Starorussky kurnik. Pie, uppskrift sem var þekkt sem Ivan Terrible

Frægir Rússneska pies hefur alltaf verið stolt af innlendum matargerð okkar. Pie og kökur með safaríkur fitu rúlla, frá lush gerdeig, zarumyanennye ofn, gefið út í bestu veitingastöðum Moskvu, var lýst í klassískum verkum rússnesku bókmenntum, það hefur verið og er enn einn af aðalréttum á hvaða hátíðlegur máltíð.

Kurnik - baka, uppskrift sem var sérstaklega vinsæll í suðurhluta svæðum í Rússlandi, Don og Kuban, þekkt frá örófi alda. Það var skrifað vísbendingar um að mikil multi-lagskipt kaka fyllt með kjúklingi Berið Ivanu Groznomu. Complex, sem samanstendur af mörgum lögum og fjölbreytt álegg, þar sem meginhluti þeirra var kjúklingur, kakan var tákn um gnægð, gestrisni og mjög oft skreytt brúðkaup töflu.

Classic Old Russian kurnik - baka, uppskrift sem hefur sína sérstöku þess lögun. The keila-lagaður skel hans bakaði úr ósýrðu sætabrauð. Það er nokkurs konar poka fylla var komist að þeirri niðurstöðu complex consisting of kjöt, sveppa og korn lögin sem voru að færst þunnt pönnukökur. Ofan á þessa flóknu uppbyggingu skilur holu sem myndaðist við bakstur gufu koma út. Þegar kakan var fjarlægður úr ofninum og lagna heitt setið á borðinu, kurilsya hann eins og eldfjall, trúa því að þetta skýrir nafn sitt.

Classic kurnik - kaka, sem uppskrift er að finna í gömlum matreiðslubækur, gera erfitt og erfiður. Fyrir framleiðslu sína þurfa að eyða miklum tíma og fyrirhöfn. En niðurstaðan verður þess virði. Og kannski, gott hostess ætti að reyna að baka köku á mikilvægu fjölskyldu atburð, að sigra gestina.

Hvernig á að baka kurnik? Fyrir þessa köku með amk þrenns konar fyllingu. Eitt lag endilega úr soðnum kjúklingur kjöt, annað - frá bókhveiti eða hrísgrjón hafragrautur, blandaðri með steiktum lauk, þriðja lagið getur verið af sveppum, soðin egg, súr currant, o.fl.

Undirbúa alvöru rússneska kurnik. Pie uppskrift er yfirleitt notað fyrir brúðkaup. Fyrst að gera sætabrauð skel. Það er blönduð úr tvo bolla af hveiti, hálfan pakka af smjöri, eggjum, þremur matskeiðar af sýrðum rjóma, fjórðungur bolla af mjólk, slaked gos. Góð vymeshennoe deigið er rúllað í boltann og setja í ísskáp.

Fyrir fyllingu sjóða kjúklinginn, laus kjöt frá húð og beinum og fínt höggva. Annað lag mun hafa áfylling soðnum hrísgrjónum blandað með hakkað ferskum kryddjurtum, þriðja lagið mun gera steiktum sveppum og lauk. Öll lögin sem nauðsynlegar eru til að bæta salti eftir smekk.

Hvert lag þess að fylla skipta á pönnukaka. Pönnukökur bakað recipe í samræmi við hverja sem er þekkt, eða ferskt ger. Kurnik þarf að baka pönnukökur níu.

Þegar öll innihaldsefni köku er tilbúinn, það er hægt að safna. Fjórða með ósýrðu deigið er rúlluð upp í miðlunarlón, sem í stærð ætti að vera örlítið stærri en þvermál pönnukaka. Ofan á kökuna dreifa þriðja hluta af hrísgrjónum, og þá pönnukaka, pönnukaka ofan á kjúklingi, sem efst kápa með pönnukaka aftur. Setja efst þriðjung af fyllingu sveppum, aftur loka pönnukaka hennar og svo framvegis, þar til allt fyllingin er lokið. Efsta lag ætti að vera af fyllingu, en ekki af pönnukaka. Til að kakan var meira safaríkur, sem hvert lag af því að fylla pour lítið magn af sósu sem er framleidd á eftirfarandi hátt. 50 grömm af smjöri, brætt eldavél á, bæta við það skeið af hveiti, blandað smjör með hveiti og djúpsteiktar, þá er þessi blanda hella smám saman kjúklingasoði, þar til sósu þar þéttleika sýrðum rjóma. Í síðasta stigi bæta við tveimur matskeiðar af sýrðum rjóma eða fjórðungur bolla af rjóma.

Frá hinum hluta prófsins bita er meðfylgjandi til skrauts, og restin er velt í umferð lag og ná þeim stafli af pönnukökum og álegg gerðar á toppur af the "eldfjall" holu. Kurnik skreyta útskurður próf, það smyr eggjarauða og setja bakaðar á mildu hita.

Kurnik er einföld uppskrift fyrir þá sem eru ekki öruggur í getu þeirra, eða vill ekki að eyða miklum herafla á matreiðslu ánægjulega, getur þú elda fyllt kjúklingur og kartöflur (soðið kjúklingur lag og lag af soðnum kartöflum, sem eru vökvaði með sýrðum rjóma sósu). Í þessu tilfelli, fyrir flest köku er hægt að taka sem ferskum og ger deigið.