Heilkorn: Kostir og gallar

Heilbrigður og heilnæm matvæli hefur orðið í dag einn af mikilvægustu eiginleikum farsælan mann, því það er svo matur leyfa honum að takast á við álag nútímans og vistfræðilegum vandamálum umhverfismálum. Allir vilja að líta betur og yngri, til að framkvæma Familiar verkin bindi og svona minna á að sjá lækni. Einn af þeim stöðum sem heilbrigt og nærandi valmyndir eru talin heilum korn matvæli. Margir vita ekki hvernig þeir eru mismunandi frá öðrum þáttum korn í mataræði og hvort þeir eru gagnlegar, eins og þeir segja.

Hvað er þetta

Helstu verkefni fyrir meðaltal neytandi - til að ákveða hvað liggur að baki verðmæti "heild" í tengslum við vörur korn. Rússneska markaðnum er oft nafn "heilkorn" er öfugt við orðinu "mulið", en það er í grundvallaratriðum rangt.

Hugtakið heilkorn (gróft) koma frá Bandaríkjunum, þar sem hann var kynnt fyrst og fremst fyrir matvælaiðnað og yfirvalda sem annast eftirlit með gæðum og óhætt að borða fólk mat, ekki fyrir meðaltal kaupanda. Þetta leiddi til þess að venjulegir neytendur ekki raunverulega skilja hvað þessi flokkur af vörum og hvernig á að velja þá í búð.

Tegundir heilkorn

Heilkorn og korn - það er heil og mulinn og umbreytt í flögur af korni og korni sem innihalda öll helstu mengi náttúrulegra þátta: fósturvísa sterkjurík fræhvítu, bran, og magn af þessum hlutum ætti að passa prósenta hlutfall þeirra í náttúrulegu korni . Heilkorn má ekki aðeins mulið og fletja í flögur, heldur einnig í formi möluðu hveiti. Það leyfa jafnvel matreiðslu vinnslu þeirra, eins og það hefur ekki áhrif á næringargildi vörunnar.

Wholegrains, enginn vafi, engin slys talin vera mjög gagnlegur meðal næringarfræðinga. En notkun þeirra hefur sína kosti og galla. Áður kynna þá inn í mataræði með reglulegu millibili, það er nauðsynlegt að meta bæði ávinning og einhverja áhættu. Lítið á jákvæða eiginleika heilum korn matvæli.

dágóður

Í dag, næstum allir vita, hvað einföld eða hratt kolvetni frábrugðin flókið, og hvers vegna hann er miklu meira æskilegt. Heilkorn eru uppspretta "góðum" flókin kolvetni, sem líkaminn notar önnur en einföld, fá einn orku án þess að hætta á auknum blóðsykri og ekki setja neina umfram í fitu.

Sem hluti af heilkorni mikið af gagnlegum trefjum sem stuðlar meltingartruflunum lækning, léttir hægðatregða, afeitra, samtímis bera tilfinningu satiety þegar borðað minna magn.

Einnig heilkorn innihalda nægilegt magn af B-vítamín, það er afar mikilvægt fyrir ýmsum efnaskiptum. Vítamín þetta hópur staðla aðgerðir taugakerfi taka þátt í gengi endurnýjun og endurnýjun vefja. Slíkar vörur innihalda járn og nauðsynlegt að setja reglur blóðrauða í blóði sem ber ábyrgð á að flytja súrefni til allra kerfa, líffæra og vefja. Regluleg og fullnægjandi neysla á járni úr fæðu stuðlar að því að fyrirbyggja blóðleysi.

Það er hluti og náttúrulega andoxunarefni - E vítamín, sem ver líkamann gegn sindurefnum sem geta leitt þróun krabbameins jafnvel. Þetta vítamín bætir uppbyggingu og útliti slímhúðum, húð og hár.

Ávinningur af kalsíum, sem er að finna í heild korni og aukaafurðir, að það er erfitt að ofmeta: heilbrigð og aðlaðandi tennur, neglur og hár, sterk bein, beinþynningu forvarnir geta aðeins veitt fullnægjandi inntöku kalsíums í líkamanum. Og tilvist sinks, öflugt bólgueyðandi hluti er mjög gagnlegt fyrir karlmenn. Kalíum styrkir hjartavöðvann, eru einnig hluti af öllum heilkorn.

Korn, hveiti, heild-korn korn, auk lista yfir gagnlegar þætti í samsetningu, og gefa a ágætur bónus - þeir nota jákvæð áhrif á myndinni, þannig að viðhalda sátt eða draga úr þyngd.

En heilkorn hafa sína galla, en fáfræði sem getur skyndilega spilað grimmur brandari með nokkrum flokka neytendur.

gallar

Helstu gallar er að heilkorn eru öflugir ofnæmi. Í hlutverki mótefnisvaka gerða almennt gagnlegt prótein, sem hér mjög mikið, en fyrir suma er veruleg galli, þar sem vekur ofnæmisviðbrögð. Til dæmis, sjúklingar með glútenóþol getur ekki borða hveiti prótein, en önnur ofnæmi eru oft ófær um að takast á við aukna skammti af prótein grænmeti. Þar að auki, alvarleg ofnæmisviðbrögð geta komið í frjókornum, en það kann í leifar skömmtum til staðar í heilu korni.

Heilkorn hafa flókna uppbyggingu og tilheyra svokölluðum "langur" kolvetni, sem ásamt kostur, og hefur aukaverkun - stórri máltíð meltingarfærum. Ung börn, aldraða og einstaklinga með tiltekna þarma sjúkdómum ætlað sér notkun slíkra efna.

Í því ferli hitameðferð á yfirborði heilkorni getur verið hluti af bakteríum og gerla. Ef þetta lögmaður framleiðanda, slík ógn er niður í nánast núll, en þegar þeir velja sér nauðsyn þess að taka tillit til þessa Litbrigði. En í meðhöndluðum baunir af skaðlegum efnum er fjarlægt vélrænt, sumir heilkorn getur falið í sér varnarefni og önnur skaðleg efni. Í þessu tilviki, orðspor framleiðanda er einnig mikilvægt. Það er betra að velja vandlega og fylgja reglum sínum daglega neyslu.

Vandlega, glúten-frjáls!

Ansi fljótt um allan heim vaxandi fjöldi sjúklinga með glútenóþol - óþol glúten (hveiti prótein). Í þessu tilviki, glútenóþol er ekki talið verið ofnæmisviðbrögð að glúten. Undir aðgerð af þessu villus prótein rýrnun í smáþörmunum fylgir alvarlegum einkennum. Aðeins í Bandaríkjunum greinst með glútenóþol tæplega 1% af íbúafjölda. En fjöldi sjúklinga með þennan sjúkdóm hafa verið greind. Í þessu tilviki er ekki meðhöndlað með efnum o.fl.

Eina leiðin til að lifa fullu lífi með glútenóþol - að fylgja ævilangt glúten-frjáls mataræði. Slíkir sjúklingar geta aðeins borða glúten-frjáls korn, að þeir eru einfaldlega hættuleg wholegrains.

Vörur listi heilkorn

The fyrstur hlutur til að hafa í huga - þetta máltíð. Allir ætar hluti af korni, þ.mt sýkill, floury kjarna og bran eru til staðar í öllu hveiti, sem er mun meira gagni en venjulega hreinsaður iðgjald vegna þess að allar næringarefni sem það inniheldur hagkvæmustu hlutfall. Og þegar frá þessu hveiti getur bakað brauð eða sætar kökur.

Auk þess að hveiti, eftirfarandi heilkorn:

• wholegrain hrísgrjón (brúnt, Brown og villt dýr);
• hafrar (þar á meðal í formi flögur);
• korn;
• hveiti (t.d., tegundir hans svo sem bulgur og rúghveiti);
• bygg;
• bókhveiti;
• Sorghum;
• Quinoa garði.

Enn sem gildir til heilkorn? Pasta, brauð eða bollur, brauð og kex, morgunkorn.

Hvernig á að velja rétta vöru

Til að meta gæði vöru heild-korn, en kaup er nauðsynlegt að rannsaka samsetningu þeirra.

Það ætti að leggja heilkorn sem geta verið í formi hveiti, sem er í fullu gildi á heilkorn. Unrefined korn og flögur af þeim (td hafrar) gilda einnig um gróft. Það ætti að vita að meira gagni og hár-gæði vöru eru þeir sem heilkorn sem hluti fram í fyrsta sæti, sem gefur til kynna að innihald verðmæta hluti í stærsta hlutfall. Ef heilkorn hernema annað og sérstaklega þriðja sæti, þá er þetta vara ekki sannarlega gagnlegt.

Annað mikilvægt atriði er að í stað framleiðslu kemur fram á merkimiðanum. Lífræn matvæli er hægt að rækta og framleiða einungis undir hagstæð umhverfisskilyrði fyrir borgum eða svæðum, á samræmi framleiðslu.

Mikilvægt og útliti framleidd úr hráefni korni. Til dæmis, brúnt í hrísgrjón - merki um að skel er ekki fjarri. Heilhveiti brauð ekki líta út eins og lush, hvítt, og mun hafa gráan blæ. Á the snerta hann mun ekki vera mjúk og þétt, jafnvel sterk.

Allar vörur, sérstaklega fyrir heilbrigðu mataræði, það er betra að kaupa í endurskoðuðum verslunum, þar á meðal í gegnum internetið.

Hvernig á að elda

Hvernig á að elda heilkorn að fá sem mest gagn? Í meginatriðum, tækni undirbúningi er öðruvísi en venjulega. Af hveiti til að gera brauð má sig, en í framleiðslu á brauði hefur sín sérkenni: deigið hækki ekki og kann að virðast blautur.

Korn er hægt að fylla með heitu vatni á kvöldin, getur þú bara að elda graut eða skreytið, en þeir munu vera mismunandi frá hefðbundnum grófari áferð.

Hins vegar, vegna þess að gott bragð og ótvíræðu kosti þess að borða allt kornmeti flestir þakka.