. Þá á the botn af réttum unnin fyrir marinering sem mælt grænt sm og krydd, mjólk sveppum lag, aftur jurtir og sveppi. Næsta sem þú þarft til að ná disk og setja undir fjölmiðla, þar safa birtist. Þetta saltvatni og þeir munu standa í myrkri köldum stað í 40 daga, og aðeins eftir að það verður að vera hægt að skipta um sveppum í krukkur.

Framleiðsla á heitu-mjólk sveppum

Hot-saltað sveppir mun hraðar. Þeir þurfa ekki að vera í bleyti, en bara nóg að sjóða í 20 mínútur. Það er mikilvægt að hafa í huga hvernig agaric Aspen, mynd sem er kynnt hér, breytir um lit þegar eldað. Ef það fær myrkur - það er ætur sveppir, og ef, þvert á móti, það verður bleikur - óætu.

Eftir sveppir að elda, þeir hafa til að kæla niður. Og aðeins eftir að þeir eru settir í ílát fyrir söltun. Þá endurtaka fyrri uppskrift. Agaric Aspen, sem átti sér stað söltun heitt aðferð, hægt er að borða eftir aðeins 15 daga.