Ljúffengur og flavorful shourpa Uzbek. Klassískt uppskrift kaynatma.

Aðdáendur Oriental matargerð verður örugglega vel með þetta fat sem shourpa. Fyrir þá sem hafa aldrei heyrt nafnið, athugaðu ég að shourpa - það er ekkert eins og súpa. En það er ekki okkar hefðbundin og frumlegt, sem eftir elda oft þjónað sem þrjú aðskilin námskeið: nærandi seyði ilmandi, bjóða vel progotovlennoe kjöt og grænmeti.

Þar sem shourpa er hefðbundin fat í Mið-Asíu löndum, það er unnin úr mutton, sjaldan nautakjöt og kjúklingur og svínakjöt er almennt ekki notað í þessum löndum. Það er ástæða þess til staðar shurpa í Uzbek undirbúa kindakjötsframleiðsla stykki (blað til baka) eða sauðfé rif.

Hvert svæði hefur sína eigin upprunalega sína uppskrift fyrir þetta fat. En aðal elda, það eru tveir valkostir. Fyrsta, þar sem kjöt og grænmeti eru fyrst steikt og síðan soðin í súpu. Annað felur í sér beina brugga hrátt kjöt og grænmeti bæta við afleiddu seyði.

Fyrir ljúffenga og auðlegð shurpa þarf að fylgja nokkrum reglum.

Í fyrsta lagi, ætti það að sjóða í nornakatli eða járn, og þykkt-Walled pönnu.

Í öðru lagi, shourpa í Uzbek ætti krauma. Það tekur a einhver fjöldi af tími, en í the endir það kemur í ljós á seyði rík og ilmandi.

Í þriðja lagi, það verður að vera marga Lamb (um það bil 3 kg á lítra af vatni). Það ætti að vera alveg feita og ferskt (þ.e. ekki frosið). Aðeins kjöt mun gefa fat bjarta, fullur-upphlutur bragð.

Í fjórða lagi, allt grænmeti sem notuð eru til að undirbúa það sem er nauðsynlegt skera í stór klumpur.

Og etv síðast - hefðbundin shourpa í Uzbek presupposes tilvist fjölda grænu og kryddi.

Uppskriftir og tilbrigði, hvernig á að elda Shurpa, það er a gríðarstór magn. Í hverju austurhluta fjölskyldu og það er gerður á mismunandi vegu, að bæta eitthvað af sínum eigin í helstu uppskrift. Ég legg til einn af mörgum uppskriftum fyrir þetta fat - shourpa í Uzbek, sem ekki krefst fyrirfram steiktu kjöti (kaynatma).

Við krefjumst mutton feitur sneið kurdjuchnogo (150 g), 2 kg af rauðlauk (Í boði hvítt) eða kíló af rauðum og hvítum pipar 2-3 stk. einn litur eða marglit, nokkrar þroskaðir tómatar, a pund af gulrótum og kartöflum, steinselju, kóriander, basil, kóríander, kryddi (cumin, barberry, kóríander fræ, piparkorn), hreint vatn eða vatn úr flösku.

Zapasshis allar nauðsynlegar, undirbúa Shurpa. Í pottinum eða pönnu og hella vatni til að kasta þvegin, skorin stór stykki af lamb. Nokkuð salt og koma að sjóða, án þess að gleyma að skjóta froðu í tíma. Draga úr hita og elda kjöt yfir miðlungs hita í um hálfa klukkustund. Skera kíló af hringjum laukur stór, hreint gulrætur og skerið skáhallt í nokkra hluta ef gulrót er stór, eða tveir, ef lítill. Kastar í ketils gulrót og laukur og kóríander og cumin. Leyfi til að elda á lágum hita í um hálftíma.

Skerið eftirstandandi laukinn í þunna hringi. Peel kartöflur, og ef það er of stórt, skorið í tvennt, ef ekki, fara hnýði eru ósnortinn. Var hreinsað úr fræjum sætum pipar og skera það í stórum hringjum eða í fjóra bita. Við lá út öll innihaldsefni í pott. Eftir shurpa í Uzbek byrjar að sjóða, bíða fyrir aðra 5 mínútur og setja hana í tómötum, sem hafa áður skrældar og skera í fjóra bita. Salt eftir smekk. Bæta við sem eftir jurtum og kryddi og látið Shurpa okkar þar til útboði.

Þegar allir þættir eru soðnar, shourpa í Uzbek tilbúið til notkunar. Það er hægt að bera fram á einn disk eins súpu, og má sérstaklega hellt í djúpum pialochki seyði og aðskilin á stórum disk setja kjöt og grænmeti, smáborgarar með öllum greenery. Taktu velja þinn.