Súpa: flokkun, lögun, einkenni

Súpur á löng hefð okkar, er ómissandi í tíma í hádeginu. Þeir eru venjulega bornir fram eftir kalda máltíðir og snarl. Þeir innihalda efni sem auka seytingu meltingar, undirbúa líkamann fyrir meltinguna.

Súpur: flokkun

Þessi vökvi diskar byggt seyði, súpur, kvass eða mjólk. Að auki innihalda þær þétt hluti - það er morgunkorn, meðlæti, pasta, fisk, kjöt, alifugla og aðrar vörur.

Megintilgangur þeirra - er matarlyst örvun. The súpur hafa tvo hluti, sem veldur hungri:

1. Bragðefni.
2. Efna ertandi meltingarkerfið virkni.

Ilmur miðlað krydd, rætur, laukur, krydd, sem eru í uppskriftinni. Já, og útliti laðar og gerir þú vilt að borða.

Það skal tekið fram að fyrstu námskeiðin eru af ýmsu tagi.

Súpur, sem er undir flokkun okkar, er skipt í mismunandi hópa eftir eðli grunnsins á vökvaformi. Slík eining er mest viðeigandi.

Svo, hvað eru súpur? Flokkun fyrstu námskeiðum felur í sér tilvist fjórum víðtæka flokka:

1. Í fyrsta lagi er byggt á seyði (beinum, kjöt, alifugla, fisk, sveppir) og seyði (grænmeti, pasta, baunir).
2. Annað - á mjólk.
3. Í þriðja lagi - kefir, kvass.
4. Fjórða - á berjum og ávöxtum decoctions.

Lögun af fyrsta hópnum

Svo við skiljum, hvað eru súpur. Flokkun leggur einkenni hvers hóps. Og enn, við skulum tala nánar um hvert þeirra.

Það skal tekið fram að fyrsti hópurinn er umfangsmesta. Hún aftur á móti, er skipt í þrjá undirhópa:

1. Bensínstöðvar súpur. Meðal þeirra eru hvítkál, borscht, Kasha, rassolnik, súpa og kartöflu súpa. The undirbúning slíkra diskar í för með sér að koma smám saman til viðbótar af seyði ýmis matvæli sem eru smáborgarar. Grænmeti btakuyu mat auðgað með vítamínum og næringarefnum gefa einstakt bragð, bragð, mynda ákveðinn uppbyggingu. Gas Súpa yfirleitt framleitt með browned rætur og lauk.

2. gagnsæi.

3. mauki.

Þetta er flokkun af heitu súpuna. Peculiarity þeirra er að þeir eru bornir eingöngu í enn heitt úr fyrri mynd.

Annað, þriðja og fjórða hópa súpur

Seinni hópurinn er að undirbúa súpur aðeins á mjólk, og því þjónað heitt. Eins og fyrir þriðja hópnum, þá er það aðeins kalt diskar eru notaðir.

Fjórða er skipt í tvo hluta: pureed og neprotertye. Slík diskar í vor eða sumar, er borið fram kalt, og í haust og vetur - heitt.

Flokkun súpur (kerfið er gefin í greininni) er alveg einfalt. Hins vegar er það ekki sú eina. There ert annar valkostur fyrir aðskilnaði réttina á hópnum.

Aðskilnaður hitastig

Hvaða hópar eru enn skipt súpur?

Flokkun eftir framboði hita felur í sér skiptingu í tvo undirflokka:

1. Cold súpur. Þau eru tilvalin fyrir heitt sumartímann. Grunnur þeirra er hægt að Kvass, jógúrt, mysa. Sig, þessar vörur eru nú þegar að tala um ómögulega af hitameðferð. Til þessa súpu er hægt að nota sem hráefni hluti (gúrkur, radísur, lauk) og soðið (rófa, kartöflur).
2. Heitt súpa - það borscht, rassolnik, solyanka. Þau eru fjölhæfur, þeir er gerður upp á grundvelli seyði eða vatn, sem getur þjónað í annaðhvort heitri eða kólnað formi. Innihaldsefni fyrir slíka súpu þær verða fyrir hita.
3. Sweet súpur. Þeir geta borðað í kuldanum í vor og sumar, auk heitt í vetur. Kalt diskar hitastig ætti ekki að vera hærri en fjórtán gráður og heitt - að minnsta kosti sjötíu og fimm.

Flokkunarkerfi sem byggir diskar

Á grundvelli sem er til staðar í súpu, eru diskar skipt í: grænmetisæta, kjöt, fisk, grænmeti og sveppum.

Sem vökvinn er mjólk og mjólkurvörur drykki, súpur, seyði úr ávöxtum og grænmeti, kvass. Og fyrir Skreytið getur tekið sveppum, grænmeti, belgjurtir, heilkorn, alifugla, pasta.

Að sjálfsögðu grundvöllur mest af súpu er soðið. Hann aftur á móti, einnig hefur eigin flokkun sína:

1. Bone. Að elda með kálfakjöt og nautakjöt bein.
2. Kjöt. Fyrir hann, taka bringukolli, aftur, backstrap.
3. Fiskur úr úrgangi og markmið.
4. Sveppir er gert á grundvelli þurrkuðum porcini sveppum.

Flokkun þess að fylla súpur

Fylling súpur - þeir laust máltíðir sem við notum almennt í daglegu lífi. Þeim er skipt í:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Súpa.
4. Grænmeti súpur.
5. Kartöflu.
6. Grouts.
7. Halophytes.
8. Með pasta.

Borscht - súpa sem eru unnin með skylt að nota rófa. Viö framleiðslu þeirra þurfa bein seyði, alifugla eða sveppir. Innihaldsefni fyrir þetta fat vörum er mjög fjölbreytt. Einnig líka rófa notaðar laukur, gulrætur, sellerí, steinselju. Það fer eftir samsetningu þess og það að setja baunir, kartöflur, papriku og svo framvegis. D.

Hvítkál súpa er upphaflega Rússneska fat. Þau eru gerð úr sauerkraut og ferskt hvítkál, spínat, sorrel, ungum nettles. Sem, og taka beinum seyði, korn eða grænmeti seyði. Sauerkraut plokkfiskur endilega forkeppni og ferskur - scalded, svo það er ekki smakka bitur.

Rassolnik eldað með súrum gúrkum, saltvatni og hvítt rætur. Þeir geta verið grænmetisæta, með kjöti, beinum, fiskisúpa með giblets, á sveppir seyði. Pickles hellt yfir i vatn og hún snöggkæld pönnu fimmtán mínútur. Kartöflur skera í sneiðar, lauk og rætur - Julienne. Til að þetta súpa hafði mikil smekk, það er bætt saltvatn, sem er síað og soðið.

Solyanka - forn rússneska landsvísu fat. Að elda með súrum gúrkum, lauk, tómat, ólífum, kapers. Grunnur er fiskur og kjöt seyði. Gúrkur skorið í teninga og pripuskayut og boga örlítið vegfarandi. Nútíma útgáfa er notuð og ólífur. Af þeim, beinin fjarri og þvo. Sítróna skorin í hringi. Kjötið er skorið í bita og sjóðið. Fullunnu sveppir og kjöt solyanka fed með rjóma. En í fiski setur ekki krem.

Eins og fyrir the kartöflu súpa, grænmeti með korni, svið þeirra er mjög fjölbreytt. Þau eru framleidd eins kjöt og beini á seyði, grænmeti seyði og sveppum. Öll innihaldsefni eru skera í ræmur, bita, sneiðar. Það er mikilvægt að allar vörur voru undantekningarlaust milled.

Súpur með korn og pasta með hveiti vörur, haframjöl, hrísgrjón, semolina, byggi fín. Þau eru unnin á nautakjöt seyði og sveppir seyði.

Við sjáum hvernig mismunandi getur verið flokkun. The úrval af súpum, aftur á móti, er svo mikill að grein ómögulegt að tala um allar tegundir.

Hvað er súpa?

Þetta fat hefur endilega fram einsleitri uppbyggingu án moli og vara stykki. The súpa ætti að hafa samkvæmni rjóma. Litur matvæla er háð innihaldsefnum þess. The greina lögun er mest viðkvæmt bragð og einsleit uppbyggingu.

Á undanförnum árum, þetta fat er orðið mjög vinsælt og er notað í öllum kaffihúsum og veitingastöðum, en það væri rangt að trúa því að þetta er nútíma uppfinning. Súpur í langan tíma þar, rétt áður en undirbúningur þeirra var erfiðara en nú í viðurvist svona mikilli list og blandarar, undirbúa svipuð fat er mjög einfaldur og fljótur. Engin þörf á að höndunum mala efni.

Um flokkun súpur, kartöflumús felur skiptingu eftir kremo- og mauki. eiginleiki þeirra er óvenjulegt samkvæmni, og grundvöllur fyrir mjög tíður ræðumaður mjólk.

háþróaður valkostur

Í grundvallaratriðum, allar súpur, sem við notuðum til að sjá á borðinu hans - flókið upphaflega rétti. Eins og er, hins vegar, undirbúningur þeirra er einfölduð vegna þess að sumir misst hefðir. Og vegna þess að þeir geta varla verið dignify flókin.

Ég verð að segja að flókin súpur í kjarna þess ætti að hafa nokkur afbrigði af fiski eða kjöti. Því miður, þessi diskar eru í undirbúningi mjög sjaldgæft, eins og þeir segja, á sérstökum tilvikum. Þú finnur mest krefjandi súpur í dýrum veitingahúsum valmyndir.

Flokkun flóknar súpur: súpa, súpa, súpa, eyra, seyði, súpa, Salsola, súrum gúrkum. Allar þessar tegundir af súpum upphaflega ætlað að elda í seyði grundvelli nokkrum tegundum af fiski og kjöti. Við erum að undirbúa allar þessar súpur venjulega nota eitt einkunn.

Til dæmis, við erum öll vön obschepitovskomu súrum gúrkum. Að það getur verið ljúffengur? Frá upprunalegri mynd, hélt hann aðeins notkun á súrum gúrkum og þannig misst mikið af smekk. Á meðan, the sannur súrum gúrkum - nýrum, sveppir, fuglar, eða bara með grænmeti - er mjög mismunandi bragð og útlit.

í stað þess að eftirmála

Súpur varð grundvöllur af krafti aftur í gamla daga. Og nú hafa þeir mikilvægu hlutverki í mataræði, vegna þess að þeir eru uppspretta margra vítamín og steinefni. Engin furða að Næringarfræðingar leggja áherslu á þörfina fyrir lögbundið viðveru í mataræði fljótandi matvæli jákvæð áhrif á allt kerfið meltingu okkar.