Salatsósur. Frá sögunni að elda

Fylla, eða sósur, umbúðir verið frá fornu fari. Til dæmis, í forn Kína var sojasósa, að minnsta kosti í forn Babýlon hljóp salat grænu og grænmeti með blöndu af ediki og sólblómaolía. Í Egyptalandi til forna - sama, aðeins meira þann krydd. Farin eru Millennium, og um miðjan nítjándu öld, enn vinsæll sósa Lyusena Olive - majónes. Í raun, frá fornu fari, einn af fasta innihaldsefni í salatsósur og var edik og jurtaolíu. Salat innihaldsefni kjöti, fiski og soðnum "vetur" grænmeti til að elda sósu með því að bæta við rjóma eða sýrðum rjóma. Þeir eru fleiri hár-kaloría og til daglegra nota er ekki mjög hentugur.

Grænmeti sósur fyrir salöt nánast ekki víkja ekki frá ævarandi sígild - edik eða sítrónusafi blöndu með jurtaolíu með viðbót hefur bragð, jurtum og kryddi. Bara undirbúa sósu rétt áður en þjóna sem edik og olíu hafa "venja" að delaminate. Því lengur sem blandan er "lifandi" þegar svipa hennar í blandara.

Venjulega sósur grænmeti salöt eru tilbúnir að nota sólblómaolía eða ólífuolía og sælkerar vilja meira og hneta. Edik er líka valinn í samræmi við smekk. Og svo mikilvægt smáatriði - sýrða edik, olía mun taka lengri tíma. Vegna lykt og óhófleg sýrustig skal forðast ediki. Æskilegt hvítt vínedik vegna viðkvæmni hennar, og hann er mjög vel ásamt sólblómaolíu. Miklu betra og meira blíður epli eplasafi edik. Hann fer vel með jurtaolíu og er hentugur fyrir alla salat.

Herbal edik erum fast á grasi með víni eða ediki sider og ásamt ólífuolíu er frábær dressingu salat með soðið kjöt eða tungu. Sherry edik með incomparable ilm (og það er alveg sjaldgæft í okkar landi) er ásamt hnetusmjör. Þeir fylla með salat kjöt og salat með beiskum jurtum, sem í grundvallaratriðum, of, a sjaldgæfur í eldhúsinu okkar landi.

Balsamic edik - mest sjaldgæft og því dýrt vegna þess að lengi, stundum allt að 25 ár útsetningu. Ef þú ert að nota, og aðeins þarf nokkra dropa af sterku bragði, það er blandað með epli eplasafi eða hvítvínsedik.

Þykkir salat umbúðir - það er umfram allt, majónes og afleiðum af henni. Það er alveg langur listi, allt frá rjóma og jógúrt sósu til sósur, osti og rjóma. Best af öllu klassískum majónesi, sem er undir vald til að gera allir hostess, sérstaklega að majónesi framleiðendur syndga rotvarnarefni og aukefni, óæskilegt að nota fyrir þá sem annt um heilsu sína.

Úr röð uppskriftir "sósur fyrir salöt" mæla hér er einföld uppskrift að majónesi, sem er í raun til framkvæmda á heimilinu: 2 hrá egg, 180 ml af olíu sólblómaolía, smá salt, teskeið af sinnepi og rússnesku list. skeið af ediki eða sítrónusafa. Þeyttum í blandara með góðum hraða.

Á síðasta áratug í rússneska matargerð hafa orðið algeng og sósur fyrir fondue. Þýtt úr franska orðinu sem þýðir "að bræða" er ríkisborgari fat svissneskra íbúa. Í heatproof skál á anda hlýja hvítvín og bæta við osti á genginu tveimur hlutum sínum í einum hluta vín. The brætt massa er dýft stykki af brauði. Það reynist mjög bragðgóður!

Af orðinu fara fondue afbrigði, og nú sósur fyrir fondue má finna þar eru Kínverjar, þegar skipið er sjóðandi seyði í ýmsum túlkunum, til dæmis, auk ostur fondue súkkulaði "Toblerone" og olía "Burgundy". Við getum bara allt elda og borða eitthvað gómsætt.