Kaka "croquembouche": uppskrift. Franska eftirrétti

Í dag viljum við segja ykkur mjög óvenjulegt eftirrétt. Kaka "croquembouche" - einn af vinsælustu í heimi sælgæti. Þessi holdgun af hæsta matreiðslu færni, fágun og fágun. Þú munt ekki trúa, en það var fundið næstum því slys ...

Sweet saga pýramída

French kaka "croquembouche" hefur eigin áhugaverða sögu þess.

Name kraftaverk confectioner sem skapaði þetta meistaraverk, því miður, ekki lifa af. En það er sagt að á valdatíma herra Charles II var boðið til London fyrir brúðkaup athöfn. Confectioner var mjög undrandi á hversu kæruleysi og unaesthetic var skreytt brúðkaup köku (á þeim tíma var engin gifting kökur) með staðbundnum matreiðslumeistara. Það var fyllt bökur, handahófi komið á fati. Elda smá streitst og gerði fallegt keilulaga bakstur eftirrétt. Hann kallaði það "croquembouche kaka", sem þýtt úr frönsku -. "Marr í munni" Seinna kökur hafa verið skipt af skemmtilegu og viðkvæma profiteroles fyllt. Þó, þar til nú að þeir festa karamellu, bæta berjum, stykki af ávöxtum, hnetum, skreytt með sykruðum blómum, strengir af sama sætur karamellu.

Eftirréttur "croquembouche" eru að undirbúa ekki aðeins fyrir brúðkaup en einnig fyrir önnur hátíðahöld. The uppskrift er stöðugt verið að bæta, bætt ýmis efni (Hnetur, súkkulaði). Við viljum segja ykkur eitt af þeim fjölmörgu afbrigði.

Innihaldsefni fyrir köku

Eins og þú veist, eru franska eftirrétti þekkt fyrir glæsileika og fágun. En "croquembouche" - það er eitthvað mjög sérstakt ... Stundum matreiðslumenn búa til kraftaverk, skreyta kökur. Þau eru svo falleg og loftið (eins og brothætt listaverk), jafnvel hræddur að snerta þá. Auðvitað, til að búa til slík meistaraverk er ekki svo einfalt, það er hvers vegna á þessu sviði keppa frægasta matreiðslumenn. Leyfðu okkur að líta einnig á hvernig á að gera "croquembouche."

Við viljum bjóða þér einn af mörgum uppskriftum í eftirrétt, kannski mest einföld.

Fyrir kökur sig, þurfum við:

1. Milk - 250 ml.
2. Smjör - hálf pakki.
3. Hveiti - 150 g
4. Egg - 5 stk.
5. Salt.

Til að taka rjóma:

1. Hveiti - 100 g
2. Egg - 4 stk.
3. Milk - 1 lítra.
4. Sykur - til að smakka, en ekki minna en fimm matskeiðar.
5. Vanillu eða vanillu sykur.

Til að undirbúa karamellu þarf venjulega hreint vatn og hálfan bolla af sykri.

"Croquembouche": áföngum uppskrift

Við skulum byrja með undirbúning Choux sætabrauð. The fyrstur hlutur þú þarft að sigta hveiti til að gera það auðvelt, auðgað með súrefni. Næst, kveikja á eldavélinni og setja á pönnu með mjólk yfir miðlungs hita. Til að bæta við salti og olíu. og hrært er stöðugt bræða smjör þannig að vökvinn að suðu. Þá slökkva á hita og bæta við hveiti, vzobem whisk þar til slétt. Þá, vopnaðir með spaða, hræra blönduna þar til þykknun þess.

Næstur, þú þarft að bíða þangað til deigið okkar er flott, svo þú getur slegið inn egg. Eitt af öðru, að reyna að reka þá og þá þarf að blanda það með hrærivél þar til einsleit. Það er deigið okkar kaka "croquembouche" af profiteroles tilbúin.

Matreiðsla profiteroles í eftirrétt

Cover á pönnu bakstur verkað eða smazhem olíu sína. Ef það er sætabrauð poka - það er mjög gott. Okkur það er bara gagnlegt fyrir myndun profiteroles. En ef ekki, ekki örvænta og nýta venjulegum poka, skera horn. Svo, dreifa með sætabrauð deigið á bakstur poka. Milli kökur ætti að vera vinstri smá fjarlægð, eins og í bakstur, þeir vilja vera a lítill aukning bindi.

Nú er hægt að senda á pönnu í ofn. Það er nauðsynlegt að pre-hita 220 gráður. Kökur verða bakaðar í allt að sjö mínútur. Vera vakandi og ekki ofleika það. Eftir að slökkva á disk, er hægt að opna dyrnar á ofninum og láta sætabrauð standa í nokkrar mínútur. Profiteroles ætti að hafa tíma til að fá tilbúinn og browned.

Undirbúningur cream fyllingu

Franska eftirrétti erfitt að undirbúa. Ferlið er langt, leiðinlegur, samanstendur af nokkrum stigum. En niðurstaðan er auðvitað ætti að gleðja.

Svo höldum við áfram að halda áfram að undirbúa "croquembouche." Uppskrift af fyllingu fyrir sætabrauð rjóma getur verið mjög mismunandi. Kokkar - sérfræðingur í undirbúningi þessarar eftirrétt hafa eigin leyndarmál þeirra af fyllingu, þeir þykja vænt um þá, enginn opnun.

Við erum með þú verður að troða profiteroles okkar sætur búðingur. Fyrir hann, taka feitur mjólk, hella niður það á pönnu og setja á lágan hita, koma að sjóða.

Á meðan proseem hveiti í gegnum sigti. Egg hland yngra en heitu vatni og þilplötunnar. Bæta við vanillu, hveiti og blandað þar samræmdu. Ó, gera og gleyma um mjólk á eldinn! Um leið og það sýður, slökkva á eldavélinni og mjög, mjög varlega hella í egg-hveiti massa án þess að gleyma stöðugt að hræra whisk.

Þegar allt er vel þeyttum aftur hella blöndunni okkar í pönnu og setja það á eldinn. Ákafur truflandi, uppeldi það til sjóða og slökkva aftur. Cream verða svolítið þykkari sem það kólnar.

Fyllt með rjóma profiteroles

Hver af köku sem við verðum að gera skera einhvers staðar í the hlið eða neðst. Þá með sætabrauð poka eða tsk dump (fyrsta er þægilegra í þessum tilgangi).

Elda Caramel fyrir "croquembouche"

Það er skylt hluti af karamellu eftirrétt. Fyrir undirbúning þess að þú þarft að fá rétta diska, annars getur það ekki verið hægt. Við þurfum pönnu með háum brúnum og þykkum botni (þú getur ekki tekið fat með non-stafur lag). Hellið í vatn frá þvf og bæta sykri. Setjið pönnuna á eldavélinni og hlakka til þegar sykur byrjar að bráðna, en stöðugt hrært.

Tilbúinn karamellu vilja fá gott gulbrúna lit. Gæta skal varúðar þannig að það er ekki kostnaður.

Byggja upp "croquembouche"

Það er næstum tilbúin og kaka okkar "croquembouche." Uppskrift af undirbúningi, auðvitað erfitt. Allir áfangar eru liðin. Dvaldist nýjustu og mest áhugavert. Við höfum tilbúnum úr profiteroles að byggja köku í formi keilu. Til að gera þetta áður um nauðsyn þess að líma pappa pýramída (keila). Utan, það er best að vefja mat með filmu fyrir bakstur. Hæð og breidd köku sem þú ræður við sjálfur. Svo byrja að safna keila. Hver kaka dýft í karamellu og sett í hring í spíral. Þannig profiteroles ætti að líma við hvert annað. Fyrir vellíðan af nota, er hægt að nota kísill bursta fyrir beitingu fleiri lög af karamellu.

Svo smám stöflun röð á röð fengum við til the toppur keilunnar. Nú getum við örugglega segja að okkar "croquembouche" tilbúin. Málið er enn til lítill. Það verður samt að skreyta.

Ornament "croquembouche" köku

Uppskrift elda eftirrétt mismunandi herrum er svolítið öðruvísi, og jafnvel kaka skraut - er alvöru list, glatast byrjendur confectioners. Og þá hafa allir eigin leyndarmál hans. Þessir galdramenn gera listaverk, skreyta eftirrétt karamellu þráðum flækt alla kökuna. Það er einnig notað til að skreyta súkkulaði frosting, candied ávöxtum og blómum, rjóma og fleira. Í dag er þetta eftirrétt er þjónaði ekki aðeins í brúðkaupum og ekki bara Royals, svo skreyta köku í samræmi við frí þema. Svo verða mjög vinsæll jólakaka valkostir "croquembouche" sem sannarlega líta töfrandi og stórkostlegur.

"Croquembouche" þjónað kælt. Að það er hægt að bjóða upp á drykki. Til dæmis, heitt súkkulaði, te eða kaffi eða kokteil.

í stað þess að eftirmála

Almennt er þetta kaka er líklega umdeilt og flókið í framkvæmd hennar. Slík skepna er hægt að gera aðeins alvöru herrum sælgæti list. Ímyndaðu þér að alvöru hæð eftirrétt er að minnsta kosti einn metra eða jafnvel meira. Og þetta, ekki sé minnst á þyngd köku. Eftir hverja köku fyllt með rjóma.

Þetta þýðir að allt lyfið getur ekki verið auðvelt. Þótt út á það virðist mjög viðkvæm og loftgóður. Engu að síður, allt skipulag er nokkuð stöðug stendur á hátíðlegur borð.

Vafalaust, kakan "croquembouche" - efst á franska sælgætisiðnaðinn list.