Hvítkál með Buryak í kóreska stíl: uppskrift

Á markaðnum, ásamt kóreska salötum og heimabakað súrum gúrkum, getur þú strax séð snjalla bleiku sneiðar af hvítkál. Við nánari skoðun er eitt óviðráðanlegt löngun - frekar settu hluti í munninn og notið ilm og marr. Og láta þessa delicacy vera þess virði, aðdáendur hans stöðva það ekki. Hvítkál með Buryak í Kóreu frávik á markaðsdegi á gríðarlegu verði.

En hvers vegna ofmeta? Eftir allt saman, þetta delicacy er svo auðvelt að elda heima! Eigum við að reyna?

Umdeild ættbók

Þrátt fyrir hefðbundna skilgreiningu á "kóresku" til að segja að fatið kom frá Austurlöndum fjær, er það ómögulegt. Líklegast komu þrælar hans með honum, og ferlið var fyrst byggt á ferli súrandi, ekki súpu. Í Úkraínu, þetta fat er kallað ekkert annað en "Peljukki" - petals. Eftir allt saman, skera hvítkál lauf, máluð í bleiku, svo þeir líta út eins.

Fans af heitum snakkum Kóreumenn gerðu aðlögun sína í fatinu, einkum súrum súrsuðum. Það fór aðeins til hagsbóta fyrir fatið! Eftir allt saman komu margir nýjar breytingar. Næstum munum við líta á hvernig hvítkál "Peljukka" við Buryak er undirbúin. Uppskrift þessa fat hefur frásogast bestu hefðir austur- og vestrænna matargerða, þau eru sameinuð í einum og bæta við hvort öðru.

Innihaldsefni sem þarf til snakk

Til viðbótar við hvítkálið sjálft þarftu beet, hvítlauk, sykur, salt, olía og edik til að gera "Peljukki".

Stundum er hvítkál með Buryak á kóreska bætt við gulrætur og grænu. Að sjálfsögðu er hægt að bæta við og uppáhalds kryddi. Ljúffengur skuggi kaupir snarl, ef hluti af ediki er skipt út fyrir sítrónusafa. Sumir húsmæður setja lítið grænt epli.

U.þ.b. hlutfall af vörum

Til að búa til eitt kíló af hvítkál þarftu:

• Edik og olía - 70 ml hvor;
• Beet - 1 stykki;
• Sykur - 70 grömm;
• Salt - 1 eftirréttur skeið.

Undirbúningur hvítkál á kóresku

Marinating "pellets" er mest þægilegt í gler eða keramik diskar. Það fer eftir magninu, það getur verið súpa, pottur eða jafnvel venjulegur pottur. Hvernig á að skera kál er spurning um smekk. Sumir tæta með venjulegum þykkum stráum sínum. Og einhver eins og stórir ferningar og þríhyrningar með hlið 3-4 cm. Hvítkál, marinuð með buryak, er hægt að framleiða úr litlum höfuðum, sem auðvelt er að taka í sundur á petals, fjarlægja cob.

Skerið rauðróf og gulrót (ef það er notað) betra með venjulegum hringjum, hálfhringum eða stráum. Hvítlaukur er einfaldlega hakkað í sundur. Hvítkál með buryak í kóreska stíl er sett í ílátin, þétt við hliðina á hvort öðru. Hver þeirra verður að strjúka með blöndu af sykri og salti. Ferskir eða þurrkaðir grænir eru settir á botn diskanna, í miðju laginu og yfir grænmetið.

Pickling ferli

Fylltu grænmetið með saltvatni. Til að undirbúa það, sjóða 400 grömm af vatni og smjöri, og í endanum bæta við ediki. Á þessu stigi þarftu að sýna hámarks athygli! Eftir að hafa bætt við sýru hegðar marinadeið eins og sjóðandi mjólk. Við hella heitu vökvanum í ílátið með grænmeti, hylja með hvolfi disk og setja mikla þrýsting. Í þessu skyni er venjulegt dós af vatni hentugur.

Ferlið við marinering fer fram í tveimur áföngum. Í fyrsta lagi skal snarl standa við stofuhita og aðeins eftir 8 klukkustundir skal hreinsa hana í kæli. Hvítkál með Buryak á kóresku verður tilbúin til að þjóna á borðið í 24 klukkustundir.

Önnur tækni

Sumir líkar ekki við edik, og sumir þola það einfaldlega ekki af heilbrigðisástæðum. Þeir munu örugglega eins og Súrkál með Buryak! Þetta appetizer þarf ekki að bæta við sýru, og gerjun fer fram vegna gerjun. Margir kokkar telja að þessi valkostur sé mjög gagnlegur fyrir heilsuna. Ef hvítkál "Peljushka" með Buryak er tilbúinn, þar sem uppskriftin er ekki ætluð sýru, innihaldsefnin eru tekin í sömu hlutföllum. Eina undantekningin er sykur - það þarf að taka eins mikið og salt. Ferjunarferlið tekur 3-4 daga.

Fæða í borðið

Björt bleikur hvítkál með buryak á kóreska lítur mjög áhrifamikill í hvítum dómi eða keramik leirmuni. Í borðið er borið fram í salatskálum, hver er lækkað með skeið eða sérstökum töngum.

Þetta appetizer er vel ásamt flestum hliðarréttum úr grænmeti, korni, baunum. Þú getur þjónað því að bakaðri kjöti eða fiski, stundum jafnvel í stað þess að skreytast. Borða þetta fat með gaffli.

Á borðkáli með Buryak í kóreska stíl er vel samsett með öðrum orientalum sterkum diskum, heimabakað súrum gúrkum, marinert sveppum.

Kvöldverður í innlendum Slavic stíl, þetta fat er einnig frábært viðbót. Kartöflur í einkennisbúningum, reyktum beikoni, bakaðar heimapylsur, ferskum grænum - öll þessi diskar eru vel samsettar með "Peljukkas". Þessi snarl er oft þjónað sterkum áfengi.