Hvernig gera croissant. Uppskrift croissant heima

Frakkar hafa gert ánægð heiminn miklum rétti sínum og sumir matreiðslu hefðir. Einn af þeim er hægt að teljast svokölluð morgunverð. Og láta margir ferðamenn okkar WinCE, ef hótelið er að bjóða þeim, þó að borða í morgun heitum krussanchik mörgum ekki gefast upp, jafnvel þegar þú ert heima. Með tímanum, fólk byrjaði að uppfæra þetta fat, til að finna nýjar álegg og tilraunir með aðra fyrir sínum útsýni yfir próf. Nú er hægt að finna uppskrift að croissant (heima, auðvitað) sem Frakkar gætu ekki hafa dreymt.

Sem blása bakað croissant

Á hveiti tekin pund af glasi af mjólk, hálfan bolla af matarolíu, 5 g af þurru ger (10 - ef ferskt), 1 egg, og 2 tsk af sykri og salti og smjöri - brusochek 80 g (það er nauðsynlegt til að bræða). Mjólk er hituð í 40 gráður, það leysa upp ger og sykur og látið standa í fimm mínútur. Vökvinn er síðan hellt f sifted (a verða!) Máltíð, þar einnig kynnt jurtaolíu, salt og varlega aðskilin prótein. Til að undirbúa bragðgóður croissant, deigið er vel hnoðað og fór í klukkutíma og hálfan í heitum, þakið hreinum handklæði eða klút. það verður tvisvar sinnum eins og margir á þessum tíma. Tafla floured deigið á það er skorið í 8 bil jafnstóra hluta, hver er rúllað í boltanum, aftur falla og "passa" fjórðungur af klukkutíma. Eitt af því sem deigið moli vals, smurt með bræddu smjöri, toppur þakinn með köku - það kemur í stafla "pönnukökur", aðskilin með lag af olíu. Áður hvernig á að gera croissant fæst Footprint er rúllað út með veltingur pinna í ekki þykk, en ekki of fast köku - ekki minna en 3, ekki meira en 5 mm. Þú verður að reyna að gera það eins mikið og mögulegt er til hægri (umferð) lögun - þannig bakstur mun leiða í nánast sömu stærð. Rúlla út deigið er skorið í 16 jafna hluta, sem eru fallega brenglaður með a breiður brún. Spurning fylla - á valdi þínu; þú getur gert án þess.

Ger blása sætabrauð fyrir franska lostæti á annan hátt

Í meginatriðum, allt aðferðir um hvernig á að gera croissant, er lækkuð að því blása sætabrauð, sem eru alltaf til staðar í ger. Annar hlutur er að slíkar aðferðir geta vera a einhver fjöldi! Sem þú vilt, veit ekki, þannig að við bjóðum annan valkost. Fyrir hann, taka 10 grömm af ger (þurrt og höfundur ekki mæla með ferskt), egg, smjör - í þetta sinn eins mikið og 200 g, 3 og hálfan bolla af hveiti og eitt teskeið af sykri og salti. Að auki, 2 egg verður að fjarlægja eggjarauða. Ennfremur, í grundvallaratriðum, the venjulegur byrjun: glas af volgu mjólk, ger leyst upp í það, sem bíður - svipað og fyrri aðferð. Lessons og örlítið barinn eggjarauður er bætt við hveiti, það er hellt restinni af mjólk, salt og ger vzbuhshie. Vymeshennoe deigið er mynduð í boltanum frá hér að ofan til að gera ristu upp í kross þvert og sem er skýlt sett í köldu vatni (að minnsta kosti 12 klst). Eftir að boltinn vals út í þunnt köku. Þessi uppskrift croissants á heimilinu er frábrugðið fyrri: smjör brætt er ekki nauðsynlegt - það að þykkt í sentímetra veltingur pinna er velt mat vafinn í pólýetýlen. Þá a "þunnt" olíu sem unnar eru úr myndinni, er sett fram á deigið, sem er vals inn á við umslags-gerð. Og umslag er rúllað út, vals þrisvar sinnum og aftur í hálfa klukkustund í ísskápnum fjarlægður. Þannig að við verðum að gera tvisvar. Í þriðja sinn klemmdur á deigið er rúllað, skera, rúllað upp í formi sem krafist er og er sett á klukkustund í heitum. Eftir að "lyfta" hvert downed kruassanchik smeared eggi og bakið í hálftíma við 200 gráður. Þeir segja að þetta uppskrift croissants, blása sætabrauð að gefa mjög loft kökur, þó eflaust krefst mikils tíma og vinnu.

Croissants frá deigið

Fyrir þá sem hafa lítinn tíma (td í tengslum við ung börn eða óþægilegur tímaáætlun vinna), það er góð leið til að gera sér croissant frá kaupum bækistöðvar. Veldu eða ger eða blása sætabrauð, og betra - að finna valkost sem sameinar bæði eiginleika, það er alveg í boði í matvöruverslunum. pund af deigi verður nóg að fara. Ég þarf að kaupa mat filmu. Deigið úr kæli, halda fjórðungur klukkustundum áður en helming - fer eftir því hve frystingu. En í öllum tilvikum, ekki þiðna ekki í örbylgjuofni! Þegar hálfunnar vöru er mjúkur, það er opnaði pakkann og vals. Svo sem ekki fastur við pinna, það er betra að stökkva deigið með hveiti og létt feiti með grænmeti (einhver) olíu sem sjálft. Þá - samkvæmt kerfinu: skera í þríhyrninga - krulla - gera croissants - við setjum þá í ofni. Ath: Próf úr tilbúinn til baka þá er nauðsynlegt við lægra hitastig (ekki hærri en 180) og minni varanleg (20-25 mínútur).

Breytingar á efri reglum smyrja

Hvernig á að gera croissant, höfum við nú þegar brugðist við. En jafnvel þótt allt sé gert stranglega í samræmi við reglur er hægt að fá einhvers konar fölur (þó mjög appetizing lykta) vörur. Og hvers vegna? Vegna þess að sjálfviljugur deigið í ofni verður ekki bjartur. Klassískt leiðin til að fá dýrindis blush á buns - bursta þá með slegnu eggi ofan. En athugið: í þessari mynd eins og það togar bakstur yfirborði; í croissant, á meðan, mjög blíður deigið, þannig að jarðskorpan mun snúa út ekki of fagurfræði. Endurbætt útgáfa: smyrja dágóður þeirra þeyttum eggjarauða. Þeir munu gera croissant bara browned, án þess að gera ljót hrukkum á yfirborðinu. Hins vegar er sannarlega franska leið til að skreyta heimabakað croissants. The uppskrift er einföld: lítið magn af mjólk froðu þeyttum með stórum skeið af sykri. Þessi lína er smurður og kökur.

Athugið blæbrigði. Ef þú ná þér "bollur" eða eggjarauðu, það er nauðsynlegt að gera það um tíu mínútum fyrir lok bakstur. Ef þú vilt mjólk með sykri - smyrja þær áður að setja á pönnu í ofn.

Reglur "troða"

Auðvitað, croissants, blása sætabrauð uppskrift (og öðrum) mun veita þér örugglega bragðgóður vöru. En þú getur jafnvel dekra, ýmsar "innlendur" franska sætabrauð. En að niðurstaðan var ánægður, það er nauðsynlegt að fylgjast ákveðnar reglur.

Svo, hvernig á að gera croissants með fyllingu? Áður bakstur í ofni rúm allir bráðabirgðaniðurstöður skref eru sambærileg við hefðbundna aðferð við matreiðslu. En þegar "beyglur" hafa þegar brotin og boginn hálfmánann með umferð mjöðmum þeirra skurðinn. Og hníf ætti ekki að gera gat á gagnstæða hlið vörum okkar. Skorið er fellt fylling; ef hlutar þess eru tiltölulega fljótandi (til dæmis, K), bilið er betra að varlega klípa. Og í tilfelli öryggi gegn leka slétt kantinum mun líta betur út.

Annar lipurðar: "blautt" áfylling gerir meira hrátt deigið, bagels svo það verður að vera bakaðar við lægra hitastig og smá lengur.

Fyllt með kotasælu

Einn af the auðveldlega (og flestir mataræði) getur orðið ystingur. Fyrir pakkningu hennar kotasælu (betra að taka feitari, annars það mun renna þegar bakstur) ætti að taka 3 msk af sykri, bæta vanillu eða kanil (ef þú vilt þá); verður góð viðbót af rúsínum, þurrkaðar apríkósur eða prunes. Sameinar allar þessar hluti, fá við blöndu, sem er nauðsynlegt til að efni úr croissant áður en bakstur. Margir kjósa að taka sætt ystingur osti; en reynslan bendir til þess að þeir séu í ofninn orðin nánast fljótandi, og oft frásogast inn í deigið. Svo kjósa grófu osti hann er eðlilegt og "heilbrigt", en ef þú vilt eitthvað sætari, svo þú getur bætt meiri sykur.

möndlu kökur

Croissants frá gerdeig verður sérstaklega bragðgóður, ef þú sameina þá með möndlu rjóma. Fyrir hann, það er nauðsynlegt að kaupa hálfan bolla af möndlum á að taka nánast alla (3/4) bolla af sykri, a matskeið af smjöri - feitari - olíu, sama magn af hveiti og hrátt egg. Hnetur á að byrja fínt hakkað, og þá í gegnum blandara ásamt hveiti steikt í smjöri og eggi. Þykk deigið sem er auðvelt að troða croissant.

súkkulaði ímyndunarafl

Flestir telja að súkkulaði krem ætti að vera sérstaklega undirbúið, þar á meðal í það mikið af aukaefnum. Common misskilningur! Hér er hvernig á að gera croissants með súkkulaði: flísar uppáhalds tegund brot í litla bita og embed í "skel". Við the vegur, bragðið verður mun meira piquant, ef þú sameina vinsæll með sætleika appelsína. Til að gera þetta, eru ekki við hæfi sneiðar, þeir eru líka safaríkur og beyglu er laus og getur raspolztis. Með sítrus afhýða hverfa sporlaust af "Little White"; þú getur vandlega fjarlægja það á grater. Zest er bætt við súkkulaði croissants, og komið fyrir í ofiiinum. Það undantekningarlaust brætt súkkulaði - og þú færð guðlega skemmtun.

jarðarber croissants

Berry fyllingar eru aðlaðandi í hvaða bakstur. Auðvitað, þú getur einfaldlega tekið sultu, sultu eða marmelaði, en þetta bragð sem náttúrulegt berjum, örugglega fæ það ekki. Svo í miðju sumri að það er betra að taka ferskt garð gjafir - td jarðarberjum. Vegna þess að þeir sjálfir eru ávöxtur án viðbætts sykurs (eins sulta) er ekki nóg sætur, það er betra að sameina þær með súkkulaði og hvítt. Hið sama er tekin jarðarber í tvennt með sætum auki eru berjum skera í tvennt (ef ekki of stór, eins mikið og hægt er og minni). Súkkulaði eða hitað með vatnsbaði og hellt útá croissant (sem er ekki mjög þægilegt) eða nuddar á grater og hella í skera.

bragðmiklar fyllingar

Hver sagði að þykja vænt beyglur verður sætur? Ekki allir elska sælgæti, sumir vilja morgun- eitthvað án sykurs. Í stað - að efni croissants klettasalati (það er nóg handfylli) sem er tengdur við par af þrefaldur-sneið radísur, tvær matskeiðar af ystingur og te - jurtaolíu. Salt pipar og baka.

Góður kostur með sveppum. Sveppir skera sneiðar, laukur - hægelduðum, steikt saman. Eldað kjöt - kjúklingur, svínakjöt, nautakjöt - það er - Narubai blandað með hluti grænmeti og majonesi. Hægt er að fjárfesta allt að fylla bakstur croissants, þú getur - í tilbúinn.

Hvernig á að gera croissants án þess að fylla tastier

Spurningin er, hvað þú vilt croissants - sætur eða ekki. Í fyrra tilvikinu, þeir geta verið vökvaði úr að ofan með bræddu súkkulaði eða fudge á einhverju uppskriftir sem þú þekkir. Bad er einnig kostur þar sem mulið hnetur - í einföldustu tilvikum af valhnetum, en þú getur höggva og blanda af mismunandi gerðum. Nut Stráið Úrvals frábærlega sameinuð - jarðarber, kirsuber, krem eða hvað sem er. Þú getur skreyta croissants ofan á ísingu og stökkva með candied ávöxtum.

En ef val þitt fyrir bragðmiklar breytingu, þá eru aðeins aukefni sem eru oft notuð í bakstur brauði - kúmeni fræ, sesam fræ, ýmsum fræjum. Einnig er hægt að slá beint inn í deigið sumir tæla viðbætur. Sumir mæla mjög sömu jörð grasker fræ: þeir segja, fá einstakt bragð. Classic rúsínur, kynnti í deigið líka, jafnan gott.

Hins vegar, ef þú færð rétta elda croissants, þeir eru bragðgóður og án frekari skreytingar.